A capacidade de fazer não apenas saborosos e satisfatórios, mas também belos doces caseiros distingue uma anfitriã experiente de um iniciante. Tendo dominado a produção de pães "Rosette", você pode agradar a sua casa com maravilhosos doces e adoçantes sem fermento, queijo cottage e massa folhada.
Rosette Muffins - Princípios Gerais de Culinária
A massa de pão "Rosas" é o fermento mais usado. Bolinho caseiro é cozido no leite, ovos, manteiga e açúcar. Não importa qual fermento você usa - cru ou seco. O principal é que eles não são estragados, frescos. Se a receita usar fermento vivo e você só tiver fermento seco, divida a quantidade indicada por três. Essa é a proporção padrão para substituição.
Você pode fazer massa folhada ou comprá-la pronta. Alimentos congelados devem ser deixados à temperatura ambiente para descongelamento natural.
Produtos doces e sem açúcar são colocados no recheio para os pães Rosette: açúcar, queijo cottage, geléia, maçãs frescas, salsicha, presunto.
Bolos são assados em forno bem aquecido a uma temperatura de 180 a 200 ° C. Se a massa é feita com texto de levedura, geralmente fica pronta em 25 minutos. Muito menos produtos assados e massa folhada - 15 minutos.
Bolos de levedura "rosetas" com açúcar
Pãezinhos macios e arejados no leite não são muito fáceis de fazer. Você terá que gastar muito tempo, mas o resultado será deliciosamente doces deliciosos. Não deixe de experimentar os pães Rosette de acordo com a receita clássica.
Ingredientes
• 50 gramas de fermento vivo (você pode tomar duas colheres de chá de seco);
• quatro copos de farinha (meio copo para rolar a massa e formar pãezinhos, o resto na massa);
• três ovos;
• um copo de leite;
• duzentos gramas de manteiga;
• um copo de açúcar em um recheio de óleo, uma colher de sopa - na massa;
• um saco de açúcar de baunilha;
• meia colher de chá de sal;
• uma colher de sopa de óleo vegetal.
Método de Culinária:
Retire os ovos, leite, manteiga da geladeira com antecedência. Eles devem aquecer à temperatura ambiente.
Aqueça o leite a 35-37 ° C, mexa o fermento nele, adicione uma colher de açúcar e farinha, misture tudo bem.
Deixe a massa ficar por cerca de quinze minutos. Ela deve se levantar bem.
Bata os ovos com sal.
Despeje a mistura de ovos em uma massa, adicione o óleo vegetal, misture.
Peneire a farinha.
Despeje um copo de farinha em uma base líquida e comece a amassar a massa.
Aos poucos, adicione a farinha restante, amassar um homogêneo, sem grumos, massa.
Você não pode fazer isso muito legal. A massa deve ser deixada para trás, mas deve parecer um pouco líquida.
Transfira a massa em um copo fundo, cubra com uma toalha e deixe-a vagar por duas horas. Amassar periodicamente a massa crescente (geralmente 3 vezes), certifique-se de que não fuja.
O resultado é uma massa arejada que facilmente fica atrás das paredes do copo.
Em um recipiente separado, misture o açúcar com manteiga macia, esfregue bem.
Divida a massa em duas partes, ambas rolam em retângulos.
Lubrifique cada camada com óleo doce, deixando as bordas limpas.
Enrole os rolos de massa.
Cortá-los em pedaços com cerca de 3 cm de espessura.
Puxando um pouco as “pétalas” de cima um pouquinho, belisque o fundo dos futuros pães. Isso deve ser feito com cuidado para que o enchimento de óleo não vaze.
Mergulhe o topo dos pães Rosette em açúcar.
Lubrifique a assadeira com óleo vegetal, coloque os pães e deixe a prova por 15-20 minutos.
Envie os pãezinhos aproximados para o forno pré-aquecido, asse até ficar cozido.
Bolinhos de canela "Rosetas"
Esta receita é adequada para cozinheiros iniciantes. A massa de levedura é agradável e conveniente para o trabalho, é fácil de moldar e assar. Rolinhos de roseta notavelmente deliciosos, perfumados e arejados podem ser servidos com leite, chá e café.
Ingredientes
• 20 gramas de fermento fresco, meio copo de leite (150 ml);
• dois copos de farinha (350 gramas);
• dois ovos;
• cinquenta gramas de manteiga;
• cem gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de canela em pó;
• uma pitada de sal.
Método de Culinária:
Aqueça o leite até aquecer.
Dissolva o fermento nele.
Prepare a massa, adicionando metade do açúcar e duas colheres de sopa de farinha à água da levedura.
Mexa e deixe o fermento funcionar por cerca de dez minutos.
Derreta a manteiga.
Despeje a manteiga na massa, bata um ovo, misture tudo.
Sove a massa macia.
Deixe em um lugar quente para prova por uma hora.
Polvilhe a farinha na mesa.
Separe um pedaço de massa, role em uma camada com uma espessura de 0,5-0,7 cm.
Com um copo largo (diâmetro de 6 cm), recorte os círculos da massa.
Forme uma “tira” colocando oito voltas seguidas.
Torça um rolo apertado, envolvendo uma "tira".
Corte o rolo no centro - você recebe dois pães em forma de rosa.
Forme os pães da mesma maneira, coloque em uma assadeira e deixe por dez minutos.
Combine o açúcar restante com canela.
Bata o segundo ovo com um garfo ou bata.
Unte os pães “Rosette” com um ovo, polvilhe com açúcar canela e asse até ficar cozido.
Bolos "Rosas" com queijo cottage
Bolos inigualáveis feitos de massa de levedura com queijo cottage - isso é o que pode realmente surpreender famílias e convidados. Se a criança se recusar a comer queijo cottage, ofereça-lhe esses produtos assados, ele definitivamente vai comer e pedir suplementos. Muito gostosa e linda!
Ingredientes
• duas colheres de chá de fermento seco;
• quatro copos de farinha (cerca de 700 gramas);
• três ovos;
• uma gema crua;
• um copo de leite (250 ml);
• duzentos gramas de açúcar (metade na massa, metade no recheio);
• um quilo de queijo cottage;
• cem gramas de passas (opcional);
• um saco de açúcar de baunilha;
• uma colher de chá de sal.
Método de Culinária:
Se você gosta de passas e adicioná-lo à massa, cozinhe com água fervente.
Prepare a massa, dissolvendo o fermento no leite aquecido a 37-40 ° C e adicionando cem gramas de açúcar e um copo de farinha peneirada.
A massa deve dobrar.
Cozinhe o fermento: derreta a manteiga, deixe esfriar, bata em dois ovos, adicione sal e misture tudo bem.
Quando a massa aparecer, coloque o fermento e amasse a massa.
A massa deve ser bem legal.
Deixe a massa quente por 1,5 horas.
Prepare o recheio: misture o queijo cottage com o açúcar restante, açúcar de baunilha, ovo e passas inchadas.
Amasse a massa e divida-a em pequenos pedaços (deve despejar-se 22-24 partes).
Enrole cada pedaço de massa em um bolo, faça três cortes diagonais do mesmo comprimento. Para se acostumar, forme o primeiro bolo de roseta e você entenderá que precisa corrigi-lo.
Coloque uma colher de queijo no centro do bolo cortado.
Agora formar uma roseta: na menor parte, envolva a coalhada, grude na base. Agora pegue a segunda parte da tortilla, um pouco mais, envolva o "broto" resultante. A última parte do teste, enrole a "roseta", aperte com cuidado.
Deixe os pães crescerem, engraxe com uma mistura de gema e leite e asse.
Bolos de requeijão "Rosas" com maçãs
De queijo cottage, você pode cozinhar não só o recheio, mas também uma massa maravilhosa - macia, macia, arejada. Certifique-se de cozinhar, é muito saboroso.
Ingredientes
• duzentos e cinquenta gramas de queijo cottage;
• quatrocentos gramas de farinha;
• um copo e meio de açúcar;
• cem gramas de manteiga;
• duas gemas;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• uma pitada de sal;
• vanilina;
• três maçãs médias;
• uma colher de chá de canela em pó;
• Uma colher de sopa de açúcar em pó.
Método de Culinária:
Esfregue o queijo cottage por uma peneira
Deixe o óleo amolecer à temperatura ambiente.
Combine queijo cottage, manteiga, um copo de açúcar e baunilha.
Misture a farinha com o fermento e amasse a massa.
Enrole a bola de massa no filme plástico e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Corte as maçãs em fatias finas, cortando o miolo.
Ferva a água e as maçãs por dois minutos, escorra em uma peneira.
Abra o resto da massa com um bolo plano fino, não mais que 0,5 cm.
Corte este bolo em tiras de três a quatro centímetros de largura.
Espalhe as fatias de maçã com uma ligeira sobreposição ao longo de todo o comprimento da tira, de modo a que se projectem ligeiramente para um lado da tira de massa.
Polvilhe as maçãs com açúcar.
Firme, mas gentilmente role o rolo de tira.
A borda inferior da massa - aquela em que as maçãs não se projetam - belisca com cuidado.
Coloque as "rosas" em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Asse até ficar cozido.
Polvilhe o pão acabado com açúcar em pó.
Bolos de massa folhada com maçãs
Os encantadores rolos de massa folhada são opções de café da manhã de domingo. Não é longo e simples cozinhá-los, e o sabor é incomparável.
Ingredientes
• um quilo de massa folhada sem fermento;
• um pouco de farinha (1-2 colheres de sopa);
• três maçãs grandes;
• meio copo de açúcar;
• um copo de água;
• uma colher de sopa de açúcar em pó.
Método de Culinária:
Em uma mesa polvilhada com farinha, estenda a massa descongelada com uma chapa fina de 0,3 cm de espessura.
Corte a massa em tiras de quatro centímetros de espessura
Corte as maçãs em fatias translúcidas.
Ferva a água, adicionando açúcar a ela.
Quando o açúcar se dissolver, abaixe cuidadosamente as maçãs e cozinhe por três minutos.
Retire as fatias de calda com a escumadeira.
Coloque fatias de maçã em tiras de massa, enrole um canudo.
Aperte a borda inferior da "roseta".
Asse até ficar cozido.
Decore com açúcar em pó.
Rolos de massa folhada com presunto
Para substituir os tradicionais sanduíches matinais, você pode usar pães originais feitos de massa folhada e presunto. Tal prato pode preparar-se com a linguiça fervida ou o bacon - também resultará muito saborosa.
Ingredientes
• um quilo de massa folhada;
• duas a três colheres de sopa de qualquer molho a gosto;
• trezentos gramas de presunto fresco;
• duas colheres de sopa de farinha.
Método de Culinária:
Polvilhe a farinha sobre a mesa e enrole a massa com um prato bem fino.
Corte a massa em tiras de três centímetros de largura.
Unte as tiras com o molho.
Corte o presunto bem fininho.
Espalhe presunto em tiras de massa.
Enrole cada tira em um rolo.
De um lado, aperte o "rosa" - este será o fundo.
Asse os rolos até ficar cozido.
Rosette Muffins - Dicas e Truques
Ao revisar a massa de fermento, certifique-se de que não haja rascunhos. A massa é boa se você colocá-lo sobre um recipiente de água quente.
Os pães precisam ser assados em fogo médio, a porta do forno não pode ser aberta.
Bolos de fermento deve "respirar" um pouco depois de assar para ficar mais macio.
Para que o atolamento que você usa para o recheio não flua e não queime, adicione um pouco de amido a ele.
Para decorar os pãezinhos de forma bonita e uniforme com açúcar em pó, faça-o através de um filtro.
