Saladas sem maionese - princípios gerais e métodos de preparação
Atualmente, há um grande número de receitas de saladas sem maionese. Uma alternativa a um molho tão popular, saboroso e nutritivo como a maionese, são os temperos feitos de azeite, girassol, gergelim, óleo de linhaça ou de milho, molho de soja, suco de laranja e limão, curativos de gengibre e hortelã.
Por via de regra, os legumes tornam-se a base de saladas sem maionese, além disso, podem estar em qualquer forma - fresco, fervido, frito ou assado. Pratos sem maionese estão saturados com vitaminas, proteínas saudáveis, gorduras vegetais e minerais.
Todos sabem que os legumes estimulam o apetite, por isso recomendam-se a comer para as crianças que comem mal, para os idosos, pessoas com diabetes, tuberculose ou pessoas que sofrem de doenças renais, hepáticas ou do sistema digestivo.
Saladas sem maionese - preparação de produtos
Se a salada é feita a partir de vegetais, eles devem ser cuidadosamente processados: lave com água em abundância com uma escova, moa com uma faca de aço inoxidável.
Você não deve adicionar verduras na salada que tenham sinais de deterioração, pois um erro de cálculo não apenas levará o prato a ser de má qualidade e a ganhar amargura desagradável, mas também pode prejudicar a saúde.
Receita 1: Salada livre de maionese - salada grega
Grego é uma das saladas mais populares, é tradicionalmente incluído no menu dos melhores restaurantes. Ao mesmo tempo, em casa, uma salada grega não é menos apetitosa e saborosa.
Ingredientes
- 100 gramas de queijo feta ou bynza;
- 1 pepino fresco;
- 1 tomate;
- 1 pimentão;
- 100 gramas de azeitonas sem caroço;
- 1 cebola;
- folhas de alface;
- azeite para se vestir;
- Pimenta preta moída;
- sal.
Método de cozimento
Corte os legumes em pedaços bem grandes (exceto cebolas), faça o mesmo com o queijo, corte as cebolas nos anéis. Começando com alface, não se esqueça que eles não toleram o toque de uma faca, então você precisa rasgá-los com as mãos.
Coloque as folhas de alface no fundo da saladeira, depois misture os legumes e as azeitonas e coloque o queijo por cima. Em seguida, a salada deve ser sal, pimenta e despeje o azeite.
Receita 2: Salada sem maionese com arenque
Que povo russo não gosta de arenques? Saladas com este ingrediente sempre evocaram respeito entre os nossos concidadãos. Oferecemos uma receita simples para um desses pratos.
Ingredientes
- 1 arenque;
- 4 ovos;
- 4 batatas;
- 2 cenouras em conserva;
- 2 pepinos levemente salgados;
- 1 cebola;
- suco de limão;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- endro.
Método de cozimento
Batatas e ovos devem ser fervidos, resfriados, cortados em pequenos cubos. Cortar as cenouras em tiras, da mesma forma "lidar" com os pepinos.
Trabalhar com arenque é o mais trabalhoso, deve ser limpo de peles e ossos, depois cortado em pequenos pedaços, seu tamanho deve ser idêntico ao tamanho dos cubos de batatas.
Misture os ingredientes da salada, adicione um pouco de suco de limão e azeite. Antes de servir, deixe a salada descansar por meia hora, durante a qual os ingredientes absorvem o azeite.
Receita 3: Salada de maionese sem tomate
Uma salada de legumes leve é o melhor prato de verão, um verdadeiro depósito de vitaminas.
Ingredientes
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 1 pimentão;
- 2 pequenos dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de vinagre (maçã);
- 2 colheres de sopa de azeite;
- verdes (endro, salsa, etc.);
- sal.
Método de cozimento
Corte a cebola em anéis finos. Moer e misture o alho e ervas. Corte os tomates em anéis ou meio anéis (dependendo do tamanho do vegetal), pimentão em cubos.
Coloque a salada em um prato em camadas:
- 1ª camada - tomates;
- 2ª camada - cebolas;
- 3ª camada - pimentão.
Cada camada deve ser polvilhada com ervas e alho. Polvilhe a salada com azeite e vinagre.
Receita 4: Salada sem maionese - "Lobio"
Um prato tradicional georgiano no estilo russo.
Ingredientes
- 500 gramas de feijão verde;
- 2 cebolas;
- ½ xícara de nozes;
- 1-2 dentes de alho;
- 3 ramos de manjericão;
- 3 ramos de coentro;
- endro;
- sal.
Método de cozimento
Feijão deve ser cortado em pedaços pequenos, em seguida, cozidos em água e sal, tensão e deixe esfriar um pouco (não derramar a água em que os grãos foram cozidos, será necessário para se vestir!).
Miolo de nozes, alho, kenza e sal agitar completamente em um almofariz. Para obter uma massa homogênea, você deve adicionar uma decocção na qual os grãos foram cozidos.
Pique a cebola, pique as ervas, adicione o feijão e a mistura de argamassa, misture e coloque a salada no prato.
Saladas sem maionese - dicas úteis de chefs experientes
É melhor cozinhar verduras para saladas sem limpeza preliminar, assim, será possível conservar mais vitaminas, além disso, olharão melhor na salada.
Os legumes ficam mais deliciosos se um pouco de açúcar é adicionado à água durante a cozedura (apenas ½ colher de chá é suficiente).
É melhor salgar a salada antes de servir, caso em que os vegetais não deixarão entrar muito suco.
Cebolas antes de colocar a salada, é melhor escaldar com água fervente e enxaguar em água fria.
