Strudel de Camadas - Princípios Gerais de Culinária
Strudel - uma receita tradicional para cozinha austríaca. Um deleite pode ser feito a partir de uma massa diferente, mas o mais delicioso é strudel puff. A massa é feita de farinha, manteiga, água e uma pequena quantidade de sal. A massa deve ser muito finamente enrolada, mas antes disso ficar na geladeira por meia hora. O açúcar é adicionado ao recheio em si, não à massa. Strudel em camadas pode ser cozido com maçãs, cerejas, peras, ameixas ou damascos. Muitas vezes, queijo cottage, passas, sementes de papoula, nozes, chocolate, etc, são utilizados como recheio.Se massa folhada é preparada com queijo cottage, você também deve adicionar brancos batidos e gemas, manteiga ou semolina. Strudel pode ser sem açúcar. Neste caso, cogumelos, repolho ou peixe são perfeitos para o recheio. Strudel doce pronto deve ser polvilhado com açúcar em pó.
Strudel de camadas - preparação de produtos e pratos
Para fazer strudel folhado, você precisa preparar pratos e utensílios de cozinha: uma tigela, assadeira ou assadeira, uma panela pequena e um rolo.
Farinha deve ser peneirada com antecedência, moer o açúcar em pó de açúcar. Se for utilizada massa congelada, esta deve ser removida e descongelada. Você também precisa preparar frutas e bagas para o recheio: lavar, descascar (se necessário) e picar. As nozes precisam cortar.
Receitas de massa folhada:
Receita 1: Puff Strudel
Este strudel puff pode ser cozido com qualquer recheio. Esta receita usa cereja. O cozimento é perfeito para qualquer celebração e complementa perfeitamente o chá da família.
Ingredientes Necessários:
- Farinha - 120-130 g;
- Meia xícara de água morna;
- 3-4 g de sal;
- Algum óleo vegetal (aproximadamente uma colher de sopa);
- 50 g de passas e nozes;
- Amêndoas - 80-100 g;
- 30 ml de conhaque;
- 2 colheres de açúcar;
- Cereja congelada - 550 g.
Método de Preparação:
Farinha é necessário peneirar em uma tigela funda, jogar uma pitada de sal e fazer uma pequena depressão na farinha. Adicione o óleo vegetal e despeje a água morna. Mexa todos os ingredientes e comece a amassar a massa. Isso deve ser feito até que esteja suficientemente macio e elástico. Cubra a tigela com um guardanapo ou filme plástico e coloque na geladeira por meia hora. Lave as passas, retire as "caudas" e despeje com skate ou rum à temperatura ambiente. Moer amêndoas no liquidificador. Deixe a cereja derreter e esprema um pouco. Suco do dreno de cereja. Estenda a massa preparada muito finamente. A superfície, sobre a qual a massa é enrolada, deve ser coberta com farinha. Uma vez que a massa não tem mais para onde rolar, você precisa esticar a massa com as mãos. Polvilhe a massa com amêndoas moídas, depois coloque as passas e as nozes picadas. Em seguida, coloque a cereja e polvilhe com açúcar. Por um lado, deve haver um recuo de 15 cm, por outro lado, 2-3 cm. Coloque o rolo em uma forma untada para assar, polvilhe o rolo com açúcar. Asse cerca de 40 minutos a 180 graus. O strudel puff acabado pode ser polvilhado com açúcar em pó. Strudel de cereja pode ser servido com sorvete cremoso.
Receita 2: Strudel Puff recheado com maçãs
Preparar um presente tão saboroso não é tão fácil, mas a anfitriã vai receber muitos elogios. Puff strudel com maçãs vai se encaixar perfeitamente no menu de qualquer feriado, como panificação e pode apenas ser mimado pela família em um dia típico.
Ingredientes Necessários:
- Um quilo de farinha;
- 200 ml de água;
- Um quilo de manteiga;
- 5 ml de óleo vegetal;
- Um pouco de sal;
- Um quilo de maçãs;
- Açúcar - 2 colheres;
- Meia xícara de nozes;
- 1 g de baunilha;
- Canela;
- Açúcar em pó.
Método de Preparação:
Peneire a farinha em uma tigela, faça um bem, despeje na água, adicione o óleo e adicione levemente. Suavemente, amasse a massa. Deve ser de consistência uniforme e muito macia. Formamos uma grande bola de massa e a colocamos na geladeira por meia hora. Maçãs limpas, retire as sementes e corte em fatias finas. Maçãs fatias de maçãs na panela, polvilhe com açúcar e jogue um pedaço de manteiga. Tomim maçãs no fogão até amolecida. Adicione as maçãs baunilha, canela e nozes picadas. Abra a massa na camada mais fina e cubra com manteiga. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da massa. Role a massa com o recheio em um rolo. Polvilhe com o açúcar. Unte a gordura com manteiga e espalhe o rolo. Asse no forno até ficar cozido por cerca de 25-30 minutos. Strudel puff quente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Receita 3: Strudel de massa folhada com framboesas.
Receita bem simples para strudel puff. Framboesas e amendoins são usados como recheios. O cozimento é perfeito para o menu rápido.
Ingredientes Necessários:
- Um quarto de libra de farinha;
- 2, 120-125 ml de água;
- ¼ de xícara de óleo vegetal;
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de chá. açúcar em pó;
- 200 g de framboesas;
- 4 colheres de açúcar;
- Amendoim torrado - 110 g
Método de Preparação:
Faça um poço na colina de farinha, despeje a água com óleo, adicione um pouco de sal. Sove a massa dos ingredientes e coloque-a na geladeira por 20 minutos. Framboesa lavar, secar. Amendoim pique e misture com o açúcar. Abra a massa na camada mais fina e disponha o recheio. Primeiro coloque nozes na massa, depois framboesas. Rolo de rolo, aperte as bordas. Slurry assadeira com óleo vegetal, polvilhe levemente com farinha e coloque o rolo. Role-se também óleo de fluff. Asse por cerca de meia hora no forno. Polvilhe o strudel com o açúcar de confeiteiro.
Receita 4: Strudel de massa folhada com peras
Para a preparação de strudel de pêra de pêra, você pode levar massa folhada pronta para economizar tempo. Você pode cozinhar massa folhada e de forma independente, por analogia com as receitas acima strudel puff.
Ingredientes Necessários:
- 350 g de massa folhada;
- 1 ovo;
- 3 bolachas;
- 30 gramas de passas;
- 45 gramas de nozes;
- Um quilo de peras duras;
- 1 limão;
- Açúcar - 40 g;
- Saco de baunilha;
- Um pouco de canela;
- 2 pregos;
- Açúcar em pó.
Método de Preparação:
Descongele a massa folhada e enrole-a em uma camada fina. Busto de passas, vapor com água fervente. Porcas picadas. Lave as peras e corte em pedaços pequenos. Polvilhe as peras com suco de limão. Misture as pêras com açúcar, passas, nozes, baunilha, cravo e canela. Deite com uma pequena quantidade de água e deixe ferver até o líquido evaporar. Cravo remover. Pincele as bordas da massa com um ovo. Polvilhe as tábuas com migalhas de bolachas. Coloque o recheio e enrole o rolo apertado. Role o ovo e asse por cerca de 20 minutos no forno. Polvilhe o strudel com as pêras com açúcar em pó e corte em pedaços pequenos.
Strudel camada - os segredos e dicas da melhor culinária
O strudel folhado acabado pode ser servido com xarope de baunilha, bolas de sorvete ou bagas. Um tratamento pode ser preparado não só no forno, mas também no fogão lento. Para fazer isso, você precisa definir o modo de "cozimento" por 20 a 25 minutos. Para tornar a massa mais leve e arejada, você pode adicionar suco de limão.
