A carne de bacalhau contém uma grande quantidade de fósforo, aminoácidos, magnésio, proteína e cálcio.
Devido ao seu baixo teor de gordura, o produto é considerado de baixa caloria.
Pratos deste peixe são facilmente digeridos.
Portanto, as costeletas de bacalhau não são apenas saborosas, mas também muito úteis.
Deliciosas costeletas de bacalhau - princípios gerais de preparação
As deliciosas costeletas de bacalhau são cozidas no vapor, fritas ou assadas no forno. É claro que é mais fácil fritar peixe, mas acreditem, costeletas de bacalhau suaves, suculentas e saborosas vão agradar a todos. Novamente, nem todas as crianças amam peixe, e nem mesmo recusam costeletas.
Carne picada para costeletas é fácil de se preparar. O bacalhau é um peixe grande o suficiente, e cortá-lo em um filé não é difícil. A carcaça do peixe é lavada, as barbatanas e a cauda são cortadas e esfoladas. A crista é removida e pequenos ossos são removidos do filete resultante.
Filé é moído para recheio de carne com um moedor de carne ou liquidificador.
As cebolas são esmagadas de forma semelhante e adicionadas aos peixes picados. Um pão embebido em leite ou água é enviado para cá, depois de apertar ligeiramente o pão.
Um ovo é levado para a massa resultante, são adicionados manjericão esmagado e verduras de salsa. Tempere com sal ou pimenta preta e misture bem.
O bacalhau picado é deixado por algum tempo e o líquido resultante é drenado.
As costeletas são formadas a partir da massa resultante. Então eles são fritos ou assados no forno, previamente empanados com farinha ou pão ralado.
Se você cozinhar bifes, não precisará fazer panela.
Para variar, você pode adicionar queijo cottage, legumes ou farinha de aveia para o recheio.
Receita 1. Deliciosas Delícias de Bacalhau
Os ingredientes
600 g de filé de bacalhau;
pão ralado;
um pote de bacalhau;
um ovo;
30 g de salsa;
pimenta preta;
óleo vegetal;
sal de cozinha.
Método de cozimento
1. Meu filé de bacalhau com água corrente. Nós secamos com guardanapos e verificamos pequenos ossos. Se houver, remova-os com uma pinça. Cortar o filé em pedaços e moer no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Abra o frasco com fígado de bacalhau e drene o óleo. Espalhamos o conteúdo em um prato e amassamos com um garfo. Adicione o fígado de bacalhau ao peixe picado.
3. Lave a salsa, seque e pique finamente. Coloque os verdes no recheio. Toda pimenta e sal. Estamos constantemente a experimentar o sal, pois o próprio fígado de bacalhau é bastante salgado.
4. Coloque o ovo na carne picada e amasse bem. Nós formamos costeletas redondas com mãos molhadas e pão cada um em pão ralado. Frite a peça de trabalho em óleo quente para uma crosta deliciosa. Servimos costeletas com arroz ou prato de legumes.
Receita 2. Deliciosas costeletas de bacalhau com molho
Os ingredientes
Costeletas
um quilo de filé de bacalhau;
óleo vegetal;
100 g de gordura;
pimenta preta;
cebola;
sal;
talo de aipo;
um ovo;
100 g de pão ralado.
Molho
50 g de creme azedo;
dente de alho;
meio limão;
abacate.
Método de cozimento
1. Lave o filé de bacalhau, seque com guardanapos e remova pequenos ossos, se houver. Corte o filé em pedaços e moer em carne picada no liquidificador ou usando um moedor de carne. Moer banha, cebola descascada e aipo da mesma maneira.
2. Adicione o ovo e a farinha de rosca ao peixe picado. Pimenta, sal e amasse bem a carne picada. Almôndegas picadas o suficiente cego da carne picada.
3. Coloque-os em uma panela com óleo bem aquecido e frite até dourar, depois vire, abaixe o fogo, tampe e cozinhe as almôndegas por mais dez minutos.
4. Moer o alho com abacate no liquidificador até um mingau. Esprema o suco de metade do limão na mistura e adicione o creme azedo. Mexa bem o molho. Sirva os hambúrgueres com um prato de arroz, derramando-os com molho.
Receita 3. Deliciosas costeletas de bacalhau com requeijão
Os ingredientes
filé de bacalhau - meio quilo;
limão
queijo cottage - 250 g;
farinha de panificação;
cebola;
especiarias para peixe;
um ovo;
pimenta da Jamaica;
salsa, manjericão e aipo;
óleo vegetal - um copo;
sal;
pão branco - três fatias.
Método de cozimento
1. Lave o filé de bacalhau sob a torneira, seque-o e retire os ossos e a pele pequenos. Corte o peixe em fatias, coloque em uma tigela funda e polvilhe com suco espremido na hora de um limão. Deixe por um tempo para se livrar do cheiro de peixe. Em seguida, moer o filé de bacalhau em carne picada.
2. Corte a crosta do pão. Quebre o miolo e coloque em uma tigela separada. Despeje o leite no pão e deixe amolecer. Em seguida, esprema e adicione ao peixe picado.
3. Descasque e pique a cebola. Passe as cebolas em óleo de girassol bem aquecido até dourar.
4. Esfrie a cebola fritando levemente e coloque no peixe picado. Lave os verdes, seque e pique finamente.
5. Esfregue o queijo cottage por uma peneira e adicione-o à tigela com carne picada. Amasse a carne picada até ficar homogêneo. Formar bifes ovais a partir dele. Cada empanado na farinha.
6. Coloque os hambúrgueres em uma frigideira com óleo aquecido, frite até dourar, em seguida, vire, despeje um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por sete minutos. Sirva costeletas de bacalhau com legumes frescos e ervas.
Receita 4. Deliciosas costeletas de bacalhau em panado de coco
Os ingredientes
um quilo de batatas;
0,5 kg de filé de bacalhau;
azeite de oliva;
50 g de manteiga;
100 g de flocos de coco;
75 ml de molho de soja;
100 g de pão ralado;
2 dentes de alho;
2 ovos
50 ml de leite;
meia vagem de pimenta;
5 penas de cebola verde;
um pequeno punhado de coentro verde.
Método de cozimento
1. Ferva as batatas descascadas até ficarem macias, escorra o caldo e esmague o vegetal em um estado puro e deixe esfriar.
2. Lave o filé de peixe, seque e passe por um moedor de carne. Combine o peixe picado com purê de batatas, adicione a manteiga e as cebolas verdes picadinhas. Despeje o molho de soja e esprema o alho descascado. Tempere com coentro e sal. Amasse bem a carne picada.
3. Forme costeletas redondas de tamanho pequeno a partir de peixe picado e enrole cada uma em farinha. Coloque os espaços em branco na placa e leve à geladeira por um quarto de hora.
4. Em um prato, misture pão ralado e coco. Em uma tigela, bata o ovo com leite. Mergulhe cada costeleta em um ovo batido e, em seguida, enrole em um pão de coco. Frite os hambúrgueres em azeite quente para uma deliciosa crosta.
Receita 5. Deliciosas costeletas de bacalhau no vapor em um fogão lento para um casal
Os ingredientes
600 g de filé de bacalhau;
30 g de amido de milho;
um monte de endro;
um ovo;
dente de alho;
60 ml de óleo vegetal;
5 g de sal.
Método de cozimento
1. Lave o filé de bacalhau sob a torneira, corte-o em pedaços e retire-o do excesso de umidade. Coloque em uma tigela liquidificador e pique até ficar homogêneo. Pique o endro e descasque o alho.
2. Adicione o ovo, endro, alho e amido ao peixe picado. Amasse bem a carne picada. Cutlets cegos fora dele. Lubrifique cada um para sonolência com óleo e coloque em um recipiente para vapor.
3. Deite meio litro de água na taça de multicozinha. Coloque um recipiente com costeletas na parte superior, feche a tampa e ative o programa "Cozimento a Vapor". Cozinhe as costeletas por um quarto de hora. Sirva costeletas com creme de leite ou molho de alho.
Receita 6. Deliciosas costeletas de bacalhau com aveia
Os ingredientes
filete de bacalhau - 700 g;
verduras e salsa de manjericão;
cebola;
dois ovos;
farinha de aveia - um copo;
óleo vegetal;
sal;
manteiga - 100 g;
pimenta preta;
meio limão.
Método de cozimento
1. Descongele o filé de bacalhau e lave bem. Verifique se há ossos pequenos. Se eles estiverem presentes, remova-os com uma pinça. Corte o filé de bacalhau em fatias. Cebola descascada picada e filé de bacalhau em uma massa homogênea no liquidificador.
2. Recheie a carne picada em um prato adequado e despeje meio copo de farinha de aveia. Sal, pimenta, esprema o suco de meio limão e amasse a carne picada até ficar homogêneo.
3. Ferva os ovos, fresco e limpo. Cortá-los em pedaços pequenos e adicione os ovos picados para a carne picada. Amassar novamente.
4. Pegue um pouco de carne, faça um bolo, coloque um pedaço de manteiga no centro e forme uma costeleta para que a manteiga fique dentro da costeleta.
5. Moer os flocos restantes no liquidificador até a farinha. Despeje em um prato e prepare cada costeleta neles. Frite as costeletas de bacalhau até dourar dos dois lados. Em seguida, envolva cada costeleta em pergaminho, coloque em uma assadeira e mande por 15 minutos no forno. Sirva rissóis de arroz com salada de legumes frescos.
Receita 7. Deliciosas Dietas de Bacalhau
Os ingredientes
bacalhau (filé) - 300 g;
cinco folhas de alface;
azeite - 100 ml;
creme azedo - 50 g;
sal;
farinha - 60 g;
batata;
pão branco - duas fatias;
especiarias
cebola;
cenoura;
espinafre - cinco folhas.
Método de cozimento
1. Lave bem o filé de bacalhau, seque com guardanapos e selecione pequenos ossos. Corte em pedaços pequenos e passe o filé por um moedor de carne.
2. Molhe o pão branco em água ou leite. Descasque, lave e corte os legumes em pedaços. Esprema o pão e torça-o com um moedor de carne junto com legumes. Combine uma mistura de legumes e pão com peixe picado.
3. Lave as folhas de espinafre, pique finamente e selecione os brotos. Adicione as folhas picadas à carne picada, tempere com as especiarias, sal e amasse com as mãos até ficar homogêneo.
4. Forme os hambúrgueres, enrole-os na farinha e frite em azeite quente até dourar em fogo pequeno. Cubra o prato com folhas de alface e coloque costeletas de bacalhau prontas. Para costeletas, você pode servir um molho à base de creme azedo com ervas e alho.
Deliciosas costeletas de bacalhau - truques e dicas de chefs experientes
Para fazer os hambúrgueres suculentos, adicione o creme azedo, gordura de porco ou um par de talos de aipo para a carne picada, cortando tudo em um moedor de carne.
Se lhe parece que o peixe picado acabou por ser líquido, adicione mais pão a ele.
A carne picada para costeletas de bacalhau pode ser preparada a partir de vários tipos de peixe. É melhor combinar bacalhau com peixe oleoso.
Adicione a maionese à carne picada. As costeletas serão mais macias e saborosas.
Sirva costeletas de bacalhau com um prato de legumes ou arroz.
