Donuts parece ser pastelaria simples - sem creme, como em um bolo, sem friabilidade de biscoitos, sem biscoito suculento.
Mas vale a pena dizer ao garoto que você vai fritar rosquinhas e você não ficará sozinho até que todos sejam devorados.
É bastante apropriado reformular o provérbio: não importa quantos donuts você tenha, mas ainda amasse a massa duas vezes.
Donuts de gengibre - princípios gerais de cozinhar
• Rosquinhas de ar maravilhosas são cozidas em água, leite, creme azedo, kefir, queijo cottage ou leite condensado. Para fazer com que os produtos saiam exuberantes, a massa é amassada em uma massa de fermento ou ríperes são adicionados. Sua densidade depende da receita.
• Produtos aéreos podem ser sobremesas ou salgadinhos, e sua forma depende apenas da imaginação. Normalmente, donuts são formados na forma de anéis, bolas ou bolos magníficos. A forma desejada do produto é espremida da massa enrolada, formada a partir de seus flagelos, ou simplesmente cortar pequenos pedaços de massa e dar a forma desejada.
• Os donuts costumam ser fritos em uma grande quantidade de óleo vegetal de alta qualidade, que é bem aquecido em uma tigela com paredes grossas e profundas em fogo baixo. Mergulhe os produtos em gordura profunda em pequenas porções, algumas peças. Os produtos devem flutuar livremente em gordura quente. Para donuts fritos uniformemente, eles são misturados com uma escumadeira. Você pode fritar em menos gordura, por exemplo, em uma frigideira funda. Em seguida, o óleo é derramado para que cubra o produto até a metade e é virado assim que a parte de baixo se torna uma cor avermelhada.
• Quente, donuts são colocados em uma toalha de papel para remover o óleo restante deles e só então transferidos para um prato comum. A superfície dos produtos de sobremesa é coberta com glacê, chocolate ou polvilhada com açúcar em pó.
Rosquinhas de gengibre - anéis
Ingredientes
• 360 gr. farinha de trigo;
• 25 gr. levedura de álcool;
• três colheres de sopa de açúcar;
• 250 ml de água potável;
• Açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Em um pequeno recipiente, esmague o fermento prensado com as mãos. Despeje o açúcar neles, meia colher de sal e despeje tudo com água morna.
2. Despeje 1,5 colheres de sopa de farinha e polvilhe imediatamente a mistura com um batedor para que o fermento se dissolva completamente e a farinha não se perca. Transfira a farinha restante duas vezes em uma tigela grande.
3. Quando o fermento começar a borbulhar e aumentar de volume, despeje a mistura na farinha e comece imediatamente a amassar a massa.
4. Coloque em uma mesa polvilhada com farinha e continue a amassar por 10 minutos, lavando bem com as mãos.
5. Lubrifique um recipiente limpo e profundo com óleo, coloque uma bola de massa nele e cubra-o com um pano para evitar o desgaste.
6. Depois de uma hora, quando dobrar de volume, enrole-o em suas mãos e enrole-o com um rolo com uma camada grande, um pouco mais grossa que 0,5 cm.
7. Pegue uma xícara com um diâmetro de até 6 cm e esprema os círculos para fora da massa. No centro de cada um, corte um pequeno círculo com um copo e deixe os espaços debaixo da toalha por 7 minutos para encaixar.
8. Frite os donuts em óleo quente até dourar dos dois lados.
9. Polvilhe os donuts levemente resfriados com açúcar de confeiteiro e sirva.
Donuts Gingerbread - Bombas
Ingredientes
• farinha de trigo de alta qualidade - 400 gr .;
• um copo de creme azedo espesso;
• uma colher de chá de açúcar;
• um ovo;
• óleo de girassol refinado;
• uma colher de bicarbonato de sódio;
• para polvilhar - açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Quebrar o ovo em creme azedo, adicione uma pequena pitada de sal fino, adoçar e mexa, dissolvendo completamente os grãos de açúcar.
2. Despeje a farinha peneirada através de uma peneira de malha fina e amasse gradualmente, amasse bem com as mãos e amasse a massa macia.
3. Em uma mesa bem polvilhada com farinha, enrole-a com uma camada grande e fina, de forma retangular e polvilhe 1/3 colher de chá de soda em sua superfície. Esfregue-o bem por toda a camada e envolva-o com um rolo apertado.
4. Abra uma camada fina novamente, polvilhe com metade do refrigerante restante e envolva-a em um rolo. Pela última vez, repita o procedimento e envolva as bordas do rolo em direção ao centro, sem sobrepor-se.
5. Polvilhe o fundo da tigela com farinha, coloque o rolo e deixe por duas horas. Não se esqueça de cobrir o recipiente com uma toalha de linho para que a superfície da massa não seja desgastada.
6. Polvilhe a mesa com farinha e estenda uma camada de 0,5 cm de espessura sobre ela. Esprema os círculos com pelo menos 5 cm de diâmetro e frite-os em óleo bem aquecido em ambos os lados.
7. Polvilhe os produtos levemente resfriados com pó, peneirando-os com uma peneira pequena e fina.
Varas de caranguejo donut de gengibre
Ingredientes
• 150 ml de leite não muito gordo;
• 50 gr. açúcar escuro;
• duas colheres grandes de vodka;
• 60 gr. creme caseiro, engrossado;
• 200 gr. varas de caranguejo;
• dois ovos;
• uma colher de fermento “rápido”;
• 50 ml de água potável;
• 600 gr. farinha branca;
• meio litro de óleo refinado de qualidade.
Método de Culinária:
1. Derreta o creme. Água quente e leite em recipientes separados.
2. Na água, dilua o fermento com uma colher de sopa de açúcar e deixe descansar por 20 minutos.
3. Em seguida, despeje a mistura de fermento em uma tigela grande. Adicione a farinha peneirada, mas não todos, cerca de meio quilo e despeje 0,5 colheres de sopa de sal. Despeje em vodka, leite, manteiga derretida e ovos. Lentamente, amassar a massa que não é muito grossa e gruda em suas mãos. Puxe o filme sobre a tigela ou simplesmente cubra com uma tampa, deixe por 40 minutos para subir, de preferência mais perto do calor.
4. Em seguida, adicione as varas de caranguejo ralado com um ralador grosso para a massa e, gradualmente adicionando a farinha restante, amasse a massa. Não vai ficar muito, vai se tornar maleável e elástico. Cubra a tigela novamente e prepare-se para um elevador final por 20 minutos.
5. Em seguida, role as bolinhas do tamanho de uma ameixa média da massa e deixe-as repousar sob o pano por 10 minutos.
6. Depois disso, mergulhe as peças em óleo de girassol quente um par de peças de cada vez, e frite, virando dois minutos depois no lado oposto.
7. Sirva com molho de creme azedo misturado com alho esmagado.
Donuts De Banana Vidros
Ingredientes
• meio copo de água mineral altamente gaseificada;
• três colheres de sopa de açúcar escuro;
• uma banana e meia grande;
• duas e meia xícaras de farinha de trigo;
• duas colheres de sopa de óleo magro e refinado;
• 15 gramas de levedura de espírito prensada;
• 100 gr açúcar em pó;
• suco fresco de 1/4 de um limão pequeno.
Método de Culinária:
1. Dissolva o fermento desintegrado com uma colher de sopa de açúcar em uma água morna e coloque a massa no fogo por 15 minutos.
2. Rale a banana inteira com o ralador mais fino, misture com o açúcar restante e transfira o purê de banana para a massa. Adicione uma pequena pitada de sal, despeje duas colheres cheias de óleo e misture bem.
3. Deite a maior parte da farinha na mistura e comece imediatamente a amassar a massa. Constantemente adicionando a farinha restante, ajuste sua densidade. Uma massa bem e bem amassada não deve ficar visivelmente nas mãos ou nos pratos.
4. Transfira a massa, formando-a com uma bola, para uma tigela untada com gordura vegetal e deixe repousar sob um guardanapo de linho por pelo menos uma hora.
5. Abra uma massa bem apropriada em um círculo de cerca de um centímetro de espessura e corte um pedaço de rosca com um copo. Frite os produtos em grande quantidade de gordura vegetal e coloque-os em uma toalha de papel.
6. Moer a metade restante da banana com o menor ralador em purê de batatas ou bater bem com um liquidificador. Misture o purê de banana com o suco de limão, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e coloque os donuts prontos.
Donuts de chocolate com leite condensado
Ingredientes
• lata de 250 gramas de leite condensado;
• 450 gr. farinha;
• baunilha em pó - 1 g;
• três ovos;
• 10 gr. cultivador.
Para esmalte:
• 200 gr. chocolate ao leite;
• 50 gr. creme caseiro espesso.
Método de Culinária:
1. Misture bem os ovos com o leite condensado. Basta misturar, não bata.
2. Despeje a farinha peneirada, adicione o pó de baunilha com uma pequena pitada de sal e amassar imediatamente a massa, misturando delicadamente primeiro com uma colher e, em seguida, com as mãos, bem na tigela.
3. Coloque em uma mesa levemente em pó com farinha e amasse um pouco, dois minutos, não mais. Quanto mais elástica for a massa, mais deliciosos e magníficos donuts.
4. Imediatamente, enrole-o com uma camada e esprema as sobras na forma de anéis da massa em dois anéis de diferentes tamanhos.
5. Frite-os em um grande volume de óleo aquecido e coloque em um prato grande, coberto com uma toalha de papel.
6. Em banho-maria, mexendo sempre, derreta o creme e o chocolate e pincele os donuts por cima com glacê. Você pode simplesmente pegar os donuts na sua mão e, alternativamente, mergulhá-los com a parte inferior na cobertura. Em seguida, vire, colocando em uma linha em um prato, lado lubrificado para cima.
Rosquinhas de coalhada com creme azedo
Ingredientes
• 300 gr. coalhada elástica, não granulosa;
• três colheres de sopa de creme azedo de teor médio de gordura;
• um copo cheio de farinha;
• meio copo de açúcar refinado granulado;
• dois ovos;
• bicarbonato de sódio - 1/4 colher de chá;
• uma pequena pitada de sal fino.
Método de Culinária:
1. Coloque o queijo cottage em uma tigela funda. Despeje os ovos, coloque o açúcar com o creme de leite e lixe cuidadosamente tudo com uma colher, conseguindo uniformidade. Se o queijo cottage é pego em grãos, triture-o através da peneira mais rara com antecedência e só então misture com outros produtos.
2. Adicione o refrigerante e sal à farinha medida e misture bem, depois transfira duas vezes através de uma peneira rara. Isso enriquecerá a farinha com o ar e os donuts de coalhada serão ainda mais magníficos.
3. Transfira a farinha para a coalhada e amasse bem. Cubra a tigela com a massa com um guardanapo de linho e deixe sozinho por 15 minutos.
4. Enrole uma salsicha grossa e corte em pedaços, de onde rolam as bolas. A largura de cada peça não deve ser superior a 3 cm e o diâmetro da salsicha é de 2-3 cm.
5. Mergulhe as peças redondas rosquinhas em óleo quente em pequenos lotes, 3-4 peças. e para fritar, misture delicadamente com uma escumadeira.
6. Os produtos acabados podem ser servidos com creme azedo ou geléia, ou simplesmente polvilhados com pó doce quando são ligeiramente resfriados. Açúcar em pó derrete em quente.
Rosquinhas de gengibre - dicas e truques de culinária
• Ao amassar uma massa sem fermento, misture primeiro os cultivadores com farinha e peneire com ela. Então eles se dispersam uniformemente no teste. Se o refrigerante precisar ser extinto, adicione-o à base misturado com uma pequena quantidade de farinha.
• Não obstrua a massa com farinha, mesmo se ela grudar nas mãos, caso contrário os produtos não ficarão exuberantes. Para facilitar o corte de tal teste, as mãos e a mesa são umedecidas com óleo de girassol puro.
• Não mergulhe os espaços em branco em manteiga mal aquecida, eles não só não serão fritos, a massa não "abrirá" completamente e donuts não serão magníficos. Uma fumaça leve e mais a vapor deve subir de um óleo bem aquecido.
• Não esmalte com chocolate e não polvilhe açúcar em pó sobre produtos quentes, eles devem esfriar um pouco, caso contrário, o esmalte de chocolate vai derreter e o pó vai derreter.
