As receitas do cupcake existem quase mais do que ovos mexidos. Eles são preparados misturando nas proporções adequadas quase todos os produtos culinários. Muffins de requeijão retêm todas as propriedades inerentes de um produto de título - suculência, maciez, leveza. Adicionando passas para eles, além de doçura, você também adiciona um sabor maravilhoso para a sobremesa, criando um clima quase de Páscoa.
Bolo de requeijão com passas - princípios gerais de preparação
• Para assar um bolinho no forno, use um molde especial de metal ou silicone com um furo no meio. Na sua ausência, você pode usar qualquer forma refratária com lados altos. Certifique-se de cobrir o fundo e as paredes, antes de encher o recipiente com massa, com uma camada de qualquer óleo refinado e polvilhe levemente com farinha. Isso facilitará a extração do bolo acabado.
• A consistência da massa de coalhada pode ser grossa ou líquida. Ovos, um cultivador, açúcar, geralmente refinado, e manteiga são adicionados a ele. Em vez de manteiga, você pode tomar margarina cremosa, mas apenas de alta qualidade.
• A massa de coalhada não deve conter pedaços de produto lácteo fermentado, portanto, é melhor tomar coalhada elástica para assar. Moagem granulada da coalhada em uma peneira.
• Passas são adicionadas à massa por último. As bagas são pré-classificadas, arrancando as restantes caudas e escaldadas com água a ferver. Para que os frutos secos das uvas fiquem mais suculentos, eles ficam encharcados por algum tempo na água ou em uma bebida alcoólica (rum, conhaque). Passas molhadas imediatamente antes de adicioná-las à massa devem ser espremidas um pouco e secas bem.
• Bolo de requeijão com passas - um cozimento simples e acessível, que pode ser rapidamente preparado não apenas para o consumo diário de chá. Cupcakes são frequentemente assados na mesa festiva. Além de passas, frutas cristalizadas e nozes são adicionados a tais produtos assados. Cheesecakes com passas são especialmente populares para a Páscoa. Um cupcake macio, arejado e de longa duração, se devidamente decorado, pode facilmente substituir um bolo tradicional.
Uma receita simples para bolo de requeijão com passas
Ingredientes
• três ovos;
• 250 gr. queijo cottage com baixo teor de gordura;
• manteiga caseira - 100 g;
• um copo de farinha branca;
• um terço de uma pequena colherada de sal evaporado;
• 100 gr açúcar de beterraba;
• cultivador de fábrica - 2 colheres de chá;
• 3 mesa. colheres de conhaque;
• 100 gr passas.
Método de Culinária:
1. Escolha passas, rasgando rabos de cavalo das bagas, escalde com água fervente e derrame o conhaque. Após 20 minutos, retire as bagas do álcool, seque bem em uma toalha de linho.
2. Em uma tigela, meça a quantidade certa de farinha, misture com o fermento e transfira-a 2 a 3 vezes.
3. Despeje a manteiga cortada na farinha. Moendo manteiga e farinha intensamente entre as palmas de suas mãos, cozinhe pequenas migalhas.
4. Despeje o açúcar granulado na migalha oleosa, coloque o queijo cottage por uma peneira fina, adicione sal e misture.
5. Quebrando os ovos um de cada vez, e imediatamente misturando, traga a consistência da massa da coalhada à densidade do creme azedo caseiro.
6. Despeje as passas secas, misture novamente e despeje em uma forma refratária, pré-lubrificando-a com manteiga.
7. Coloque a panela em um forno pré-virado a 180 graus e deixe assar por 50 minutos.
Bolo de requeijão delicado com passas - "Peerless"
Ingredientes
• queijo cottage caseiro gordo - 270 gr .;
• 150 gr. “Cremosa” ou outra margarina de qualidade;
• três ovos;
• vanilina, cristalina - 1 g.
• 250 gr. açucar
• saco de um cultivador de fábrica;
• 100 gr qualquer passas;
• 300 gr. farinha branca de alta qualidade.
Método de Culinária:
1. Coloque a margarina em uma tigela profunda e estreita com antecedência, corte-a em fatias diretamente nela. Quando a gordura estiver levemente amolecida, adicione o açúcar e o pó de baunilha e bata com uma batedeira em baixas velocidades.
2. Sem interromper a chicotada, introduza gradualmente a coalhada. Certifique-se de moer o produto lácteo de leite azedo antes de adicionar através de uma peneira.
3. Quando a massa da coalhada atingir a uniformidade, quebre todos os ovos de uma só vez e volte a bater com um misturador.
4. Coloque o mixer de lado. Despeje em uma tigela, passando por uma peneira, toda a farinha e um cultivador. Adicione bem lavado com água quente e passas bem secas.
5. Use uma colher ou espátula para misturar os ingredientes recém-adicionados com a massa da coalhada até que a massa tenha uma consistência absolutamente uniforme. Deve ser espessa e viscosa.
6. Encha o molde revestido com manteiga com a massa de coalho preparada. Escolha a contagem de formulários, preencha em dois terços. Se você não encontrar um adequado, pegue algumas latas.
7. Coloque o cupcake em um forno pré-aquecido e asse por uma hora, quando aquecido a 180 graus.
Bolo de requeijão com passas e maçãs (com recheio)
Ingredientes
• manteiga, manteiga "Camponesa" - 200 gr .;
• 150 gr. açúcar de beterraba;
• uma colher de um ripper de massa de fábrica;
• um quarto de uma colher de refrigerante de cal viva;
• dois ovos;
• Sal extra - 1/4 colher de chá;
• farinha branca - 250 gr .;
• elástico, 9% de gordura, queijo cottage - 200 gr.
Para o recheio:
• uma maçã, tamanho médio;
• passas escuras - 150 gr .;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• 50 gr. amido fresco.
Método de Culinária:
1. Misture o queijo cottage com manteiga amolecida, adicione o açúcar granulado. Bata tudo com um mixer até obter uma massa homogênea semelhante a uma pasta.
2. Insira os ovos, quebrando um de cada vez e misturando bem a massa a cada vez. Despeje toda a farinha medida, bicarbonato de sódio e um cultivador de uma vez, amasse a massa.
3. Mergulhe as passas fervidas com água a ferver durante 10 minutos em água. Em seguida, despeje em uma peneira e espere até que toda a água tenha saído.
4. Descasque e pique a maçã em pequenos cubos. Polvilhe as fatias de frutas com o açúcar, adicione o amido, passas e misture bem o recheio.
5. Forre uma pequena forma retangular e estreita com folha de pergaminho. Coloque metade da massa nela e espalhe uniformemente a fruta no topo. Cubra com o resto da massa, forçando-a através de uma seringa de massa com um bocal ou saco direto, e coloque para assar até ficarem macias, cerca de 45 minutos.
Bolo de requeijão com passas, frutas cristalizadas e nozes - "Festive"
Ingredientes
• 120 gr. manteiga na massa e outro 20 gr. para lubrificação;
• dois ovos grandes;
• açúcar - 200 gr .;
• embalagem de 250 gramas de queijo cottage elástico com alto teor de gordura;
• meio quilo de farinha;
• 100 gr fruta cristalizada;
• 50 gr. cerejas secas;
• 100 gramas de quaisquer nozes e passas sem caroço;
• para escolher: rum, conhaque, licor - 2 colheres de sopa;
• rasgador de teste - 1 saqueta;
• saborear - cardamomo, canela ou pó de baunilha;
• Açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Coloque a manteiga cortada em uma tigela de tamanho adequado por meia hora. Quando derreter, adicione o açúcar granulado e, gradualmente adicionando ovos, bata rapidamente com um misturador.
2. Despeje frutas cristalizadas, passas secas, cereja e nozes picadas na massa oleosa resultante. Despeje em especiarias, despeje em rum, coloque queijo cottage e misture bem.
3. Combine o fermento com farinha e transfira para uma tigela com a mistura oleosa preparada. Primeiro, amassando com uma colher grande, e depois com as mãos, amasse uma massa leve e íngreme.
4. Cubra o pergaminho com um molde refratário, transfira a massa para dentro e distribua-a cuidadosamente por todo o recipiente.
5. Coloque o cupcake em um forno pré-aquecido a 170 graus e asse, sem alterar a temperatura, por 40 minutos.
6. Retire cuidadosamente o bolo de coalhada acabado do molde e polvilhe generosamente com açúcar em pó, pré-lubrificando-o com óleo.
Receita de queijo cottage de Páscoa com passas e nozes
Ingredientes
• 100 gr mesa de qualidade margarina ou manteiga;
• um ovo;
• um copo cheio de açúcar;
• um saco de vanilina cristalina;
• bicarbonato de sódio - 1/2 colher de chá;
• 200 gr. queijo cottage gordo;
• farinha de panificação premium - quanto a massa vai demorar;
• um pequeno punhado de passas leves;
• 70 gr. miolo de nozes.
Para esmalte:
• uma proteína;
• 150 gr. açúcar em pó;
• uma colher de chá de suco de limão espremido na hora;
• pó colorido para decoração.
Método de Culinária:
1. Rapidamente e intensivamente esfregar manteiga levemente derretida (margarina) com ovo, baunilha e açúcar regular. Adicione refrigerante de cal viva e esfregue tudo bem novamente.
2. Coloque o queijo cottage e amasse tudo com uma colher até ficar homogêneo. Se a coalhada estiver granulada, moer primeiro com um moedor de carne ou moer através de uma peneira.
3. Continuando a misturar, adicionando um par de colheres, introduza farinha e amasse a massa fina, um pouco mais densa que o creme de leite caseiro.
4. Despeje as nozes picadas, as passas lavadas na massa cozida e mexa bem.
5. Humedeça generosamente o fundo e os lados do molde com óleo vegetal refinado e levemente em pó com farinha.
6. No recipiente preparado desta maneira, coloque a massa amassada e leve ao forno quente (180 graus) por meia hora.
7. Bata uma proteína com açúcar em pó e suco de limão até espuma estável. Espalhe o bolo resfriado com o esmalte preparado e polvilhe por cima com pó multicolorido.
Receita de bolo de requeijão com passas para um fogão lento
Ingredientes
• farinha de trigo, de preferência premium - 400 gr.
• três ovos;
• 200 gr. queijo cottage eltico de gordura mdia;
• uma colher de chá de estripador;
• 200 gramas de açúcar refinado;
• duas colheres de sopa de creme azedo;
• 150 gr. creme espessado de alta porcentagem;
• Açúcar em pó.
Método de Culinária:
1. Dissolva a manteiga em banho-maria, suspenda-a levemente e adicione o açúcar granulado. Em altas velocidades, bata com um mixer por três minutos.
2. Coloque o creme azedo nos ovos batidos, coloque os ovos e bata novamente.
3. Quando a espuma aparecer na superfície da massa batida, adicione a coalhada e continue batendo até obter uma consistência homogênea. Não deve ter caroços de requeijão, por isso, se a coalhada estiver inicialmente granulada demais, moer por uma peneira.
4. Despeje o fermento em uma porção medida de farinha e transfira-o várias vezes. Então, sem deixar de bater a massa de requeijão com um batedor, introduza gradualmente toda a farinha peneirada nela. Até o final da massa terá que ser bem amassada à mão. Ele deve ficar espesso e até um pouco apertado.
5. Diretamente em uma tigela com massa ou em uma mesa levemente polvilhada com farinha, despeje as passas lavadas e misture bem, esmagando-as com as mãos.
6. No prato multicooker, unte-o com óleo, coloque a massa de coalhada e alise a superfície com as mãos ligeiramente umedecidas em óleo ou água.
7. Feche a tampa e inicie o modo de cozimento por 1 hora e 45 minutos.
8. Após o término do programa, retire o copo e o cupcake da caixa e coloque-o no suporte para permitir que o cozimento arrefeça.
9. Após o arrefecimento, remova cuidadosamente o cupcake da tigela e decore, polvilhado com açúcar em pó.
10. Não tome o produto quente, bolo de coalhada delicada com passas podem desmoronar quando removido.
Bolo de requeijão com passas - truques de cozinha e dicas úteis
• Não é necessário amaciar o óleo antecipadamente. Isso pode ser feito usando um microondas usando o modo de descongelamento.
• A estrutura delicada do bolo de coalhada não permite a formação de uma batata frita em suas paredes. Portanto, tendo oleado o formulário, não é polvilhado com sêmola ou pão ralado. A camada de óleo é levemente polvilhada com farinha ou forrada com pergaminho oleado.
• Se o cultivador da fábrica não estiver à mão, substitua-o por soda dissolvida em vinagre. O refrigerante deve ser tomado ao meio tanto quanto o estripador.
• Para não danificar o bolo coalhado ao removê-lo, solte-o somente depois de esperar que ele esfrie completamente.
• O produto acabado é normalmente decorado por aspersão de açúcar em pó ou esmalte sobre a superfície. Bolinhos são frequentemente derretidos com chocolate derretido.
• Para manter o açúcar em pó bem e não polvilhe mais tarde, unte bem a superfície do bolo quente com manteiga derretida ou esfregue com um pedaço de manteiga dura.
