Claro, você pode tratar seus amigos com chá com bolos ou doces comprados no caminho de casa, na pastelaria mais próxima ou padaria - esta será uma recepção calorosa, com uma deliciosa sobremesa, observando todas as regras de etiqueta e as leis da hospitalidade. Se você servir um bolo de chá preparado antes de os convidados chegarem, a recepção calorosa será lembrada por muito tempo, junto com o sabor de um bolo acabado de fazer. O aroma de tortas caseiras, palpável mesmo do lado de fora da porta da frente, dirá aos hóspedes como os proprietários os amam, como se preparar diligentemente para a sua chegada. Mesmo que o bolo seja o mais simples, beber chá será sincero e inesquecível.
Torta de geléia de maçã - princípios tecnológicos básicos
Quase não há uma variedade maior de produtos assados do que bolos. São abertos e fechados, grandes e pequenos, para feriados e dias de semana, com recheio simples e complexo, a partir de diferentes tipos de massa. Cozimento em casa é bom porque não requer adesão estrita a uma receita rigorosa.
Você pode assar uma deliciosa torta até meia hora antes da chegada dos convidados, se houver alguma geléia de maçã, ovos, açúcar, um pouco de manteiga e, claro, farinha na casa. Você pode fazer a massa a partir de uma farinha e água, adicionando um pouco de canela e açúcar. Para torta de geléia caseira, o principal é a iniciativa criativa e a presença de uma quantidade mínima de produtos frescos.
Abaixo estão as receitas de cozimento de vários tipos de massa, sobre a tecnologia de cozinha, que você pode escrever um livro inteiro e impossível dizer em um pequeno artigo. Mas, se você cozinhar uma vez, com suas próprias mãos, então nenhum conselho será necessário. O melhor professor é a sua própria experiência.
Leia receitas, escolha, melhore e mude ao seu gosto. Se você gosta de uma ideia, anote em seu caderno de culinária.
Receita 1. Bolo de fermento para torta de compota de maçã
Produtos:
Farinha 650 g
Canela a gosto
Vanilina 2 g
Açúcar 120 g
Sal 8 g
Leite integral (3,2%) 250 ml
Ovos 3 peças
Margarina 100 g
Geléia de maçã 350 g
Levedura Pressionada 50 g
Ordem de trabalho:
Combine os ovos com açúcar e sal, bata. Derreter margarina creme ou manteiga em banho-maria; arrefecer à temperatura ambiente. Aqueça o leite e dilua o fermento adicionando uma colher de sopa de açúcar e 200 g de farinha peneirada. Assim que aparecerem bolhas na superfície da massa, adicione os componentes líquidos remanescentes da massa na tigela. Embaralhe
Faça uma mistura seca. Adicione baunilha, sal fino, açúcar à farinha peneirada. Adicione a mistura seca ao líquido em pequenas partes, amassando a massa até que pare de grudar nas mãos e nos pratos.
Cubra com papel alumínio e coloque em um lugar quente. Quando ele sobe para a borda da tigela, coloque-o em uma superfície de trabalho, oleado, e prossiga para cortá-lo.
Separado? parte e coloque em uma tigela, cobrindo com um filme. Desenrole um círculo do restante da massa. Transferi-lo para um formulário pré-preparado. As bordas da linha de massa no lado do formulário.
Adicione a canela à geléia e misture. Se o congestionamento for muito espesso, adicione um pouco de água e deixe ferver em fogo baixo. Arrefecer e depois cubra uniformemente a camada inferior da mistura do bolo.
Abra a segunda metade da massa e cubra com geléia. Conecte as bordas das duas camadas da pizza. Se desejar, você pode alterar a aparência do bolo e torná-lo aberto. Neste caso, a partir da segunda parte da massa, depois de desenrolá-la, você precisa cortar as tiras e colocá-las transversalmente na superfície do produto, e fechar a borda com um flagelo trançado ou pigtail. Para melhor colagem de peças pequenas com a base (camada inferior), engraxe o lado com clara de ovo.
Após a prova, asse a 180-200 ° C. Assim que o produto estiver dourado, retire do forno, com uma escova, trate a superfície com gema batida com açúcar e manteiga derretida. Transfira para o prato após o resfriamento.
Receita 2. Bolo de esponja para torta de compota de maçã
Lista de produtos:
5 ovos
Farinha premium, trigo 125 g
Extrato de rum 4 ml
Vanilina 5 g
Sal, cozinha 7 g
Açúcar 100 g
Atolamento 350 g
Para a decoração:
Pó 70 g
Esquilos 3 pcs.
Baunilha 4 g
Frutas cristalizadas 90 g
Ordem de trabalho:
Separe os brancos e as gemas dos ovos pré-refrigerados. Bata separadamente. Em proteínas, adicione 5-6 gotas de ácido cítrico ao bater e em gemas - sal de mesa fino. Combine a massa de proteína e gema, colocando as gemas uma de cada vez e misturando delicadamente a massa com uma espátula.
Adicione a farinha peneirada um pouco. Termine a massa imediatamente e coloque-a em uma assadeira untada com gordura vegetal. Asse imediatamente, em forno pré-aquecido, em fogo médio. Antes do aparecimento de uma crosta castanha dourada na superfície da torta, a massa de biscoito não deve ser tocada: neste momento, não abra o forno, tente manusear cuidadosamente a estufa para evitar danos mecânicos à torta. Massa de biscoito pode perder o esplendor de bater na porta do forno - é muito "mal-humorado". Após cerca de 25-30 minutos, o biscoito é cozido. Remova o molde e coloque-o na grelha para arrefecimento. Remova o bolo resfriado do molde. Divida com um fio em dois bolos idênticos. Unte cada uma delas com geléia e conecte-se umas com as outras.
Bata as claras com açúcar em pó até formar picos estáveis, adicionando baunilha ao creme de proteína. Usando um saco de corneta ou pastelaria, coloque o creme na superfície do produto. Coloque o bolo em uma assadeira, coloque por 7-10 minutos em um forno pré-aquecido a 150 ° C. Desligue o forno e não deixe o bolo esfriar completamente, mas abra a porta levemente. Depois de decorar com frutas cristalizadas cortadas.
Receita 3. Bolo de arroz com geléia de maçã e peras
Produtos:
Gema, cru 6 pcs.
Manteiga macia 180 g
Açúcar 200 g
Vanilina, cristalina 2 g
Farinha 250 g
Limões 300 g (2 unidades)
Sal
Geléia de maçã 150 g
Arroz 300 g
Água 600 ml
Leite ou Creme 300 ml
Peras, frescas 2 pcs. (grande)
Açúcar de confeiteiro 50 g
Ordem de preparação:
Despeje a farinha peneirada sobre a mesa com um escorregador, faça um aprofundamento e coloque 100 g de açúcar, 2 gemas, sal, casca de limão ralado (1 unid.), Manteiga macia, baunilha.
Sove a massa, enrole-a em papel alumínio e coloque-a na geladeira por meia hora. Ferva a água em uma panela, coloque o arroz lavado e sal. Cozinhe em fogo moderado. Quando o arroz extrai água, reduza o calor e despeje o leite; continue cozinhando até que o leite seja absorvido. Cool, adicione o açúcar, geléia de maçã, raspas do segundo limão, 4 gemas. Mexa até ficar homogêneo.
Prepare uma vantagem e pré-aqueça o forno. Estenda a massa sobre a mesa para ajustar a forma, deslocar, alinhando o fundo. Coloque a mistura de arroz por cima, leve ao forno a 180? C, cerca de 50 minutos. Cortar as peras preparadas em fatias finas. Coloque uma torta em um círculo depois que esfriar. Despeje a manteiga derretida (30 - 50 g) e polvilhe com o açúcar. Pré-aqueça o forno a 250? C. Coloque a torta na prateleira de cima para dourar a fruta. Polvilhe com o açúcar em pó quando esfriar.
Receita 4. Torta com compota de maçã e frutas cristalizadas
Composição do produto:
Limões frescos (tamanho médio) 250 g
Sal
4 ovos
Açúcar 300 g
Óleo, dreno amolecido. 125 g
Maçãs 1 kg (ou geléia - 0,6 kg)
Frutas cristalizadas, limão 100 g
Cerejas cristalizadas 150 g
Bolinhos secos 8-10 pçs.
Farinha (premium) 350 g
Tecnologia de Culinária:
Despeje a farinha peneirada na mesa. Faça um slide com um recesso em que colocar 3 gemas, casca de limão ralado, manteiga, sal e açúcar. Faça a massa e, embrulhando-a, coloque-a na geladeira por meia hora.
Corte as maçãs descascadas em fatias ou cubos (sem pele), e coloque em uma panela com açúcar, raspas do segundo limão. Despeje algumas colheres de sopa de água e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Maçãs frias e purê.
Se você usar geléia de maçã, adicione o suco de limão e raspe a ele, várias colheres de sopa de água e deixe ferver até engrossar moderadamente.
Abra a massa na forma de um quadrado com um lado de 22-24 cm, o tamanho da forma e uma espessura de 0,5 cm. Pré-aqueça o forno. Azeite o interior do molde e moa com farinha. Mova a camada preparada no molde e faça um entalhe com uma faca. Cubra a massa com uma camada de biscoitos secos, coloque a geléia de maçã em cima dela, alise a superfície com uma espátula ou faca.
Dos restos do teste, faça flagelos e coloque-os na diagonal. Pincele com clara de ovo. Asse por 30 minutos a 180? C. Quinze minutos depois, sem retirar do forno, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro. Na torta gelada, entre os flagelos, colocavam na diagonal cerejas cristalizadas e frutas cristalizadas para decorar o produto.
Receita 5. Bolo de Requeijão com Geléia de Maçã
Lista de ingredientes:
Massa pronta, puff 0,5 kg
Para coberturas e decorações:
Requeijão (18%) 500 g
Damascos enlatados (metades) 350 g
2 ovos
Geléia de maçã 350 g
Farinha de Batata 30 g
Amaretto 100 ml
Açúcar 150 g
Ordem de trabalho:
Queijo cottage, povil, amido e licor colocar uma tigela de um liquidificador e bater.
Pré-aqueça o forno a 160? C. Lubrifique a forma desmontável com manteiga, polvilhe com farinha por um filtro. Abra a massa e mude para um molde. Cubra a cama com pergaminho e polvilhe feijões secos ou ervilhas no topo do pergaminho. Asse por 10 minutos. Retire a mistura do bolo do forno, retire o pergaminho com feijão e encha-o com o creme cozido.
Devolva o bolo ao forno. Asse por mais 20 minutos. Arrefecer o produto acabado e, em seguida, decore com metades de damascos.
Receita 6. Torta de aldeola com geléia de maçã, nozes e frutas secas
Composição do produto:
Farinha 550 g
Levedura 150 g
Rum 100 ml
Leite caseiro 200 ml
Passas, datas - 100 g cada
Manteiga 120 g
Jam 300 g
Mel, líquido 3 colheres de sopa. l
Raspas de limão - 2 limões frescos
Cacau Em Pó 30 g
Açúcar 50 g
Avelãs, amêndoas - 100 g cada
Sal
Cozinhando:
Lave as frutas secas. Fatie datas, adicione passas e despeje rum.
Despeje o leite quente em uma tigela e dissolva o fermento. Adicione 150 g de farinha, cubra a massa com uma toalha por 30 minutos. Combine a farinha restante com cacau, açúcar e sal.
Combine a mistura resultante com massa. Sove a massa para uma consistência elástica. Cubra com uma toalha ou filme, coloque mais perto do calor, para levantar.
Usando uma faca, retire as raspas dos limões e corte em palhinhas muito finas.
Coloque frutas secas, raspas de limão, nozes e manteiga amolecida na massa ressecada. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Transfira a massa para dentro dela, depois de enrolá-la em uma bola, cubra-a com uma toalha e deixe-a subir.
Pré-aqueça o forno a 180? C. Asse por cerca de uma hora. Misture uma pequena porção de mel com rum e engraxe a torta cozida e quente. Cubra com uma toalha de algodão por alguns minutos.
Torta de geléia de maçã - dicas e truques
Um bom resultado na preparação da massa depende da consistência da manteiga. Para massa de levedura, o óleo deve ser macio e à temperatura ambiente. Para massa folhada e massa quebrada, a manteiga deve ser refrigerada e sólida.
Para economizar tempo na preparação da torta, pegue a massa pronta congelada.
Doce grosso para uma torta aberta, ferva-o com um pouco de gua.
Para picar nozes no liquidificador, adicione um pouco de açúcar para absorver a manteiga de amendoim. Então as porcas não grudam na tigela.
Para evitar que o doce se espalhe sobre a superfície da massa durante o cozimento, despeje uma camada fina de migalhas de biscoito sob ela.
Se o bolo quente for retirado do forno e imediatamente coberto com uma toalha de algodão, a batata frita ficará mole e o bolo não desmoronará quando fatiado.
