Doce de Framboesa - Descrição Geral
Geléia de framboesa - Um tratamento tradicional para o nosso país. Se falamos sobre os benefícios, então a geleia de framboesa merecidamente tem o status de mais saudável. Todos nós sabemos disso desde a infância. Qualquer dona de casa procura fazer a maior oferta possível deste tratamento curativo para o inverno. Todo mundo sabe que o doce de framboesa não só ajuda com resfriados, mas também é considerado um excelente profilático.
A composição do doce de framboesa inclui ácido salicílico natural, que é a base da maioria dos antipiréticos e anti-inflamatórios. Se você usar geléia de framboesa em vez da mesma aspirina, você pode evitar úlceras de estômago e gastrite.
As vitaminas PP, A, E e B2 estimulam a vitalidade, aumentam a elasticidade da pele e proporcionam uma aparência saudável. Assim, a geléia ajuda a pessoa a prolongar sua juventude.
O ferro, que também está em abundância na composição deste doce, tem um efeito positivo no processo de hematopoiese.
O doce de framboesa contém uma grande quantidade de cobre. Como você sabe, é o cobre que é encontrado na maioria dos antidepressivos. Por esta razão, aqueles que sofrem de depressão e estão em situações estressantes, é altamente recomendável incluir em sua dieta um remédio saboroso - geléia de framboesa. Aliás, o cobre dá ao cabelo uma cor rica. E este é outro grande motivo para aumentar a vitalidade.
Para preparar esta iguaria, você deve escolher bagas maduras, mas não maduras demais. As bagas mais adequadas são de tamanho médio e de cor escura. Destes, obtém-se um doce muito saboroso e bonito.
Geléia de framboesa - mesa
Nossas avós costumavam fazer geléia em grandes bacias de cobre. Mas hoje sabemos que os utensílios de cobre não são muito adequados para esse fim. Não é nem mesmo que os óxidos de cobre possam entrar em geleia. As framboesas são uma fruta doce e os óxidos são formados durante a cozedura dos azedos. Apenas a quantidade mínima de íons de cobre fornece o decaimento do ácido ascórbico. E isso significa que não haverá vitaminas em tal engarrafamento.
Se, além da bacia de cobre, não forem encontrados outros pratos adequados, é necessário verificar cuidadosamente sua superfície quanto à presença de óxido de cobre. Deve ser gravado esfregando este local com um abrasivo. Areia, por exemplo. É necessário lavar bem a bacia com sabão e água quente, depois secá-la completamente. Agora você pode cozinhar a geléia.
No entanto, esta é uma opção de compromisso que não resolve completamente o problema. Uma bacia de alumínio também não é adequada para atolamento, uma vez que o aumento da acidez do atolamento afeta destrutivamente o filme de óxido na superfície do alumínio. Jam com alumínio não é bom. Você pode resolver o problema aplicando pratos esmaltados. No entanto, ao usá-lo, deve-se tomar cuidado para que as lascas de esmalte não se formem.
É melhor estocar com uma boa bacia de aço inoxidável - este é o prato perfeito para cozinhar geléia de framboesa. Enquanto a geléia ainda não foi cozida, é hora de fazer frascos e tampas. Latas bem lavadas devem ser colocadas no microondas por vários minutos. E você pode usar outros métodos de esterilização. As tampas são melhor simplesmente cozidas.
Então, agora frascos perfeitamente preparados, cobertos com tampas esterilizadas, espere até que o doce de framboesa atinja a condição desejada.
Geléia de Framboesa - Berry Preparation
Framboesas frescas devem ser resolvidas. As bagas verdes e maduras, assim como as sépalas com pedúnculo, devem ser removidas. Coloque as frutas selecionadas em uma peneira e mergulhe lentamente na água. Sob a água corrente, as framboesas não podem ser lavadas, porque é uma fruta muito delicada e pode perder sua forma. Depois de remover as bagas da água, você precisa esperar até que a água drene completamente. Depois disso, transfira cuidadosamente as framboesas para a bacia preparada.
Note que as framboesas podem ser infectadas com pequenos vermes brancos. Estas são as larvas de framboesa. Essas bagas devem ser pré-tratadas com solução salina. Para fazer isso, tome 10 gramas de sal por litro de água. As bagas são colocadas nesta solução por cerca de dez minutos. As larvas devem flutuar para a superfície. Eles devem ser removidos com uma escumadeira ou colher. Lave as framboesas tratadas duas vezes com água limpa.
Geléia de framboesa - Receita 1
Para framboesas, bem como para morangos, há também uma receita chamada "cinco minutos". A beleza desta jam é que um pequeno tratamento térmico das bagas permite poupar melhor salicílico e ácido fólico, potássio, cobre, ferro e vitaminas B e C.
Assim, a proporção exigida pela prescrição: 1 kg de framboesa deve cair em 1 kg de açúcar. Polvilhado com framboesas de açúcar sair por 4-5 horas. Todo o suco formado durante esse tempo é drenado e fervido por 10 minutos. Acontece xarope. As bagas devem ser derramadas, em seguida, em fogo baixo, leve a geléia para ferver e deixe ferver por exatamente 5 minutos. Este congestionamento manterá suas propriedades benéficas por um ano.
Geléia de framboesa - Receita 2
O processo de cozedura em si não leva muito tempo e ao fazer a geléia de acordo com esta receita. Deverão ser utilizados 1,5 kg de framboesas por quilograma de framboesas. Coloque as frutas no recipiente em que elas vão cozinhar, cubra com açúcar e deixe na geladeira por 10 horas, em seguida, deixe ferver e deixe ferver por 15 minutos. O atolamento está pronto.
Geléia de Framboesa - Receita 3
Ao cozinhar este doce, as bagas não conservam a sua forma, mas serão simples e deliciosas. Um quilo de framboesas deve ser preenchido com 200 ml de água. Em seguida, ferver por 3 minutos. Esfregue a massa resfriada por uma peneira, adicione 400 gramas de açúcar e deixe ferver novamente. Praticamente tudo. Embora, quando o congestionamento já estiver em bancos, ele precisará ser esterilizado por 15 minutos. E só depois disso.
Geléia de Framboesa - Receita 4
E na Bulgária, geléia de framboesa é cozida um pouco diferente. Dois quilos de açúcar devem ser colocados em uma tigela preparada. Em seguida, adicione um quilo de framboesas e despeje 4 xícaras de água. Em seguida, cozinhe a geléia até ficar totalmente cozido de uma só vez. Nós escolhemos um fogo fraco para cozinhar. Mas ainda assim, jam deve ser periodicamente removido do fogo e cuidadosamente misturado em movimentos circulares. Quando cozinhar está prestes a terminar, você pode adicionar 2 colheres de chá de ácido cítrico. Isso é tudo.
Geléia de framboesa - dicas úteis de chefs experientes
A prontidão da geleia de framboesa é verificada soltando uma gota em um pires: se a calda não se espalhou, o geleia está pronto.
A geléia será perfumada e cozida rapidamente se você não cozinhar mais de 2 quilos de framboesas de cada vez.
Um aroma adicional de geléia dará o suco de groselha se você substituí-lo com água. By the way, este tipo de atolamento nunca será cristalizado. Esse congestionamento será mais espesso, mas não enjoativo.
O nível de atolamento nos frascos deve ser de 5 milímetros abaixo do pescoço.
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