Belyash é uma massa bastante comum que veio da culinária do Tatar.
É bastante popular entre nós.
Isso é apenas a maioria percebe os brancos como fast food, embora bastante favorito.
Mas nem todo mundo pode cozinhar por conta própria, muitas vezes apenas relutância.
Em vão! Cozer cal no forno não é mais complicado do que fazer tortas ou pãezinhos.
Tendo feito isso uma vez e tendo tentado o resultado, é improvável que você queira comprar este prato em bancas de rua. Os brancos que são assados em sua própria cozinha são muito mais úteis e saborosos.
Belyashi no forno - os princípios básicos de cozinhar
Para preparar os brancos no forno você precisa:
sove a massa;
preparar o recheio;
mande o prato para assar.
O processo não é tão complicado para não dominá-lo.
A maioria está acostumada ao fato de os brancos serem um prato frito. Por via de regra, vendem-se neste formulário.
No entanto, você só pode ganhar de cozinhar cal no forno, e não em uma frigideira cheia até o topo com óleo. O cozimento é muito mais útil e, ao mesmo tempo, não menos saboroso: suculento, aromático e muito macio.
Brancos tradicionais têm uma forma redonda e recheio de carne. Um pequeno buraco é colocado no centro.
Hoje, não é necessário observar apenas essa forma e usar apenas o recheio tradicional. Você pode esculpir produtos na forma de qualquer forma geométrica.
Eles enchem os brancos com legumes e até frutas. Mas o buraco no centro deveria ser requerido.
O segredo deste belish é amassar a massa corretamente. É preparado fresco ou fermento.
A carne é picada com uma faca ou passada pela grelha maior do moedor de carne. Recheio deve ser com gordura. Você precisa amassar bem por um longo tempo, depois bater levemente. Adicione sal, pimenta, cebola a carne picada. Zira, lúpulo suneli, coentro e verduras picadas também são populares.
Preparado para assar brancos deve ser infundido por pelo menos dez minutos. A massa pode ser untada com um ovo batido ou apenas a gema misturada com uma colher de leite.
A assadeira é coberta com papel manteiga embebido em vegetais ou manteiga.
Belyashi é cozido por cerca de vinte ou vinte e cinco minutos a 180-200 graus.
1. Belyash no forno com carne picada
Ingredientes
A massa:
• 0,8 kg de farinha;
• 5 gr. levedura seca;
• 30 gr. óleo sanduíche;
• 125 ml de leite e água;
• um ovo;
• colher de chá de sal;
• art. uma colherada de açucar.
Recheio:
• 150 g de carne de porco e 150 g de polpa de carne;
• três cebolas;
• três colheres de sopa. l kefir;
• uma colher de chá de sal e pimenta.
Método de Culinária:
Derreta o óleo de sanduíche. Separe as gemas em uma tigela separada.
Adicione fermento ao leite com água. Dissolva sal e açúcar também.
Despeje uma colher ou duas farinha aqui. Despeje o óleo e as gemas. Adicione mais farinha e sove a massa. Deve ser amassado até ficar apertado.
Moer carne com um moedor de carne.
Corte a cebola em pequenos cubos. Sal e misture com carne picada. Adicione kefir e pimenta.
Enrole os pedaços de massa em círculos. Coloque carne picada no meio. Cada cal deve ser embrulhado para que um buraco permaneça no centro.
Coloque os alimentos prontos a cozinhar por cerca de dez minutos.
Coloque em uma assadeira e envie para assar. Depois de vinte minutos, os brancos perfumados e exuberantes podem ser removidos do forno.
2. Belyash no forno com pimenta
Ingredientes
• 900 gr. massa de levedura;
• 0,300 kg de carne de porco picada;
• duas cebolas;
• oito ramos de salsa;
• pimenta quente (pimenta);
• duas pitadas de pimenta e sal.
Método de Culinária:
Prepare a massa como na receita anterior.
Corte a cebola em pequenos cubos. Adicione sal. Misture com massa de carne.
Pique a salsa. Libere a pimenta das sementes e das partições internas e corte em pedaços pequenos. Adicione juntamente com a salsa em uma tigela com carne picada e frite-o em uma panela.
Estenda fatias de massa em círculos, faça cortes, mas não corte para o centro. Coloque o recheio de carne no meio.
Enrole as pétalas resultantes em um círculo em cima do outro. Belyash sai por dez minutos para insistir.
Lubrifique com a gema, que foi solta e misturada com leite. Asse por vinte e cinco minutos (180 graus).
3. Belyashi no forno com recheio de abóbora e grapefruit
Ingredientes
• 0,45 kg de massa de levedura;
• 0,3 kg de abóbora;
• uma toranja;
• um limão;
• 10 g de açúcar granulado.
Método de Culinária:
Corte a abóbora em pedaços pequenos e asse no forno. Quinze minutos (200 graus) são suficientes para isso. Grind abóbora assada em purê de batatas com um liquidificador.
Descasque a toranja, corte em fatias, retire a pele fina e seque com uma toalha de papel.
Corte as raspas de limão em tiras ou grelha.
Fatias de massa depois de rolar, cortadas em tiras.
Coloque o recheio em suas bordas: primeiro coloque uma colherada de purê de abóbora, depois uma ou duas fatias de grapefruit, uma pitada de raspas e polvilhe o açúcar por cima.
Enrole a massa duas vezes em um envelope. Decore a costura encaracolada. Asse da maneira habitual.
4. Belyashi no forno "receita simples"
Ingredientes
A massa:
• 600 gr. farinha;
• 15 gr. levedura seca;
• colher de chá de sal;
• art. uma colher de açúcar granulado;
• 300 ml de água.
Recheio:
• cebola;
• 0,4 kg de carne picada;
• sal e pimenta - a gosto.
Método de Culinária:
Dissolva o fermento e o açúcar com sal na água.
Adicione um pouco de farinha e mexa no sentido horário. Sove a massa até que ela pare de incomodar. Limpe em um canto acolhedor da cozinha, cobrindo com uma toalha ou filme plástico.
Corte a cebola em pedaços pequenos e frite levemente. Misture com carne picada, adicione sal e pimenta.
Abra a massa, envolva-a em uma salsicha e divida em porções. Cada rolo novamente, coloque a mistura de carne e aperte as bordas.
Produtos semi-acabados são fritos em uma panela em ambos os lados e enviados ao forno por vinte minutos.
5. Belyash no forno com batatas e carne
Ingredientes
A massa:
• 350 gr. farinha de trigo;
• 160 gr. ghee;
• uma xícara de kefir;
• ½ colher de chá. sal e refrigerante.
Recheio:
• 300 gr. carne bovina;
• uma cebola;
• duas batatas;
• art. l adjika seco Caucasiano;
• sal de mesa - a gosto.
Método de Culinária:
Em uma tigela com farinha, adicione ghee, sal.
Mexa o refrigerante no kefir e adicione à farinha.
Sove a massa. Será muito suave e flexível. Cubra e reserve por quinze minutos.
Faça carne picada de carne.
Pique as batatas e a cebola. Adicione a um prato com carne. Vasos, despeje as especiarias, adicione sal e misture bem a mistura de carne.
Divida a massa em pedaços separados, estenda, coloque o recheio de carne no meio. Enrole as claras, deixe um buraco no centro. Asse da maneira habitual no forno. Depois de vinte minutos, retire a panela. Coloque um pequeno pedaço de manteiga derretida em cada cal. Coloque a assadeira com as claras no forno por mais cinco minutos.
6. Belyash no forno com cordeiro
Ingredientes
• 0,8 kg de massa;
400 g de carneiro;
• uma cebola grande;
• duas pitadas de coentro;
• ½ colher de chá de zira e pimenta preta.
• uma colher e meia de sal.
Método de Culinária:
Cozinhe de perto de acordo com a receita anterior.
Despeje o coentro, pimenta preta, sal e zira em um almofariz e esmagamento.
Moa a cebola. Adicione especiarias cozidas a ele e mexa.
Em seguida, moa o cordeiro em uma tigela com cebolas.
Misture a mistura de carne com muito cuidado.
Despeje o óleo vegetal em uma assadeira e distribua-o uniformemente sobre a superfície. Eles devem untar as mãos.
Pegue um pedaço de massa e enrole-o com as mãos diretamente na assadeira.
Alise a mistura de carne sobre a superfície. Enrole a massa em dobras.
O cozimento de cal no forno leva cerca de vinte e cinco minutos.
7. Brancos no forno "Vegetariano"
Ingredientes
A massa:
• um copo de 15% de creme azedo;
• uma colher de chá refrigerante;
• uma colher de chá açúcar e sal;
• ½ xícara de óleo vegetal;
• 0,4 kg de farinha
Recheio:
• repolho branco;
• cenoura;
• sal;
• uma pitada de açafrão e curry;
• creme azedo para lubrificação de brancos;
• 50 g de queijo duro.
Método de Culinária:
Despeje o creme azedo em uma concha, misture com o refrigerante. Depois de alguns minutos, coloque o óleo vegetal. Despeje açúcar e sal. Bata com um batedor.
Despeje a farinha e prepare massa mole e arejada.
Enrole-o em um reboque grosso. Corte em pedaços idênticos. Cubra com um guardanapo.
Corte o repolho em pequenos quadrados. Moer cenouras com um ralador grosso.
Mexa legumes, adicione sal e especiarias. Frite em uma panela até ficar macia.
Estenda os pedaços de massa e encha com a mistura de vegetais. Enrole e aperte as bordas.
Espalhe a cal em uma assadeira com papel manteiga gorduroso. Unte as bordas com creme azedo.
Moer queijo grosseiramente. Polvilhe o topo da cal onde o recheio é.
Coloque a panela no forno por vinte minutos (200 graus).
8. Belish no forno em coreano
Ingredientes
um quilo de teste de levedura;
250 gr carne picada;
400 gr. Repolho de Pequim;
cebola grande;
cinco dentes de alho;
duas colheres de sopa. l molho de soja;
uma colher de chá de sal;
pimenta a gosto;
duas pitadas de coentro moído.
Método de Culinária:
Carne picada para esfriar. Antes de cozinhar, ele precisa deitar-se na prateleira da geladeira por pelo menos uma hora.
O repolho de Pequim é muito finamente picado.
Pule as fatias de cebola em um moedor de carne. Esmagar o alho com uma faca e pique adicionalmente.
Misture repolho, cebola e alho. Adicione a carne picada, coentro e molho de soja. Sal e pimenta.
Amasse bem o recheio com as mãos. Para garantir que não esteja seco, adicione uma colher de sopa de água fria. O recheio precisa se contentar com cerca de dez a quinze minutos.
Abra a massa com um torniquete. Divida em partes iguais pesando aproximadamente 50 gramas.
Recolher na forma de um kolobok cada pedaço de massa. Mãos molhadas com bolas de óleo e graxa de girassol. Deixe-os por cerca de vinte minutos.
Por conveniência, divida o recheio no mesmo número de peças que a massa.
Mash cada bolo em um bolo, um par de milímetros de espessura. Encha-o com recheio e forme uma cal com um buraco.
Asse no forno por cerca de meia hora (190 graus).
Belyashi no forno - truques e dicas
1. Para que o cozimento seja magnífico, é utilizada a farinha premium. Ela deve ser peneirada.
2. Ao misturar, a farinha não é adicionada imediatamente, mas um copo cada. Então a massa está amassando melhor e mais rápido.
3. O mais ideal são as seguintes proporções de ingredientes:
- líquido e farinha - 1: 2;
- por 1 kg de farinha - 10 g. levedura seca;
- a proporção de cebola e carne em carne picada para que seja suculenta - 1: 2.
4. Para massa elástica, é aconselhável usar leite de pelo menos 1% de gordura.
5. Se a levedura seca for utilizada, o leite e a água não aquecem. Eles devem estar à temperatura ambiente.
6. A prontidão da massa pode ser verificada com o dedo. Não é muito suave e um pouco, como se resistisse.
7. É melhor adicionar apenas as gemas à massa para a cal, pois as proteínas ficarão muito justas.
8. Para suculência de recheio de carne, vale a pena derramar um grama de cinquenta água gelada.
9. Se você cortar legumes e não passar por um liquidificador ou moedor de carne, eles dão seu suco para a carne picada, torná-lo mais saboroso.
10. É aconselhável adicionar soda dissolvida em água morna à massa de levedura. Isso ajudará a remover a acidez inerente a este teste.
