Cogumelo cozido - um prato grosso e rico que é preparado com carne, cereais e uma variedade de legumes.
Esta é exatamente a variante da comida que não tem regras rígidas e pode consistir no que está na cozinha.
Mas uma coisa que permanece inalterada é cogumelos.
E você ainda precisa saber algo sobre eles.
Ensopado de cogumelos - princípios gerais de preparação
Cogumelos frescos, secos, em conserva ou congelados são usados para o prato. Normalmente, eles são levemente fritos antes de serem colocados em um prato, o que melhora o sabor do prato e o torna mais perfumado.
Cogumelos podem ser usados floresta ou estufa. Eles são cortados em cubos, fatias ou postos inteiros. Recomenda-se ferver cogumelos da floresta bem como secar até meio cozido e só depois disso usar para o prato.
O que pode ser adicionado ao ensopado de cogumelos:
• carne;
• ave;
• vegetais;
• cereais;
• legumes.
Os ingredientes são colocados crus, pré-fritos ou cozidos, dependendo do tipo. Para stewing, o líquido é adicionado ao guisado. Pode ser água, caldo, sucos vegetais ou decocções. Todos os tipos de ervas e especiarias são bem-vindos.
Guisado com cogumelos e carne
A receita para um cogumelo saudável e muito nutritivo cozido com carne. Carne é usada, mas você também pode colocar carne de porco ou cordeiro. Lombo picado é usado.
Os ingredientes
• 0,7 kg de carne bovina;
• 0,5 kg de champignons;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 0,5 kg de batatas;
• 0,2 kg de cenoura;
0,1 l de óleo;
• 0,2 kg de cebola;
• especiarias.
Cozinhar
1. Nós lavamos a carne, secamos. Corte em cubos, como para cozinhar goulash.
2. Coloque metade do óleo em uma panela ou caldeirão, aqueça-o. Adicione a carne, frite. Em seguida, cubra e deixe ferver em seu suco por cerca de meia hora. Se a carne começa a fritar mais cedo, então você pode derramar um pouco de água fervente e retardar o processo.
3. Lave os cogumelos, cortados ao meio, mas se eles são grandes, então em quatro partes. Polvilhe com farinha e frite separadamente em uma panela com o óleo restante.
4. Raspe a cebola com canudos, mande para a carne.
5. Em seguida, despeje a cenoura ralada e, após dois minutos de fritura, transfira os cogumelos da panela.
6. Misture bem, adicione as batatas picadas. Se os tubérculos são pequenos, então você pode cortar ao meio ou em quatro partes. Corte batatas grandes em 6-8 pedaços. Não é necessário moer.
7. Adicione especiarias, sal e despeje dois copos de água fervente. Cubra o cozido e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Ensopado de legumes com cogumelos e repolho
Esta versão do ensopado de legumes com cogumelos pode ser chamada não apenas de vegetariana, mas também de dietética. Esta opção é facilmente cozida em um fogão ou em um fogão lento, não requer muito tempo.
Os ingredientes
• 0,3 kg de cogumelos;
• 0,6 kg de repolho;
• cebola;
• algum óleo;
• pimentão;
• cenoura;
• dois tomates.
Cozinhar
1. Corte os cogumelos em fatias arbitrárias, coloque em uma panela e frite até ficar meio cozido.
2. Adicione as cebolas aos cogumelos e as cenouras raladas e passe juntos por alguns minutos. Nós mudamos para a panela.
3. Palha cortar o repolho fresco. Nós também cortamos o pimentão. Nós mudamos tudo para cogumelos, mexa.
4. Esfregue os tomates. Basta cortar os tomates ao meio e três cortes para deixar a pele. Despeje em ensopado. Se não houver tomates frescos, então você pode usar frutas enlatadas ou massas diluídas com água.
5. Cozinhe o ensopado com sal, misture, pimenta e cubra. Nós colocamos no fogão e ferver até terminar. O tempo depende do repolho. Se é suculenta e macia, então 10-15 minutos são suficientes. Repolho duro pode ser cozido por até 40-50 minutos.
Ensopado com cogumelos, arroz e ervilhas
A receita para ensopado não padrão, que é cozido com arroz. Qualquer cereal pode ser usado, mas fica melhor e mais bonito com grãos longos. As ervilhas são enlatadas.
Os ingredientes
• 0,4 kg de cogumelos;
• 0,5 latas de ervilhas;
• 1 copo de arroz;
• 3 cenouras;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de tomate;
• óleo, especiarias;
• 1 monte de vegetação.
Cozinhar
1. O arroz deve ser fervido até meio cozido em uma grande quantidade de líquido. É importante que o cereal não seja digerido e permaneça intacto.
2. Cortar todos os legumes com palhas, jogá-los em uma panela ou num caldeirão com óleo quente, fritá-los.
3. Corte os cogumelos e mande para os legumes, cubra e cozinhe por cerca de dez minutos. Depois de evaporar a humidade natural, frite ligeiramente e adicione o tomate.
4. Coloque arroz e ervilhas verdes em um caldeirão. Tempere com especiarias.
5. Deite um copo de água fervente, cubra e cozinhe por mais de dez minutos.
6. No final, adicione ervas frescas e alho picado sob a tampa, deixe repousar para revelar o aroma. Mexa antes de servir.
Ensopado de legumes com cogumelos e berinjela
Berinjelas se lembram cogumelos a gosto, e se você adicionar um pouco de champignons reais para eles, você recebe uma bomba. O sabor deste prato merece atenção.
Os ingredientes
• 0,5 kg de berinjela;
• 0,25 kg de champignons;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,2 kg de pimenta doce;
• 300 ml de suco de tomate;
• 0,07 kg de óleo;
• dente de alho e tempero.
Cozinhar
1. Corte a berinjela em cubos grandes e mergulhe em água salgada.
2. Corte as cebolas em meias argolas grandes e grossas. Coloque em uma panela e frite com óleo.
3. Adicione os cogumelos à cebola, marrons em fogo alto.
4. Esprema a berinjela da água salgada, coloque no guisado. Se você quiser obter um sabor mais brilhante e saturado, as peças podem ser fritas separadamente em uma panela.
5. Adicione especiarias e alho esmagado.
6. O último é o pimentão.
7. Nós o cortamos, como cebolas, em anéis, mas não fracamente.
8. Misture tudo bem, encha com o suco de tomate, adicione as especiarias e cozinhe por cerca de meia hora. Sal suavemente, como a berinjela foi embebida em uma solução saturada.
Ensopado de pote com cogumelos e frango
Para preparar tal guisado de cogumelos, você precisará de filé de frango, assim como de porções.
Os ingredientes
• 0,3 kg de cogumelos;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,3 kg de frango;
• 0,2 l de caldo;
• 1 cenoura;
• especiarias e manteiga.
Cozinhar
1. Os cogumelos devem ser lavados e cortados em fatias. Descasque as lâmpadas e pique-as em meio anel. Jogue tudo junto em uma frigideira untada e frite em fogo alto. Você não precisa definhar e levar à prontidão também.
2. Corte o frango em tiras, misture com cogumelos fritos e cebolas.
3. Adicione cenouras para eles. Você pode cortar ou ralar, mas neste caso em um ralador grosso.
4. O futuro ensopado é salgado, pimenta e colocado em panelas. Se necessário, adicione o alho e a pasta de tomate.
5. Deite o caldo nos recipientes, em cada quantidade igual.
6. Cubra e envie para o forno. Esses potes não são preparados por muito tempo, geralmente meia hora a 180 é suficiente.
Ensopado de legumes com cogumelos e abobrinha
Este prato não pode ser chamado de festivo ou incomum. É simples e muito fácil de preparar. Mas isso é fácil e muito útil. Nós escolhemos abobrinhas jovens para ele, de preferência pequenas, para que você não precise remover a pele e as sementes.
Os ingredientes
• 0,4 kg de abóbora;
• 0,2 kg de cenoura;
• 0,2 kg de champignons;
• 0,15 kg de cebola;
• 50 ml de óleo;
• especiarias, dill.
Cozinhar
1. Metade da cebola, cortada em cubos, frite em uma panela com todos os cogumelos até meio pronto. Despeje metade do óleo.
2. Lave a abobrinha, corte as pontas e corte longitudinalmente em quatro partes. Em seguida, corta.
3. Despeje o restante do óleo em um caldeirão ou frigideira, frite as cebolas restantes com cenouras raladas, coloque abobrinha e transfira os cogumelos da panela.
4. Adicione sal, pimenta, esprema o alho a gosto, despeje um copo de água e mexa.
5. Cubra e cozinhe por cerca de vinte minutos. Se desejar, você pode adicionar pasta de tomate ou creme azedo.
Ensopado com cogumelos e salsicha "Fast"
Para cozinhar este ensopado, cogumelos em conserva e qualquer salsicha são usados. Você pode levar presunto, salsichas, carnes defumadas. O vegetal base é o repolho branco.
Os ingredientes
• 0,2 kg de cogumelos em conserva;
• 0,5 kg de repolho;
• 1 cebola;
• 0,2 kg de salsicha;
• 30 ml de óleo;
• 2 colheres de sopa de macarrão;
• 1 cenoura.
Qualquer tempero para provar verduras e alho.
Cozinhar
1. Jogue os cogumelos em uma peneira e deixe o líquido escorrer.
2. Desfiar a cebola em rodelas e fritar em uma panela grande até ficar transparente.
3. Adicione os cogumelos picados. Se eles são pequenos, por exemplo, cogumelos mel, então você pode jogar o todo. Frite levemente.
4. Shred o repolho e cenoura, adicione o seguinte para o ensopado. Frite até que a massa se estabilize e o volume diminua.
5. Resta acrescentar salsicha picada. O tamanho e a forma das peças não desempenham um papel especial.
6. Tomate criado com um copo de caldo ou apenas água, despeje legumes. Não se esqueça de sal e tempere com especiarias a seu gosto. Se o repolho é suculento, então o líquido pode ser derramado um pouco menos.
7. Cubra, cozinhe por um quarto de hora.
Ensopado de legumes com cogumelos e feijão
A receita para ensopado de legumes com cogumelos e feijão enlatado. Se desejar, você pode usar feijões cozidos.
Os ingredientes
• 1 lata de feijão;
• 0,7 kg de batatas;
• 0,3 kg de cogumelos;
• 50 ml de óleo;
• 0,1 kg de cebola;
• 0,1 kg de pimentão;
• especiarias;
• 1 bando de dill.
Cozinhar
1. Despeje todo o óleo no caldeirão imediatamente, coloque no fogão.
2. Corte a cebola e despeje os filetes. Se você quiser, você pode adicionar cenouras raladas.
3. Rasgue os cogumelos lavados em fatias e transfira para a cebola, frite.
4. Descasque as batatas, cortadas em pequenas fatias. Pimenta doce retalhar canudos.
5. Adicione os legumes aos cogumelos meio preparados, coloque 400 ml de água e cozinhe por baixo da tampa durante cerca de quinze minutos.
6. Abra o pote de feijão, despeje o líquido. Espalhe em guisado. Misturamos tudo bem, tempere com temperos e sal.
7. Cubra e deixe ferver. Oito ou dez minutos são suficientes, nós não cozinhamos por um longo tempo. No final, colocamos dill.
Ensopado de cogumelos - dicas e truques úteis
• Ensopado não é um purê de legumes e, além disso, não é uma mistura. A digestão de vegetais não é permitida, as fatias devem ser claramente visíveis. Para fazer isso, você deve seguir claramente a receita e nunca colocar todos os ingredientes ao mesmo tempo.
• Se os cogumelos são coletados na floresta, então a ebulição preliminar é necessária. Na antiguidade, as cebolas foram adicionadas à panela para determinar a toxicidade. Acreditava-se que se escurece ou fica azul, um cogumelo ruim é capturado. Se a lâmpada permanecer transparente e de cor natural, o produto poderá ser comido.
• O ácido contido no tomate inibe a preparação de guisados. Se não há tempo e você precisa pegar o prato mais rápido, então é melhor colocar os tomates no final. O mesmo vale para macarrão ou suco de tomate.
• O ensopado será mais aromático se várias ervilhas de pimenta e uma estrela de cravo forem adicionadas ao caldeirão durante o cozimento. É aconselhável remover estas especiarias somente quando servido.
• Ensopado de legumes cozidos não só com tomate, mas também com creme azedo ou creme de leite. Cogumelos com produtos lácteos são perfeitamente combinados e tornam-se apenas mais saborosos.
