A sopa de repolho diária é um prato russo antigo que difere da sopa do mesmo nome não só em tecnologia, mas também em gosto. Inicialmente, a receita foi projetada para panelas de barro e cozinhar em um forno.
Mas tudo está mudando, é difícil encontrar os principais atributos agora, mas isso não é motivo para recusar uma sopa deliciosa e nutritiva.
Sopa de repolho diária - princípios gerais de preparação
Um dia é exatamente o tempo que leva para infundir sopa de repolho cozido. Este prato não é consumido imediatamente. O verdadeiro sabor é revelado após congelamento e descongelamento. Embora, se você não pode resistir ao aroma mágico, por que não? O ingrediente principal do prato é o chucrute. Deve certamente ser ácido, com um sabor e aroma brilhantes característicos do produto.
O que mais é adicionado ao prato:
• vários vegetais;
• carne, aves de capoeira;
• cogumelos;
• cereais;
• especiarias, ervas.
Os ingredientes exatos dependem da receita. Mas a quantidade pode ser alterada a seu critério. As ajudas de custo diárias do repolho tradicional são preparadas parcialmente no fogão, então são languished no forno. O barro é usado. Panelas pequenas não funcionam, é importante cozinhar em grandes volumes. Você pode pegar um caldeirão de ferro fundido ou um stewpan com tampa, tudo vai dar certo também. Mas cada vez mais o prato é cozido simplesmente no fogão. Vestir repolho preparado com ervas, alho é melhor antes de servir. Você não deve adicionar um monte de especiarias para o prato, como em si acaba por ser muito brilhante, o aroma e sabor são surpreendentes!
Sopa de repolho comum com chucrute
A receita para a sopa de repolho diária mais simples com repolho e carne. É melhor usar peito ou carne com pequenos ossos para que os pedaços não fiquem muito grandes.
Os ingredientes
• 800 g de carne bovina;
• 2 cebolas;
• 800 g de chucrute;
• cenoura;
• uma colher de farinha de centeio;
• uma raiz de aipo;
• 20 g de manteiga ou gordura;
• pimenta, ervas;
• 1 nabo.
Cozinhar
1. Corte a carne lavada e uma cebola, coloque em uma panela.
2. Corte a segunda cebola. Frite na manteiga, adicione o chucrute e frite por cerca de dez minutos para deixar a sopa mais saborosa. Despeje um pouco de água fervente, cubra a panela e deixe ferver por 30 minutos.
3. Corte as cenouras e raiz de aipo, também coloque em uma panela.
4. Limpe o nabo, mas você também pode ralar ou cortar em tiras sem ele, envie para um prato comum.
5. Adicione a pimenta, coloque um copo de água, cubra a panela e coloque no forno. Cozinhe por 2 horas a 160 graus.
6. Retire a panela, adicione o repolho da panela, mexa, despeje uma pequena quantidade de água, atingindo a densidade desejada. Não se esqueça de adicionar uma colher de farinha a ele. Volte a colocar no forno. Cozinhe o prato por mais uma hora.
7. Pronto sopa de repolho ou apenas insistir em um lugar frio, ou congelar e deixar descongelar. Aqueça antes de servir, tempere com ervas.
Sopa de repolho diária com cogumelos secos
Quaresma versão da sopa de repolho diária, que é preparada em caldo de cogumelos. Idealmente, estes são cogumelos brancos secos, mas você pode pegar qualquer outro.
Os ingredientes
• 40 g de cogumelos secos;
• 3 batatas;
• 0,4 kg de chucrute;
• cebola e cenoura;
• algum óleo;
• ervas, especiarias.
Cozinhar
1. Mergulhe os cogumelos por 3 horas em água fria, em seguida, enxaguar bem, coloque o cozinheiro no fogão. Ferva por 20-25 minutos, escorra o caldo, mas não descarte. Um copo será necessário para o caldo.
2. Corte as batatas, coloque em uma panela untada, coloque no forno, asse por 20-25 minutos sem tampa.
3. Descasque as cebolas e cenouras, frite em uma panela, adicione o repolho e deixe ferver até ficar macio.
4. Tiramos o pote de repolho, colocamos os cogumelos cozidos, os legumes da panela, adicionamos qualquer tempero.
5. Deite um copo de caldo de cogumelo, adicione a quantidade necessária de água. Caldo puro é melhor não usar.
6. Cubra a panela ou cubra com massa, devolva-a ao forno.
7. Nós preparamos a sopa diária por mais uma hora, no final, jogamos um louro sob a tampa, você pode adicionar verduras secas. Nós damos pratos para preparar por um dia. O pote é melhor não abrir todo esse tempo.
Sopa de repolho diária com carne de porco e tomate
Outra receita para uma deliciosa sopa diária, preparada com carne de porco. Idealmente, as costelas são usadas. Em vez de macarrão pronto, você pode usar tomates.
Os ingredientes
• 600 g de chucrute;
• 500 g de costelinha de porco;
• 2 cabeças de cebola;
• 1 cenoura grande;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• especiarias.
Cozinhar
1. Unte uma frigideira com óleo, aqueça-a até formar uma névoa e jogue pedaços de carne de porco. Frite o excesso de gordura em fogo alto e frite até dourar. Nós mudamos para uma panela ou um caldeirão.
2. Frite o chucrute em gordura derretida.
3. Cebolas e cenouras são simplesmente descascadas, cortadas em tiras e jogadas na carne de porco.
4. Adicione o tomate ao repolho frito, mexa, aqueça por alguns minutos para o brilho da cor.
5. Eu mudo o repolho para carne.
6. Agora adicione água para cobrir 2 cm de alimento Se o repolho não for muito salgado, você pode adicionar sal ao prato. Em caso de dúvida, é melhor fazer isso no final.
7. Feche o prato, envie para o forno frio.
8. Colocamos 150 graus, mantenha a sopa diária no forno por cerca de 4 horas.
9. No final, você pode remover cuidadosamente o prato, mexa e tente. Adicione temperos, se necessário.
10. Feche, coloque no forno novamente, mas desligue-o. Deixamos no forno até esfriar completamente, então você pode insistir por um dia, mas a sopa de repolho fresco é muito saborosa, saturada.
Sopa de repolho diária com feijão no fogão
Esta receita é para quem não tem oportunidade de usar o forno. Você precisa cozinhar o prato em um caldeirão, mas uma panela com paredes espessas também funcionará.
Os ingredientes
• 500 g de chucrute;
• 400 g de qualquer carne;
• 150 g de feijão cozido;
• 100 g de cebola;
• verdes, óleo;
• algumas cenouras;
• raiz de salsa.
Cozinhar
1. No dia anterior, despeje a água fria sobre os grãos. Deixe o feijão inchar bem. Em seguida, eles precisam ser lavados, fervidos até ficarem macios, mas certifique-se de que eles não arrebentem e mantenham sua forma bem.
2. Em um caldeirão com manteiga, nós jogamos pedaços picados de carne, frite por vários minutos até a crosta, adicione as cebolas com cenoura e salsa. Passamos um pouco e despejamos um copo de água. Cubra, cozinhe por meia hora.
3. Em outra frigideira, cozinhe o chucrute adicionando uma colher de óleo a ele.
4. Transfira o repolho para a carne, adicione a quantidade certa de água fervente, cozinhe por cerca de meia hora.
5. Agora você precisa provar o prato, adicione sal e despeje o feijão cozido.
6. Ligue o fogo máximo, deixe ferver rapidamente e reduza ao mínimo. Sopa de repolho não deve ferver.
7. Cubra, cozinhe por cerca de uma hora.
8. No final, você pode jogar verduras, alho, pimenta. Fique no frio.
Sopa de repolho diária com milho e pernil de porco
Receita velha do russo para a sopa do repolho com cereais. O painço é usado aqui, mas não menos prato saboroso é obtido com cevada cozida separadamente. Se não houver pernil de porco, use outro pedaço de carne gordurosa.
Os ingredientes
• 1 haste;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 800 g de chucrute;
• 100 g de milheto;
• 4 dentes de alho;
• óleo, verduras;
• 50 g de pasta de tomate.
Cozinhar
1. Lave a junta bem, se necessário, limpe a pele com uma faca de danos e sujeira. Coloque em uma panela com água, jogue uma cebola, adicione uma cenoura descascada, coloque no fogão. Água despeje algo em torno de 3,5 litros.
2. Ao ferver as hastes, remova a espuma do caldo. Ferva a carne de porco até ficar cozido por cerca de 2,5 horas. Retire do caldo, também obter legumes, eles podem ser jogados fora.
3. Em uma frigideira, frite a cebola com as cenouras que restaram. Adicione o chucrute, cozinhe sob a tampa em fogo baixo por um quarto de hora. Em seguida, evaporar a água, adicione a pasta e frite.
4. Adicione sal e painço lavado ao caldo, ferva por alguns minutos.
5. Transfira chucrute com legumes. Cozinhe por cerca de 15 minutos no menor incêndio.
6. Corte a espiga, retire o osso, retorne a carne limpa para a panela.
7. Agora você pode adicionar especiarias a gosto, jogar alho esmagado e manchar no fogão por mais um quarto de hora.
8. Nós removemos a sopa de repolho no frio, você pode congelá-lo. Adicione greens quando reaquecido.
Sopa de repolho diária com chucrute e repolho fresco
Uma variante mista de sopa de repolho diária, para a qual dois tipos de repolho são usados. Graças a isso, o prato não é muito ácido, mas saboroso e rico.
Os ingredientes
• 500 g de repolho fresco;
• 400 g de chucrute;
• 0,8 kg de carne bovina por osso;
• cebolas, cenouras;
• 3 tomates;
• óleo, especiarias.
Cozinhar
1. Deite o pedaço de carne lavado (ou outra carne) com água fria. Coloque o cozinheiro no fogão. Cozinhe por 2 horas, não se esqueça da remoção de espuma.
2. Frite as cebolas e cenouras em uma frigideira grande, adicione o chucrute, frite junto, em seguida, adicione os tomates ralados. Cozinhe por 30 minutos, se necessário, adicione o caldo da panela.
3. Uma vez que a carne esteja cozida, ela deve ser removida da panela, remover os ossos, cortar a carne.
4. Shred repolho branco, despeje no caldo, cozinhe por 5 minutos.
5. Adicione o chucrute com os legumes restantes.
6. Retorne os pedaços de carne, sabor e sal.
7. Cubra, deixe ferver no fogão por cerca de trinta minutos.
8. Adicione pimenta, louro, desligue.
Sopa de repolho diária - dicas e truques úteis
• Sopa de repolho diária é um prato de cozinha russa, mas também pode ser servido com banha e alho, bem como borsch ucraniano. É melhor fazer um molho especial: pique finamente um pedaço de bacon salgado ou defumado, adicione o alho picado e pimenta do reino, ervas frescas e moa bem. Sirva a mistura aromática separadamente em uma tigela ou coloque em sopa de repolho aquecida.
• Se você não gosta do sabor das raízes, por exemplo, aipo, salsa, você pode cozinhá-las com couve inteira, em seguida, retire os pratos antes de esfriar.
• Sopa de repolho diária pode ser cozida em um fogão lento. É conveniente que tem uma função de aquecimento, o prato vai infundir perfeitamente neste modo, o sabor será saturado.
