No século XVII, uma nova era começou na Rússia, associada não só ao nome de Pedro I, mas também com a aparição na cultura russa de uma bebida das folhas de chá.
A fábrica chinesa gosta tanto que, sem ela, imagine que a vida é simplesmente impensável.
No entanto, as tradições do chá não se limitam a preparar uma bebida preta ou verde.
O chá em casa pode ser preparado de acordo com receitas especiais ou feito a partir de ervas tradicionais.
Não será menos saboroso e saudável.
Chá em casa: preto ou verde?
Eles não discutem sobre gostos, então não faz sentido discutir o que é melhor: chá preto ou verde. Além disso, na verdade estamos falando da mesma planta, cujas folhas sofreram vários graus de fermentação. O mesmo se aplica às variedades exóticas branca, vermelha e amarela.
O grau de fermentação depende de como o sabor e a cor do chá acabam. Os chás completamente não fermentados ou levemente fermentados transmitem em um copo seu sabor e aroma naturais em forma quase inalterada. São variedades verdes, amarelas e brancas, nas quais a fermentação é interrompida pela fritura das folhas. A cor da bebida é bastante pálida. O chá preto (bem como o vermelho) dá uma cor e aroma ricos e ricos.
Ao preparar o chá em casa, a regra geral deve ser observada: lave previamente os pratos com água fervente, ou seja, é bom aquecer as paredes do bule. Isso é necessário para que as folhas de chá dêem todo o seu aroma. Agora, o mais importante: não deixe as folhas superaquecer e, ao mesmo tempo, garantir um regime de temperatura suficiente.
A proporção clássica de chá seco e água é uma colher de chá por caneca e outra colher adicionalmente para o bule inteiro. Com a fermentação rápida e não muito certa, o chá é simplesmente servido com água fervente e infundido por seis a sete minutos.
Existe outro maneira mais correta:
• Encha a quantidade medida de chá com água a ferver, cubra e cubra o bule com um guardanapo de tecido. Isso é necessário para preservar os benefícios e o aroma dos óleos essenciais;
• após três minutos, adicione água fervente, deixando pelo menos um centímetro entre a superfície da água e a tampa;
• insistir em uma bebida: chá verde - oito minutos, preto - cinco a seis minutos.
Na Rússia, costuma-se fazer folhas de chá - uma infusão espessa de chá, que é subsequentemente diluída com água. É conveniente porque é rápido, fácil e muito: você pode beber um grande número de pessoas. Mas nos países do leste e na Inglaterra, a infusão de chá não é criada com água.
Folhas de chá preto não podem ser fabricadas várias vezes. O máximo que pode ser feito é “casar” a bebida se ela acabou de ser preparada e os convidados beberam. Gosto e aroma são mais fracos. Mas variedades verdes toleram calmamente cinco ou até sete vezes, cada vez deliciando-se com um novo tom de sabor.
Você precisa beber folhas de chá feitas de chá preto durante o dia. Depois de passar a noite na cervejaria, a bebida passará de útil para perigosa (o provérbio oriental compara com o veneno de uma cobra). E tudo por causa de uma substância especial - a guanina, que, como resultado da oxidação, se transforma em guanidina tóxica.
Se um filme tiver se formado na superfície do chá, se o chá tiver parado claramente (é especialmente perigoso misturá-lo em uma garrafa térmica e ficar por muito tempo), ele superaqueceu, você não pode beber tal bebida, pode se envenenar seriamente. A guanidina atua no coração e nos vasos sanguíneos, provoca distúrbios da fala, pula a pressão, afeta o fígado, reduz o cálcio no sangue e provoca o desenvolvimento de gota.
Chá em casa: preparamos preparações à base de ervas por conta própria
Na Rússia, os chás de ervas sempre foram muito apreciados, o que ainda hoje é uma bebida. Você mesmo pode prepará-los, usando as mesmas tecnologias para a preparação do chá chinês: secagem, curling, murchamento, fermentação.
O chá em casa é feito das folhas das florestas ou plantas de jardim, e quando a cerveja pode adicionar bagas, frutas e até nozes. Basta secar e grama não é suficiente (vai ficar sem gosto). Idealmente, você precisa percorrer toda a cadeia tecnológica para obter uma bebida verdadeiramente saudável e saborosa.
Adequado para a colheita são folhas de framboesa, morangos, mirtilos, mirtilos, groselhas, mirtilos, bem como flor de tília, urze, erva (chá Ivan), hortelã, camomila, etc. Você pode preparar apenas as pétalas de plantas (rosa, jasmim). Chá em casa pode ser preparado inteiramente a partir de preparações à base de plantas, ou adicionado ao chá preto ou verde regular quando a cerveja.
Estágios de processamento.
1. Coloque as matérias-primas em uma superfície seca com uma camada fina de três a quatro centímetros e deixe-as na sombra por cinco a oito horas. Este é o estágio murchado, necessário para evitar folhas quebradiças.
2. Agora as folhas secas precisam ser torcidas um pouco, esfregando as palmas das mãos.
3. No estágio de fermentação, a matéria-prima é despejada em qualquer recipiente (caixa de madeira, iogurte, forno desconectado. O objetivo é criar um ambiente úmido e quente. A camada de folhas não deve ter mais de cinco centímetros. Para criar um ambiente úmido, você pode cobrir o recipiente com um pano úmido. fermentação - cerca de dez horas.Temperatura ambiente - pelo menos 26 graus.Depois da fermentação, as folhas ficarão escuras.
4. A última etapa da colheita é a secagem. As matérias-primas preparadas devem ser colocadas no forno a uma temperatura de cerca de 100 graus e secas durante cerca de uma hora, verificando constantemente a disponibilidade.
Para a preparação de chás tradicionais, roseiras secas, viburnum e bagas congeladas (morangos, espinheiro marítimo, groselhas, cerejas) são usados.
Casca de plantas cítricas também é um produto maravilhoso para fazer chá aromatizado em casa. Eles não são usados com preparações de ervas, mas com folhas comuns de chá preto ou verde.
Chá em casa: opções de bebidas populares
Os mais populares são bebidas aromatizadas ou especiais. Aqui estão algumas das opções de chá mais populares em casa.
Hortelã
Duas colheres de sopa de hortelã seca, três colheres de chá de folhas de chá comuns, quatro botões de cravo e uma pitada de canela (ou pau de canela). Despeje a mistura com meio litro de água fervente, deixe por cinco minutos, em seguida, despeje nos copos e adoçar o mel, se desejar.
O chá de hortelã-pimenta é bom tanto quente quanto frio. De manhã é revigorante, à noite relaxa, durante o dia melhora a digestão.
Gengibre
Rale uma fatia de raiz de gengibre fresco. Em um litro de água fervente você precisa jogar três colheres de sopa de gengibre, ferver por dois minutos, depois coe, adicione o limão cortado em fatias, uma pitada de pimenta preta, duas folhas de hortelã, deixe por cinco minutos. Coe, despeje em xícaras, se você quiser - adicione um pouco de mel.
O chá de gengibre restaura perfeitamente os processos digestivos, limpa o corpo, melhora a aparência, dilui o sangue e previne resfriados.
Camomila
Uma colher de sopa de camomila deve ser enchida com meio litro de água fervente, acertada por quinze minutos. Depois de forçar, adicione mel e beba morno, porque o chá de camomila gelada perde todos os seus benefícios.
E os benefícios são consideráveis. A bebida alivia dores de cabeça, normaliza a digestão, alivia a insônia, ajuda a controlar o apetite, elimina o excesso de líquido do corpo, fortalece os nervos. O chá de camomila é útil para gastrite, doenças do fígado, diabetes e úlceras.
Canela de maçã
Corte uma maçã em fatias, coloque em um bule de chá com uma colher de sopa de chá preto ou verde, um pau de canela. Despeje água fervente com dois copos, deixe por dez minutos e coe.
Tal bebida pode parar um resfriado se você beber durante as primeiras horas após os primeiros sintomas de mal-estar aparecerem.
Espinheiro mar
Descongelar um copo de bagas congeladas de espinheiro mar. Despeje água fervente com dois copos, adicione duas colheres de sopa das folhas de chá usuais (preto ou verde), insista por quinze minutos. Beba quente, adoçado com mel, se desejar.
Noz-moscada cítrica
Prepare o chá preto comum, adicionando as raspas de um limão e o suco espremido de uma toranja a ele. Insistir cerca de oito minutos, depois coe. Adicione meia colher de sopa de noz-moscada ralada, adoçar com mel ou açúcar mascavo.
A bebida tem poderosas propriedades anti-inflamatórias, aumenta as forças imunológicas do corpo e tonifica bem.
Misture frutas e chás de ervas a seu critério. Linden flor, calêndula, tomilho, coltsfoot, capim-limão, frutas secas, eucalipto, louro, fatias secas de abacaxi, maçã, banana, pêra, casca de plantas cítricas - toda esta abundância de plantas vai bem com variedades verdes e pretas de chá tradicional .
Chá em casa: receitas inusitadas
Tantas receitas de chá tradicionais e incomuns foram inventadas em casa que você pode beber mais e mais novas opções de bebida quase todo o ano.
Soco chinês
Chá com a adição de álcool aquece perfeitamente e te anima. O principal é parar no horário.
Tome meio litro de água fervente duas colheres de sopa de chá preto, o suco de um limão e uma laranja, uma colher de sopa de conhaque e rum (ou duas colheres de sopa de uma bebida alcoólica). Brew, insista, coe. Pode ser adoçado com mel ou açúcar. Ao derramar, você pode usar o segredo chinês: levante a chaleira bem alto para que a bebida tenha tempo suficiente para obter oxigênio suficiente antes de entrar na xícara.
Chá gelado (chá gelado)
Beber chá preto simples. Na parte inferior do copo colocar cem gramas de sorvete, despeje o suco de uma laranja, duas colheres de sopa de suco de limão, despeje uma pequena quantidade de creme gelado, em seguida, adicione o chá frio adoçado.
Ovo Muscat
Brew chá preto ou verde. Enquanto ele está insistindo, bata o ovo com uma pitada de noz-moscada e uma colher de açúcar até obter uma espuma exuberante. Despeje o chá na tigela, adicione a mistura de noz-moscada, misture. Se desejar, adicione uma colher de rum ou conhaque.
O mineral
Brew chá preto de acordo com a receita básica, adicionando um broto de cravo, um pau de canela e uma fatia de gengibre fresco para ele. Brew chá de menta separadamente. Coe as duas bebidas, combine-as. Esprema duas colheres de sopa de suco de limão. Despeje a mistura de chá em xícaras, derramando ao meio. Despeje uma colher de suco de limão em cada porção, adicione água com gás (sem sal) e adicione um cubo de gelo, se desejar.
Laticínios (estepe)
Esta versão do chá em casa é uma das receitas usadas pelas tribos nômades. Seis colheres de chá preto precisarão de meio litro de água e dois litros de leite. Despeje as folhas de chá com leite quente e água fervente, ferva a mistura em fogo baixo por dez minutos, insista mais dez a quinze minutos. Coe, um pouco de sal e beba.
Ervas
Brew ivan chá (um copo de água - uma colher de grama seca). Levará três copos da bebida pronta. Despeje em uma panela, adicione uma colher de chá de cardamomo, três botões de cravo, um copo de vodka. Leve a mistura para ferver e, em seguida, insista por dez minutos. Coe, adicione mel.
A beleza do chá é que nunca incomoda. Seja qual for receita de cerveja é usada, você obtém uma deliciosa bebida tônica.
