Pratos cozinhados de couve-flor são tão populares devido ao seu sabor maravilhoso. Todo mundo que já comeu de acordo com uma dieta lembra-se perfeitamente das impressões mais agradáveis de comida sem gosto. Mas os pratos de couve-flor são muito diferentes no contexto geral da "dieta". Mesmo restrições tão severas quanto a proibição do uso de alimentos fritos parecem bastante toleráveis se o cardápio contiver couve-flor.
Couve-flor no vapor - princípios gerais de culinária
• A couve-flor pode ser cozinhada em banho-maria especialmente projetada para este fim, ou você mesmo pode preparar uma panela maravilhosa a partir de uma frigideira e coador comuns. Você também pode usar o fogão lento. O princípio de vaporização é inalterado para quaisquer pratos, os vegetais são colocados em um recipiente de treliça e colocados sobre o vapor. Para cozinhar em banho-maria use o programa "Steam".
• No vapor, use as inflorescências e corte as cabeças de repolho. Para dividir corretamente a cabeça do repolho, ela é colocada sobre a tábua de corte com inflorescências para baixo e cuidadosamente cortada, no meio do tronco. Em seguida, cada metade, também ao longo do tronco, é dividida no número desejado de peças.
• Antes de usar, recomenda-se que a couve-flor aguente por algum tempo em água salgada. Este procedimento não só ajuda a lavar melhor a restante ninhada, como a solução salina grava as pragas que vivem nelas a partir das inflorescências.
• Na maioria dos casos, a couve-flor é preparada independentemente e, quando servida, é regada com molhos especialmente preparados. Muitas vezes um vegetal é cozido sob queijo, com outros legumes e frango.
Couve-flor no vapor cozido sob queijo
Ingredientes
• cabeça de couve-flor de tamanho médio;
• salsa fresca;
• 70 gr. queijo leve;
• a gosto - mostarda "Dijon".
Método de Culinária:
1. Corte a cabeça ao meio e corte suavemente o tronco. Lave e seque bem, colocando em uma toalha ou em uma peneira.
2. Deite a água em banho-maria e coloque em fogo intenso. Quando a água começar a ferver, instale uma grade nela.
3. Coloque em uma grade de vapor e vapor as inflorescências por 10 minutos, até ficar macio.
4. Depois disso, unte com a mostarda, polvilhe com queijo picado em um ralador fino e cozinhe bem novamente.
5. Um quarto de hora é suficiente para o queijo derreter bem.
Couve-flor vaporizada perfumada com molho cítrico
Ingredientes
• cabeça de couve-flor;
• manteiga com 72% de manteiga - 40 gr .;
• limão - 1 grande;
• uma colher de sopa de salsa picada.
Método de Culinária:
1. Separe as folhas da cabeça, corte em duas partes, ao longo do tronco e remova a parte compactada. Corte as metades resultantes ao meio ao longo do tronco.
2. Coloque os quartos da cabeça na tigela do banho-maria e deixe no vapor por 25 minutos, ou melhor, até que esteja completamente amolecida. Você pode verificar a prontidão perfurando a parte mais densa do cano com uma faca. Se a ponta penetra facilmente, então está pronta.
3. Despeje o limão com água fervente, seque com uma toalha e descasque as raspas com um ralador fino. Em seguida, corte a fruta ao meio, esprema bem o suco e coe-o.
4. Cinco minutos antes de o repolho estar pronto, derreta a manteiga sobre um pequeno fogo em uma panela pequena.
5. Adicione as raspas de casca de limão a ele, coloque o suco cítrico coado e misture bem.
6. Cozinhe o molho quente, despeje os quartos das cabeças de repolho imediatamente depois de colocá-los fora do banho-maria.
Couve-flor no vapor sob migalhas de porca
Ingredientes
• inflorescências de couve-flor de tamanho médio - 500 g;
• 50 gr. creme engrossado;
• uma colher de sopa de bolachas brancas grossas;
• um quarto de xícara de miolo de nozes.
Método de Culinária:
1. Separe as inflorescências do caule em água quente e levemente salgada por 5-7 minutos. Desta forma, nos livramos da areia e mosquitos que estão neles. Em seguida, transfira o vegetal para um recipiente especial e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até amolecer.
2. Usando um liquidificador, bata os grãos de nozes em pequenas migalhas e misture-os com a farinha de rosca.
3. Em um pequeno fogo em uma panela, dissolva o creme e cozinhe levemente e frite a mistura de nozes cozidas nele.
4. Coloque o tratamento final em um prato e polvilhe imediatamente com nozes torradas por cima.
Inflorescências de couve-flor no vapor em um molho de pepino picante
Ingredientes
• couve-flor - uma pequena cabeça dura;
• dois grandes pepinos salgados ou em conserva;
• 150 ml de creme líquido gordo;
• um par de grãos de pimenta;
• vários ramos de dill.
Método de Culinária:
1. Separe as inflorescências do tronco em cestas de vapor e coloque em cada uma delas um prato fino de queijo. É aconselhável que a fatia de queijo cubra completamente o substrato. Você pode ralar o queijo com um ralador grosso e polvilhe as lascas resultantes com pedaços.
2. Vapor o vegetal sob uma tampa de queijo por até 20 minutos.
3. Enquanto estiver amaciando, prepare um curativo. Rale os pepinos cozidos em um ralador grosso e transfira para uma peneira. Quando a maior parte da salmoura sai, aperte ligeiramente as aparas de pepino e misture com o creme.
4. Adicione o endro picado e a pimenta moída na hora e misture bem.
5. Coloque cuidadosamente as inflorescências cozidas no vapor em um prato, colocando-as com o queijo derretido e despeje todas as peças abundantemente com o molho de pepino cozido. Você pode adicionar um pouco de alho esmagado para ele para nitidez.
Couve-flor no vapor em banho-maria com molho cremoso aromático
Ingredientes
• repolho médio de couve-flor;
• inflorescências de brócolis - 10 pcs .;
• dois dentes de alho grandes;
• algumas folhas de salsa;
• três folhas de manjericão fresco;
• pimenta da Jamaica moída;
• tomilho - 4 folhas;
• 100 gr manteiga, manteiga de alta qualidade;
• um pouco de pimenta, literalmente uma pitada.
Método de Culinária:
1. Cortar as áreas danificadas das inflorescências, separá-las do tronco e enxaguar abundantemente. Você pode suportar algum tempo em solução salina quente para que toda a sujeira saia deles.
2. Encha o depósito de vapor dois terços do volume com água e esmague as folhas de louro com as mãos. Adicione uma colher de chá de sal e tomilho.
3. Coloque as inflorescências no recipiente inferior e instale-o no depósito de água, cubra-o e deixe-o a vapor durante cerca de 10 minutos.
4. Depois disso, instale a mesma capacidade no recipiente com couve-flor, mas com brócolis e vapor tudo junto por mais sete minutos.
5. Enquanto prepara legumes, prepare o molho ao mesmo tempo. Derreta a manteiga de qualquer maneira conveniente. Venda ou rale o alho em um ralador fino. Adicione folhas de manjericão picadinhas, tempere com pimenta da Jamaica e misture bem.
6. Quando o repolho estiver pronto, abra um banho-maria e escove generosamente todas as inflorescências com uma panela preparada com uma escova.
7. Mergulhe os legumes embaixo do molho em banho-maria por cerca de meio minuto e imediatamente transfira para uma travessa. Polvilhe o endro picado por cima e sirva quente.
Prato de couve-flor dietética cozido no vapor com batatas e frango
Ingredientes
• oito inflorescências de couve-flor;
• quilograma de batatas;
• filé de frango resfriado - 350 gr .;
• duas colheres de sopa de suco de limão espremido na hora;
• duas colheres de azeite ou outro óleo bem refinado;
• grãos de coentro - 1/2 colher de chá.
Método de Culinária:
1. Seque bem a carne de frango depois de lavar e corte em pedaços pequenos. Coloque o frango em uma tigela, tempere com as especiarias, misture e deixe por 15 minutos para que a carne absorva seu aroma.
2. Cortar cuidadosamente com uma faca, separar as inflorescências da couve do tronco e enxaguá-las em água morna. Corte os tubérculos de batata descascados em fatias, transfira os pedaços para uma tigela de frango e misture bem.
3. Na parte inferior da caldeira dupla, coloque a carne de frango misturada com batatas e, em cima, coloque a cesta da segunda camada com as inflorescências nela colocadas.
4. Cozinhe tudo junto por meia hora. Durante esse tempo, as batatas com repolho devem ficar macias e os pedaços de frango não devem permanecer na floresta.
5. Ao servir no fundo de um prato fundo, coloque primeiro a batata com frango e cubra-a com inflorescências.
6. Misture o suco de limão com o azeite. Adicione o coentro, misture e despeje o molho cozido em cima do prato quente.
Inflorescências multi-coloridas de couve-flor cozida com molho de alho
Ingredientes
• 400 gr couve-flor;
• uma pequena cenoura;
• uma colher de chá de curry;
• 1/4 de limão pequeno;
• 150 ml de creme azedo de gordura;
• um grande molho de salsa fresca;
• alho - a gosto.
Método de Culinária:
1. Com um pedaço de limão, rale as raspas com um ralador fino. Lave a salsa.
2. Deite a água na panela inferior de um banho-maria, mergulhe dois ramos de salsa e raspas de limão.
3. Corte as cenouras descascadas em círculos finos. Separe as inflorescências da cabeça e certifique-se de cortar um pouco as pernas.
4. Coloque o repolho misturado com anéis de cenoura no recipiente de vapor. Levemente sal com um pequeno sal, você também pode temperar com quaisquer especiarias.
5. Vapor os legumes em banho-maria até a suavidade desejada.
6. Em um ralador fino, esfregue os dentes de alho e misture com salsa picadinha. Adicione o creme de leite, um pouco de sal e mexa.
7. Curry despeje duas colheres de sopa de água de um banho-maria. Coloque um terço do repolho cozido no vapor na mistura preparada e deixe de molho por dois minutos. Em seguida, retorne as inflorescências de cor amarela de volta ao banho-maria e cozinhe-as por mais dois minutos.
8. Coloque o repolho em um prato plano em uma camada, alternando inflorescências coloridas com cenouras e repolho branco. Sirva com molho de alho cozido, que coloque em uma tigela pequena ou um molheira especial.
Couve-flor no vapor - dicas de culinária e truques
• Se for recomendado servir couve-flor cozida no vapor com molho ou embaixo, prepare o molho em paralelo com o prato principal para que o prato acabado não tenha tempo de esfriar.
• Adicione algumas especiarias e ervas aromáticas ao tanque de água inferior. Durante o cozimento, o repolho ficará saturado com seus aromas e ficará mais saboroso.
• Sal imediatamente, logo que colocar as inflorescências em uma cesta de vapor, eles serão salgados uniformemente.
