Legumes grelhados ou carne e peixe sempre foram considerados um dos pratos mais deliciosos. O que um piquenique pode levar sem cozinhar carne suculenta e assada no carvão, mas saborosa nem sempre é útil. Isso se aplica a pratos grelhados?
Os benefícios e malefícios das churrasqueiras domésticas e externas
O método de cozinhar no carvão é conhecido há muitos anos, mas ainda é muito popular. Pratos - grelhados cozidos ao ar livre são distinguidos pelo seu aroma e crosta dourada. O óleo não é usado para sua preparação, o que significa que o conteúdo calórico desses pratos será menor do que o daqueles cozidos em uma panela.
O dano da churrasqueira cozida ao ar livre é várias vezes menor do que o de pratos fritos em óleo.
Mas nem sempre é possível entrar na natureza e aproveitar a comida preparada na fogueira. Não fique chateado com isso. Graças à tecnologia moderna, você pode cozinhar deliciosos peixes e legumes grelhados em casa.
Existem várias opções para grelhar em casa:
Grill Elétrico
- grelha para fogão a gás,
grelha de microondas,
panelas de grelha.
Os pratos, preparados numa grelha caseira, não são praticamente inferiores em nada, em termos das suas propriedades gustativas, aos que foram cozinhados ao ar livre.
No entanto, vale a pena considerar que em cada uma das opções de cozimento, grelhar pode trazer danos e benefícios.
Se você cozinhar um prato em carvão e usar produtos químicos para inflamar, haverá um risco de que sua evaporação entre nos alimentos. Pode danificar o corpo e a churrasqueira. Portanto, acredita-se que os pratos cozidos em um forno de microondas não contêm vitaminas e minerais úteis. Isso se deve ao fato de que as ondas de radiação do forno de microondas destroem a estrutura do produto, privando-o de todas as propriedades úteis. Se você escolher o método de cozinhar a grelha em uma panela especial, então, novamente, há óleo, que quando aquecido não será útil, mas apenas o oposto.
Pratos - grelhando seus danos e benefícios
Grelhar é muito amplamente utilizado na culinária. Para cozinhar, eles usam não apenas carne, mas também peixe, frango, legumes e até algumas frutas.
Uma característica distintiva deste método de cozinhar é a falta de óleo de cozinha. E, como você sabe, os óleos vegetais emitem substâncias cancerígenas prejudiciais quando aquecidos.
Ao preparar um prato na grelha, imediatamente há pensamentos sobre sua utilidade. Ao mesmo tempo, uma crosta deliciosa aparece na superfície do produto usado, e todos os “sucos” permanecem no interior. Eles preservam vitaminas e minerais do produto. Mas, para sua segurança, o produto inicial deve ser embrulhado em papel alumínio se for preparado em carvão. Ou cubra com uma grade elétrica ou de gás.
A churrasqueira doméstica não trará danos, mas somente se não for cozida em uma panela ou no microondas.
Até o momento, as grades elétricas de infravermelho estão disponíveis para venda. Essa radiação penetra no produto original sem destruir sua textura. Este método de preparação torna a carne e os vegetais facilmente digeríveis para o corpo humano, e as gorduras não se transformam em cancerígenas.
Alimentos grelhados também podem ser usados para pessoas com doenças gastrointestinais. Mas, de modo que nesta situação não foi cozido, o produto deve ser embrulhado em papel alumínio. Isso é importante para que uma crosta crocante não se forme na superfície. Afinal, todo o mal frito.
Pratos preparados desta maneira podem ser comidos por aqueles que estão em dieta. Especialmente se é legumes ou peixe.
Se você não embrulhar o produto original em papel alumínio, existe o risco de estragar seu sabor. Isso pode acontecer se a gordura começa a pingar sobre as brasas, e seu vapor, junto com a fumaça, sobe e penetra no prato de cozimento. E uma pequena lata de fogo, formada sobre as brasas de uma rajada de vento, pode estragar não apenas o sabor, mas também o próprio prato, tornando-o queimado. A folha de alumínio ajudará a evitar esses problemas e também permitirá aquecer o produto de maneira mais uniforme e sem bordas carbonizadas.
Qual é o principal dano de grelhar
Não importa quão deliciosos sejam os pratos preparados na grelha, também existem desvantagens.
Muitos especialistas no campo da dietética argumentam que o uso frequente de alimentos que foram bem grelhados pode causar danos significativos à saúde do corpo. Isso diz respeito principalmente a carne. Sua crosta apetitosa pode causar o desenvolvimento de tumores cancerígenos ou, de uma forma simples, o câncer.
Isso é possível devido à gordura contida nos produtos cárneos. Quando aquecido, pinga sobre as brasas e, evaporando, libera substâncias cancerígenas no ar. Eles, por sua vez, podem penetrar no prato e, portanto, no corpo humano.
Além disso, ao preparar uma grelha na natureza, muitos usam madeira podre para a fogueira. Ao queimar, também é capaz de liberar substâncias nocivas. E para a ignição não é necessário usar álcoois químicos e especialmente gasolina. Eles não só estragam permanentemente o sabor e o aroma do prato, mas também impregnam-no com compostos químicos prejudiciais, um efeito negativo no corpo, que aumenta muitas vezes durante a combustão.
Uma grelha cozida no carvão, cuja madeira foi incendiada usando jornais, seria prejudicial. A tinta de impressão contém chumbo, que pode não só se estabelecer nos pulmões, mas também se acumular no corpo.
Como reduzir o dano de pratos grelhados
Apesar de algumas nuances, pratos grelhados podem trazer não apenas prazer, mas também benefícios:
- Legumes e frutas não contêm gorduras vegetais, que podem se transformar em agentes cancerígenos. E cozinhá-los sem o uso de óleo reduz o seu conteúdo calórico;
- Tais pratos não são apenas possíveis, mas também precisam ser consumidos. Afinal, eles retêm todas as vitaminas, minerais e oligoelementos necessários para o corpo;
- a fibra, rica em vegetais e frutas, não altera sua estrutura, exercendo um efeito positivo sobre o funcionamento do intestino.
Legumes e frutas, antes de assar na grelha, é melhor polvilhar com uma pequena quantidade de óleo. Isso ajudará a protegê-los da queima.
Não se negue a carne ou aves cozidas na grelha. Independentemente da sua aparência, em casa ou ao ar livre.
É o suficiente para observar algumas regras simples:
- assar carne e peixe em folha ou debaixo de uma tampa;
-Se você quiser grelhar frango, você pode pagar, mesmo para pessoas com problemas de estômago ou dieta. Basta pegar um pedaço do peito e não se esqueça de remover a pele dele. Afinal, todas as substâncias nocivas e gordurosas estão contidas nela.
Isso também se aplica ao frango grelhado comprado na loja. Além da pele oleosa e tostada, eles contêm uma grande quantidade de sal e tempero. Depois de descascar, o problema será resolvido.
Você pode obter benefícios de qualquer produto, incluindo carne - a grelha não será prejudicial se for cozida corretamente. E os legumes grelhados serão úteis não só para a figura, mas para o organismo inteiro.
