É costume preparar doces de massa folhada.
Estes são principalmente puffs com maçãs ou geléia.
No entanto, massa folhada é tão versátil que você pode usar qualquer coisa que você gosta como recheio: verduras, peixe, cogumelos, carne, legumes ou frutas.
Massa folhada com carne - os princípios básicos de cozinhar
Hoje vamos falar de massa folhada com carne. Vamos revelar todos os segredos de deliciosos doces e dizer quais são as opções de recheio de carne.
O sucesso da sua confecção dependerá do teste. Você pode comprar produtos prontos na loja ou cozinhá-lo sozinho. É o suficiente para descongelar a massa pronta, desenrolá-la, cortar e formar tortas.
Se você quiser cozinhar a massa você mesmo, você tem que ser paciente. A massa em si está cozinhando rápido. Amasse-o em água ligeiramente salgada. Deve ser legal o suficiente. Então é enrolado o mais fino possível. Fatias de margarina ou manteiga são colocadas ao redor do perímetro. A massa é dobrada com um envelope e rolada novamente. O procedimento é repetido duas a três vezes. Em seguida, a massa é dobrada e enviada para a geladeira.
A carne para o recheio pode ser qualquer coisa. É moído em carne picada ou cortado em pedaços pequenos. As cebolas são picadas o mais fino possível e adicionadas à carne. Toda a temporada com especiarias, sal e misture. Para variar, legumes, verduras ou arroz são adicionados ao recheio de carne.
A massa é rolada para fora, cortada em camadas repartidas, no centro do qual eles colocam o recheio de carne e formam uma torta. Asse no forno até ficar cozido.
Receita 1. Massa folhada com carne
Os ingredientes
meio quilo de carne moída;
um pouco de açúcar;
um quilo de massa folhada;
sal de mesa;
duas cebolas;
dois ovos.
Método de cozimento
1. Se estiver usando carne moída congelada, descongele-a completamente. Descasque as lâmpadas e pique finamente. Adicione uma pitada de açúcar, cebola e sal à carne picada. Mexa bem o recheio de carne.
2. Descongele a massa folhada acabada. Moer a superfície da mesa com farinha e coloque uma camada de massa sobre ele. Enrole-o na espessura desejada e corte em quadrados.
3. Coloque uma colher de sopa do recheio no meio de cada quadrado. Conecte todos os cantos da massa no centro e feche cuidadosamente as bordas.
4. Cubra a assadeira com o pergaminho e ponha folhados sobre ela. Bata o ovo em uma tigela, salga-o levemente. Unte cada torta com uma mistura de ovos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque uma assadeira e asse por cerca de 20 minutos, até formar uma crosta.
Receita 2. Massas folhadas com carne e batatas
Os ingredientes
Embalagem de massa folhada;
um ovo;
kg de carne de porco;
alguma farinha;
sal de mesa;
três batatas;
pimenta preta e vermelha;
cebola grande;
duas folhas de louro.
Método de cozimento
1. Lave o lombo de porco em água corrente, limpe-o com uma toalha descartável e corte em pedaços, tentando torná-lo o menor possível. Transfira a carne para uma tigela, tempere com pimenta vermelha e preta. Misture tudo bem e deixe por meia hora para que a carne esteja marinada.
2. Batatas descascadas e cebolas picadas da mesma maneira que a carne de porco. Coloque os legumes na carne de porco e misture.
3. Descongele a massa acabada. Polvilhe a farinha sobre a mesa e espalhe a massa sobre ela. Enrole-o na espessura desejada e corte em quadrados.
4. Em cada quadrado, coloque o recheio e feche as bordas firmemente. Você pode dar suas tortas de qualquer forma. Faça do jeito que você está acostumado.
5. Coloque as tortas em uma assadeira coberta com pergaminho e coloque em um forno pré-aquecido. Bata levemente o ovo e unte cada torta com essa mistura. Asse puff pastéis com carne por cerca de meia hora a 180 C.
Receita 3. Massa folhada com carne e arroz
Os ingredientes
embalagem puff sem fermento;
um ovo;
meio quilo de vitela;
alguma farinha;
três cabeças de cebola;
pimenta preta moída;
um copo de arroz;
sal de cozinha.
Método de cozimento
1. Lave a vitela, mergulhe-a com um guardanapo e torça em um moedor de carne. Descasque a cebola e pique finamente. Coloque em vitela picada. Salgue tudo, pimenta e amasse bem.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e coloque a carne picada nela. Frite, mexendo sempre, até que o recheio mude de cor e toda a umidade evapore.
3. Enxágue o arroz em várias águas e ferva-o em água ligeiramente salgada até ficar macio. Vire o cereal preparado em uma peneira e enxágüe com água corrente. Deixe o copo para toda a umidade.
4. Transfira o arroz para a carne picada, misture, experimente o recheio com sal e pimenta. Desligue o fogo e esfrie o pique completamente.
5. Espalhe a massa descongelada no pó de mesa e enrole-a. De um lado de cada quadrado, coloque uma colherada de recheio de carne de arroz. Cubra-o com a segunda metade do quadrado e cegue cegamente as bordas. Coloque as tortas em uma assadeira coberta com papel manteiga. Bata o ovo com sal e unte cada torta com esta mistura. Envie a assadeira para o forno, aquecendo-a a 230 C. Asse as tortas por cerca de meia hora até dourar.
Receita 4. Puff pastelaria com carne e queijo
Os ingredientes
duas gemas de ovo;
embalagem de massa de fermento de massa folhada acabada;
oito fatias de cream cheese para cheeseburgers;
300 g de carne picada;
sal iodado;
cebola;
pimenta preta;
vagem de pimentão verde.
Método de cozimento
1. Nós limpamos as lâmpadas, enxágue e pique finamente. Lave a vagem de pimenta doce, limpe, corte a cauda com o núcleo e limpe cuidadosamente as sementes. Cortamos ao meio, cortamos em tiras e cortamos em pedaços pequenos. Coloque cebola e pimenta na carne picada. Sal, tempere com pimenta e amasse bem.
2. Descongele a massa folhada descongelada na mesa, cortando-a com farinha. Abra a massa em uma camada de espessura de meio centímetro. Corte em quadrados.
3. No meio de cada pedaço de massa, colocamos uma fatia de cream cheese. Em cima, espalhamos o recheio de carne. Dobre o quadrado em meio ângulo e feche cuidadosamente as bordas. De recados você pode recortar folhetos ou outras decorações e colocá-los em cima de tortas. Espalhamos os puff pastelaria em uma assadeira, untando-a levemente com óleo. Cubra os bolos com gema batida.
4. Enviamos a assadeira com tortas para o forno por meia hora. Nós assamos a uma temperatura de 200 C.
Receita 5. Massa folhada com carne e espinafre
Os ingredientes
kg de carne moída;
especiarias
espinafre kg;
pimenta preta;
um monte de coentro;
Embalagem de massa folhada;
sal marinho.
Método de cozimento
1. Coloque cebola descascada e finamente picada em carne moída. Despeje um pouco de óleo na panela e aqueça. Coloque carne picada com cebola. Frite, mexendo continuamente, até que todo o líquido tenha evaporado.
2. Lave o espinafre embaixo da torneira e coloque água fervente levemente salgada. Ferva por dois minutos. Coloque o espinafre em uma peneira e esprema levemente. Lave e pique finamente o coentro. Coloque os legumes numa panela com carne picada e misture. Transfira o recheio para uma tigela funda e interrompa tudo com uma varinha mágica. Sal a mistura, pimenta e adicione uma fatia de manteiga macia.
3. Descongele a massa folhada completamente. Coloque-o na superfície da mesa, pretrusado com farinha e enrole a massa fina. Corte a massa em tiras de cinco centímetros de largura. Em uma borda da massa coloque uma colherada de espinafre e recheio de carne. Dobre o canto da massa com um triângulo e continue girando até o final da tira. Muito para cortar.
4. Bata a gema com uma pitada de açúcar. Coloque as tortas sobre o deco coberto com graxa e engraxe cada um com gema. Asse puff pastries por cerca de 20 minutos a 180 ° C.
Receita 6. Massas folhadas com carne e repolho
Os ingredientes
um quilo de massa de fermento puff;
sal iodado e pimenta;
400 g de repolho;
50 ml de óleo vegetal;
200 g de carne picada;
1 cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Descasque e pique finamente a cabeça de cebola. Coloque a cebola em óleo vegetal pré-aquecido e frite até ficar transparente.
2. Pique o repolho em tiras finas e adicione à cebola frita. Cozinhe tudo em fogo alto, mexendo continuamente por um quarto de hora.
3. Adicione carne picada à panela. Mexa, sal e continue a ferver mais 15 minutos, mexendo sempre. Pimenta o recheio, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
4. Descongele a massa folhada. Coloque a camada na superfície polvilhada da mesa e role para fora. Corte em quadrados. Coloque repolho e recheio de carne em uma metade da praça. Cubra com a segunda metade da massa e aperte as bordas.
5. Coloque as tortas em uma assadeira, cobrindo previamente com papel manteiga. Coloque as tortas no forno e asse por meia hora até dourar. O forno deve ser pré-aquecido a 180 ° C.
Massa folhada com carne - dicas e truques
Para descongelar massa folhada, vire-a periodicamente para descongelar uniformemente. Não o remova da embalagem antes de cortá-lo para que não entre no ar.
Para fazer o recheio de carne suculenta, adicione mais cebolas a ele.
A carne para o recheio não só pode ser torcida em carne picada, mas também cortada em pedaços muito pequenos.
Não volte a congelar a massa. Se você tiver massa restante, coloque-a em um saco e guarde na geladeira por não mais de três dias.
