Costeletas deliciosas podem ser feitas a partir de purê de batatas.
Isto é especialmente verdadeiro quando depois do jantar há purê que ninguém quer comer no dia seguinte.
Existem muitas receitas para fazer costeletas de batata amassada.
Eles são cozidos com ou sem panado, bem como com uma grande variedade de recheios.
Rissóis de purê de batata - os princípios básicos de preparação
Rissóis de batata são feitos de batata cozida e purê. Ao mesmo tempo, dependendo da receita, as batatas são descascadas ou cozidas em seus uniformes. As batatas encamisadas são descascadas e moídas através de uma peneira ou amassadas com um esmagamento de purê de batatas.
A principal dificuldade na preparação de tais costeletas é que elas não se mantêm bem e podem desmoronar durante o processo de fritura. Para evitar que isso aconteça, acrescente a farinha amassada, os ovos e misture bem.
Para costeletas não eram frescas, coloque purê de especiarias, ervas e ervas picadas. Tudo é bem amassado e com as mãos molhadas formadas a partir da massa de batata da empada. Em seguida, eles são panados em farinha ou farinha de rosca e fritos em ambos os lados até dourar.
Costeletas de purê de batatas com recheio são formadas da seguinte forma: pegue um pouco de massa de batata, faça um bolo e coloque o recheio no meio. Em seguida, as bordas são presas, empanadas e fritas. Ao mesmo tempo, quero observar que o recheio não deve ser cru.
Será delicioso se você preparar e servir molho para rissóis de batata.
Receita 1. Purê de batata
Os ingredientes
um quilo de batatas;
sal;
100 ml de creme ou leite;
80 g de manteiga;
um punhado de farinha;
óleo vegetal;
pimenta branca e preta;
pão ralado.
Método de cozimento
1. Batatas descascadas cortadas em pedaços médios e ferver até a metade cozida. Em seguida, sal com água e continue cozinhando até que as batatas fiquem crocantes. Escorra a água das batatas e retorne a panela ao fogo e seque ligeiramente.
2. Adicione a manteiga fatiada às batatas, despeje o leite fervente e tempere com pimenta. Moer as batatas com uma paixão até ficar homogêneo. Adicione tanta farinha para fazer uma massa de batata espessa e elástica. Mexa bem.
3. Forme costeletas de massa de batata e enrole cada uma em farinha ou pão ralado. Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida e frite os hambúrgueres até ficar crocante. Sirva com creme azedo.
Receita 2. Purê de batata com molho de alecrim
Os ingredientes
Costeletas
cinco tubérculos de batata;
óleo vegetal;
um pequeno monte de azeda;
sal;
pimenta da Jamaica;
pão ralado
Molho
óleo vegetal;
150 ml de creme;
pimenta da Jamaica;
um pequeno monte de azeda;
sal;
cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Cozinhe as batatas descascadas até ficarem macias, deixe esfriar um pouco e amasse com um batido de purê de batatas.
2. Sorrel e lavar em água corrente. Em seguida, secar em um guardanapo. Nós enviamos metade do raio para a tigela do liquidificador e moemos. Nós mudamos a azeda em purê de batatas, sal, pimenta e misture.
3. Molhe as mãos na água, tome um pouco de purê de batatas e forme costeletas. Pão-los em pão ralado e espalhe em um óleo bem aquecido. Frite até ficar crocante dos dois lados.
4. A cabeça de cebola descascada e descascada restante pique finamente. Em um stewpan, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar. Despeje o creme e mantenha-o em fogo para que evaporem um pouco. Tempere com pimenta e sal. Adicione a azeda ao molho, misture e cozinhe por mais três minutos.
5. Coloque os hambúrgueres em um prato e despeje-os com o molho.
Receita 3. Purê de batata com carne picada
Os ingredientes
sal marinho;
kg de batatas;
óleo vegetal;
um ovo;
um punhado de farinha;
300 g de carne picada;
cabeça de cebola.
Método de cozimento
1. Batatas cozidas descascadas até ficarem macias. Escorra a água e coloque a panela e as batatas em fogo baixo para que o líquido restante evapore. Adicione a manteiga à batata e amasse. Esfriar um pouco.
2. Descasque e pique a cabeça de cebola. Adicione a cebola, sal e ovo à carne picada e misture. Frite a carne picada em uma panela até que a carne se ilumine.
3. Com as mãos molhadas, pegue um pouco de massa de batata e faça um bolo. Coloque uma colher de recheio no meio. Cubra com outro bolo plano e aperte as bordas. Forme um hambúrguer e enrole em pão ralado ou farinha.
4. Aqueça o óleo em uma panela e frite os hambúrgueres até dourar dos dois lados. Sirva o purê de batatas com creme azedo.
Receita 4. Purê de batatas de arenque defumado
Os ingredientes
mostarda
80 g de farinha;
50 g de queijo;
maionese;
um ovo;
cebolas verdes;
350 g de arenque fumado;
kg de batatas.
Método de cozimento
1. Amassar descascado e cozido até purê de batatas macias.
2. Limpamos o arenque, cortamos a cauda, as barbatanas e a cabeça. Estripado, retire a pele e desmonte o peixe no filé. Removemos os pequenos ossos e cortamos o filé em pequenos pedaços.
3. Queijo finamente esfregar. Adicione arenque amassado, queijo ralado, farinha e ovo. Sal e pimenta. Misture bem.
4. Com as mãos molhadas, tomamos um pouco de massa de batata e formamos costeletas. Nós os espalhamos em óleo quente e fritamos até dourar dos dois lados.
5. Moer as cebolas verdes. Misture a mostarda com maionese, adicione as cebolas e misture. Coloque as costeletas nos pratos e sirva com o molho.
Receita 5. Purê de batata com salsicha
Os ingredientes
300 g de batatas;
verduras frescas;
50 g de linguiça defumada;
Tomate
200 g de farinha;
um ovo;
tempero;
alho
pimenta preta;
100 ml de óleo vegetal;
sal;
uma fatia de manteiga.
Método de cozimento
1. Descasque e ferva as batatas até ficarem macias. Escorra a água e seque ligeiramente as batatas em fogo baixo.
2. Pique a linguiça defumada e frite. Descasque o alho e passe-o pelo espremedor de alho. Lave e seque um pouco de salsa e tomate. Moer
3. No purê de batatas, adicione duas colheres de sopa de farinha, uma fatia de manteiga e um ovo. Misture bem com um misturador. Adicione o alho picado amassado, o tomate, a salsicha e as ervas. Tempere com especiarias e misture novamente.
4. A partir do purê de batatas para fazer costeletas, panado-os em farinha e frite em fogo baixo até dourar. Coloque as costeletas acabadas em uma toalha de papel para que absorva toda a gordura. Arrume as costeletas nos pratos e sirva com molho de creme azedo.
Receita 6. Purê de batata com cogumelos
Os ingredientes
óleo vegetal;
kg de batatas;
sal marinho e pimenta;
200 g de champignons;
50 g de farinha.
Método de cozimento
1. Ferva as batatas descascadas até ficarem macias. Escorra a água e coloque a panela de batatas em uma pequena fogueira para que ela seque ligeiramente. Em seguida, triturar o vegetal, esfriar um pouco e tempere com sal e pimenta.
2. Limpe os cogumelos com um pano úmido, pique-os finamente e frite-os em óleo vegetal quente, mexendo sempre, até dourar. No final, pimenta e sal. Mexa e retire a panela do fogo.
3. Pré-aqueça o forno. Forme um bolo com as mãos molhadas da massa da batata. Coloque uma colher cheia de cogumelos no centro e aperte as bordas. Moldou os hambúrgueres, rolou na farinha de rosca e colocou em uma assadeira coberta com papel manteiga.
4. Envie as almôndegas ao forno por 20 minutos. Eles devem ser cobertos com um marrom dourado. Sirva com creme azedo ou molho.
Purê de rissóis de batata - dicas e truques
Se o purê de batata estiver líquido, adicione um pouco de farinha e misture.
Você pode adicionar queijo ou verduras ao recheio.
Para que a massa de batata não grude nas mãos, molhe-as com água.
Adicione o ovo ea farinha amassados, para que as costeletas não se desmanchem e se mantenham em forma.
Sirva o molho à base de creme de leite ou pasta de tomate.
