A carne de berinjela pode ser preparada de várias maneiras. Mas os chineses sabem como fazê-lo irrealisticamente delicioso.
Os pratos são muito perfumados, brilhantes, com notas misteriosas. Eles podem ser preparados em casa, todos os ingredientes estão disponíveis, a tecnologia é transparente, leva um pouco de tempo.
Berinjela ao estilo chinês com carne - princípios gerais de preparação
Berinjelas para pratos são sempre cortadas em grandes tiras ou tiras. Quanto mais tempo eles saem, mais bonito o prato será. Legumes são embebidos em sal, lavados, espremidos, fritos em conjunto com outros ingredientes ou separadamente.
Na maioria das vezes, a carne de porco é usada para um prato. Mas existem receitas com outros tipos de carne ou aves. O produto também é cortado em tiras e frito. Às vezes é pré-marinado.
Qual é o molho feito de:
• alho;
• molho de soja;
• vinagre;
• gengibre;
• pasta de tomate;
• açúcar.
O conjunto exato de ingredientes depende da receita. Não há muito molho no prato. Algumas receitas exigem que você evapore. Em pedaços de carne e legumes, há apenas um esmalte perfumado, o que torna o prato incomum.
Berinjela tradicional chinesa
O mais famoso (você pode dizer clássico) receita para cozinhar berinjela em chinês com carne. Naturalmente, na versão tradicional, a carne de porco é usada.
Os ingredientes
• 0,7 kg de carne;
• 2 berinjelas;
• 70 g de arroz ou vinagre de maçã;
• 1 cenoura;
• 120 ml de molho de soja;
• 1 colher de chá sementes de gergelim;
• 1 cabeça de cebola;
• 1 pimentão amarelo;
• 2 colheres de sopa l açucar
• 3 colheres de chá farinha;
• óleo (quanto vai).
Cozinhar
1. Retire a carne de porco em tiras, transfira para uma frigideira com óleo aquecido, frite até quase pronto.
2. Corte a cebola, vagem de pimenta amarela e cenoura em tiras, adicione à carne de porco, continue a fritar a carne com legumes.
3. Corte a berinjela em tiras, mas frite em outra frigideira.
4. Combine a carne com os canudos de berinjela fritos.
5. Misture o molho de soja com farinha, vinagre de maçã, açúcar. Despeje em um prato.
6. Mexa bem o molho com legumes e carne de porco, aqueça durante alguns minutos até engrossar.
7. Sirva a carne com berinjela ou com arroz cozido.
Berinjela rápida com carne chinesa
A receita é simples e rápida em cozinhar berinjela com carne em chinês. Tudo sobre tudo não levará mais de 20 minutos. Para o prato, você precisará de um chili pod. Se você não gosta de pratos picantes, use metade da pimenta.
Os ingredientes
• 0,3 kg de polpa de carne suína;
• 2 berinjelas;
• 1 cenoura;
• vagem de pimentão;
• óleo;
• 2 colheres de sopa l açúcar (marrom);
• 3 colheres de sopa. l molho de soja;
• 2 dentes de alho.
Cozinhar
1. De carne de porco desmoronar palhas longas, mas finas, coloque o óleo em uma frigideira com uma colher aquecida, frite até dourar.
2. Em outra frigideira com óleo, frite as berinjelas cortadas em tiras longas. Três minutos é o suficiente. Tire.
3. Despeje o óleo na frigideira após a berinjela, coloque as cenouras e o alho ralado no canudo, frite por alguns minutos, acrescente a pimenta picada.
4. Retorne a berinjela, adicione um minuto depois, adicione a carne de porco frita em outra panela.
5. Combine o molho de soja com água (3 colheres de sopa) e açúcar mascavo, misture bem, despeje em uma panela.
6. Frite a berinjela com a carne, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, até que o molho evapore.
7. Se o molho de soja for pequeno e o prato não salgado, você pode adicionar outras especiarias.
Berinjela chinesa com ovos
Uma receita interessante para cozinhar carne em chinês com carne de porco marinada preliminar em claras de ovo. As gemas não são úteis, elas podem ser usadas para outros pratos.
Os ingredientes
• 0,5 kg de carne de porco;
• 6 dentes de alho;
• 3 berinjelas;
• 3 cenouras;
• 2 proteínas;
• 8 colheres de sopa de molho (soja);
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de pasta de tomate;
• 1 colher de vinagre a 6%;
• 2 pimentos doces;
• 30 g de amido
Cozinhar
1. Bata quatro colheres de sopa de molho de soja com proteínas cruas de dois ovos até ficar homogêneo.
2. Corte a carne em tiras médias, encha com a mistura preparada, mexa e deixe a carne de porco marinar por pelo menos 20 minutos. Pode durar mais tempo.
3. Em uma panela, você precisa aquecer cerca de três colheres de sopa de óleo.
4. Descasque o alho, corte os dentes ao meio e frite em óleo por trinta segundos. Remova as peças.
5. Coloque cenouras de alho e grandes tiras de pimenta em óleo de alho. Sauté
6. Adicione a berinjela fatiada. É importante não mexer com frequência para não danificar a integridade das peças. Marrom.
7. Aqueça o óleo em outra panela. Retire a carne de porco da tigela, retire as gotas, polvilhe com amido, transfira para uma frigideira. Frite até dourar.
8. Combine os legumes com a carne, mexa delicadamente.
9. Misture o molho de soja restante, uma colher de amido, pasta de tomate e 200 ml de água. Tempere com vinagre de prescrição.
10. Deite o molho de tomate no prato. Mexa delicadamente. Em menos de um minuto o molho vai engrossar, é hora de desligar o fogão!
Berinjela chinesa com molho agridoce
Uma variante de um delicioso prato com incrível molho agridoce. Por padrão, a carne de porco é usada, vai um pouco.
Os ingredientes
• 200 g de carne;
• 400 g de berinjela;
• 80 g de pimenta doce;
• 60 g de açúcar;
• 40 g de óleo;
• 40 g de amido;
• 50 ml de molho de soja;
• 50 ml de água;
• 20 g de gengibre;
• 20 g de alho;
• 60 g de vinagre de arroz.
Cozinhar
1. Carne de porco deve ser cortado em tiras finas e longas, polvilhado com uma colher de molho de soja, deixe por meia hora.
2. Adicione uma colher de amido à carne de porco, mexa. Coloque em uma frigideira e frite os pedaços até dourar. Retire por um tempo em uma tigela.
3. Retire a carne de porco, adicione a manteiga e o alho picado. Depois de um minuto, as peças devem ser removidas.
4. Coloque o pimentão, cortado em tiras longas, na panela.
5. Após um minuto, adicione a berinjela picada. Frite por dois minutos.
6. Retorne a carne de porco frita para a panela, mexa. Tempere com gengibre picado, continue a fritar todos juntos.
7. Combine os ingredientes do molho: vinagre de arroz, amido que sobrou, água e açúcar granulado. Adicione o molho de soja.
8. Despeje os legumes e carne com a mistura resultante, mexa, reduza o fogo.
9. Aqueça o prato por alguns minutos. Adicione sal, se necessário.
Berinjela chinesa (frango)
Sem carne? Berinjela também pode ser cozida com frango. Claro, o sabor deste prato será diferente, a tecnologia também. O filé é usado, a receita indica o peso de um produto puro sem pele.
Vinagre para aves de capoeira é melhor usar vinho. Mas você pode pegar maçã.
Os ingredientes
• 800 g de berinjela;
• 800 g de frango;
• 1 colher de raiz de gengibre fresco ralado;
• dente de alho;
• uma colher de gergelim;
• uma colherada de amido;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• 60 ml de vinagre de vinho;
• 80 ml de molho de soja.
Cozinhar
1. Filé deve ser cortado em tiras, a espessura das peças é de até um centímetro. Frite em vários estágios em uma frigideira, faça um fogo forte.
2. Retire o frango por um tempo, pique a berinjela fresca da mesma maneira. Frite em alguns passos até a cor rosada.
3. Retorne o frango para a berinjela. Use uma panela grande ou caldeirão.
4. Adicione o dente de alho ralado e uma colher de gengibre picado, quente para realçar o aroma.
5. Combine vinagre de vinho com molho de soja, açúcar, uma colher de amido e pimenta.
6. Deite o molho sobre o prato, mexa e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado do fundo do prato.
7. Sementes de gergelim precisam ser fritas separadamente. Coloque em uma frigideira seca, cozinhe em fogo médio até ficar vermelho.
8. Ao servir um prato chinês, polvilhe com sementes de gergelim frito.
Berinjela chinesa (carne de vaca)
Uma receita incomum para um prato chinês, como a carne é raramente usada para isso. Para tornar a carne macia e suculenta, ela deve ser marinada com antecedência.
Os ingredientes
• 400 g de carne bovina;
• 3 berinjelas;
• 2 cenouras;
• 100 ml de molho de soja;
• 200 ml de suco de tomate;
• 70 ml de óleo;
• 40 g de açúcar;
• 0,5 colher de chá gengibre seco;
• 1 colher de chá vinagre
• vagem de pimenta.
Cozinhar
1. Lave a carne. Em seguida, a carne precisa ser cortada em fatias de meio centímetro, batendo levemente as fibras com um martelo. Peças acabadas são despojadas em tiras.
2. Adicione metade do molho de soja à carne, deixe por duas horas.
3. Rale as cenouras em um ralador coreano. Adicione uma pitada de sal, vinagre e lembre-se bem com as mãos. Deixe marinar.
4. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira grande, frite a berinjela cortada em tiras. Tire isso.
5. Adicione mais óleo, frite a carne em conserva, acrescente as cenouras e cozinhe por mais três minutos.
6. Coloque a berinjela em um prato, mexa delicadamente, aqueça em fogo baixo todos juntos.
7. Moer pimenta, misture com molho de soja e suco de tomate, tempere com açúcar e gengibre seco.
8. Adicione o molho ao prato, cozinhe depois de ferver o líquido por alguns minutos, deixe a carne ferver.
Berinjela à moda chinesa com carne - dicas e truques
• Para manter os pedaços de berinjela em sua forma, quando fritar, os vegetais não precisam ser mexidos com freqüência, cozidos em fogo alto, em nenhum caso remova a pele. Como limpar berinjelas - leia aqui.
• O vinagre de arroz é frequentemente usado para pratos chineses. Mas sempre pode ser substituído por um vinho, uma maçã ou um talher comum. O principal é não derramar demais. Concentre-se no seu gosto.
• Molho de soja é salgado, mas nem sempre. Se o prato tiver poucas especiarias, sinta-se à vontade para acrescentar sal adicional. Se a carne acabou por ser salgada, então ela pode ser derramada com suco de tomate ou pasta diluída. Pimenta búlgara bem dilui o prato. Refogue as tiras de vegetais separadamente, adicione à carne.
