Verguny (mato exuberante) é um prato de cozinha ucraniana, um pouco semelhante às panquecas. Massa exuberante em kefir, os produtos mínimos disponíveis - e uma montanha de deliciosos pastéis na sua mesa.
Cozimento, embora não seja caro, mas acaba muito macia e suave. A versão russa desse tipo de panificação contém álcool (vodka ou rum), para que o cozimento seja o mais fresco possível. Tanto isso como aquela opção de mato é bom.
Tempo de cozimento - 25 minutos
Dose por vasilhame - 6
Ingredientes para a preparação de mato no kefir:
- Farinha - 3-4 colheres de sopa.
- Kefir - 300-400 ml.
- Ovos - 1 pc.
- Sal - uma pitada
- Açúcar - 3 colheres de sopa. l
- Fermento em pó - 1 colher de chá.
- Óleo Vegetal - 70-100 ml
- Açúcar de confeiteiro - para polvilhar.
Passo cozinhar:
Tanto o kefir como os ovos devem estar à temperatura ambiente, por isso, tiramos-os da geladeira com antecedência. Peneire a farinha 2-3 vezes com o fermento em pó, despeje sal e açúcar, introduza um ovo. Misture os ingredientes.
Kefir é ligeiramente aquecido, despeje na massa. Não adicione todo o kefir imediatamente, olhe para a massa. Você pode precisar de mais ou menos líquido, tudo depende da qualidade da farinha. O kefir escolhe o teor de gordura de 3,2%. Se não estiver à mão, tome leite azedo. O resultado também é delicioso.
Amasse uma massa pouco espessa e pegajosa. Por conveniência, unte as mãos com óleo vegetal. Cubra com uma tigela funda e deixe repousar por 15 a 30 minutos.
Polvilhe a tábua e o rolo com farinha e enrole a massa com meio centímetro de espessura ou mais. Então a madeira acabada será magnífica. Se for mais fino, a massa sairá seca.
Corte a massa em retângulos e, com uma faca afiada, faça uma incisão no centro do retângulo. Apare a metade do mato através deste orifício para que os flagelos se formem em ambos os lados. Faça isso com todos os espaços em branco.
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal. Nós espalhamos o mato a uma distância um do outro. Frite em ambos os lados para a cor marrom-dourada.
Nós espalhamos o mato em uma toalha de papel para que ele absorva a gordura restante.
Após o resfriamento completo, polvilhe o açúcar de confeiteiro. Sirva com leite quente e mel ou chocolate quente e geléia de framboesa.
