Caçarolas quaresmais - um delicioso jantar para toda a família. Receitas para quaresmais Casseroles: legumes, cogumelos, macarrão, feijão, lavash, milho

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Caçarolas são um prato fácil de preparar, mas incrivelmente delicioso.

Com o mínimo de esforço e dinheiro, ensina-se um prato, que não se envergonha de servir mesmo numa mesa festiva.

Caçarolas da Quaresma - Princípios Básicos de Culinária

As caçarolas quaresmais são feitas de massa, cereais, cogumelos ou legumes. Os componentes principais são fervidos previamente ou usados ​​crus. Tudo depende da receita e método de preparação. Os vegetais são ralados, cortados em fatias finas ou amassados.

O molho para caçarola magra é feito de pasta de tomate ou leite de soja, farinha ou amido é usado como um espessante.

Os ingredientes principais são esmagados de acordo com a receita e colocados em camadas, ou misturados todos em uma massa homogênea, em seguida, colocados em uma forma, despeje o molho preparado e assado no forno. Se os ingredientes principais estiverem crus, o tempo de cozedura é aumentado.

As caçarolas quaresmais podem ser preparadas combinando uma variedade de produtos, tudo depende das suas preferências e imaginação.

Receita 1. Abobrinha Quenten e Caçarola de Tomate

Ingredientes

jovem abóbora;

tomates - dois pcs.

sal de mesa;

endro - um monte;

vinagre de maçã - 20 ml;

farinha - um copo;

var. óleo - 60 ml;

semente de linhaça moída - 50 g;

fermento em pó - 5 g

Método de cozimento

1. Polvilhe as sementes de linho em um moedor de café e moa em um pó. Encha com água a uma taxa de 1: 2 por duas horas.

2. Lave e limpe a abobrinha. Rale em uma grande aparas. Escorra a semente de linho e coloque-a sobre a abobrinha. Nós cortamos os verdes lavados do endro e também colocamos a abobrinha no ralado. Na mistura despeje o óleo vegetal e vinagre de maçã, sal e adicione o fermento em pó. Embaralhe tudo. Você deve ter muita consistência, como creme azedo espesso.

3. Unte o molde com os lados altos e coloque a mistura de abóbora dentro dele. Superfície lisa. Tomates lavados cortados em círculos finos e espalhados na superfície da massa de abóbora. Coloque no forno e asse por cerca de uma hora, a 200 ° C. Arrefecer a caçarola sem removê-lo do formulário. Em seguida, retire o formulário e corte as porções.

Receita 2. Caçarola de macarrão Quaresmal

Ingredientes

250 g de abobrinha;

meio litro de água purificada;

cebolinhas;

600 gramas de massa;

pimenta moída;

200 gramas de tomates;

um par de dentes de alho;

300 g de champignons;

óleo vegetal;

cubo de caldo de cogumelo;

60 gramas de farinha.

Método de cozimento

1. Deite a água num recipiente fundo e coloque em fogo alto. Assim que ferver, torça o fogo e sal. Despeje o macarrão e ferva-os, mexendo de vez em quando, para que eles não grudem. Em seguida, escorra a água, dobre o produto em uma peneira e lave-o sob a torneira.

2. Lave a abobrinha, corte em ambos os lados e pique com uma faca afiada em pequenos pedaços.

3. Lave os champignons, secar levemente e pique em fatias finas.

4. Ordene as cebolas verdes, enxágue e retire qualquer umidade residual. Pique bem.

5. Corte os tomates lavados em pequenos pedaços. Descasque o alho e esmague com o espremedor de alho.

6. Deite um pouco de óleo na panela e coloque um fogo pequeno. Coloque cogumelos e frite, mexendo com uma espátula de madeira, por meia hora. Todo o suco deve evaporar. Em seguida, coloque os tomates, cebola verde e abobrinha e continue a ensopar o recheio de legumes até a abobrinha macia. Sal, pimenta e desligue o fogo.

7. Deite o óleo numa panela e aqueça bem. Despeje a farinha e mexendo sempre, frite a uma cor amarelada. Retire a panela do fogo, e em seu lugar coloque uma panela com água, deixe ferver, coloque um cubo de caldo e mexa até que esteja completamente dissolvido. Despeje a farinha frita em um fluxo fino, sem parar mexendo, para não formar pedaços. Torça o fogo e deixe ferver o molho, mexendo por cerca de três minutos. Retire do fogo, depois de cinco minutos, coloque o alho esmagado, tempere com pimenta e mexa.

8. Espalhe o recheio de legumes para o macarrão e misture tudo bem. Transfira a massa para a deco manchada e alise a superfície com uma colher. Despeje todo o molho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e asse por 20 minutos até que uma crosta marrom apareça na superfície.

Receita 3. Batata Quenten e Caçarola de Cogumelos

Ingredientes

batatas - 4 pcs.

farinha - duas colheres de sopa. colheres;

pimenta e sal de mesa;

cogumelos - 200 g;

pepinos em conserva - três peças.

cabeça de cebola.

Método de cozimento

1. Descascados e lavados três grandes batatas. Coloque em uma tigela, tempere com pimenta e sal e adicione a farinha. Nós misturamos tudo bem.

2. Lave os cogumelos, seque-os levemente e passe por um moedor de carne. Cozinhar cebolas liberta da pele e pique finamente. Frite os cogumelos com cebola em uma panela, coberta com uma tampa. Sal e pimenta. Corte pepinos em conserva em metades finas.

3. Deco cobrir o fundo com papel alumínio, lubrificá-lo com óleo e formar uma caçarola em camadas:

- batatas;

- cogumelos fritos com cebola;

- pepino picado;

- e novamente batatas.

Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 200 ° C por quarenta minutos.

4. Em seguida, remova a folha superior e asse por mais um quarto de hora até que pareça dourado marrom.

Receita 4. Quaresma "Moussaka" caçarola

Ingredientes

berinjela e cebola;

bando de verduras;

champignons - 100 g;

pimenta e sal moída;

metade da abobrinha;

óleo de girassol - 100 ml;

tomates - quatro pcs.

uma mistura de ervas;

leite de soja - 275 ml;

migalhas de pão;

alho - cravo;

purê de tomate;

nozes - 80 g;

farinha - 30 g

Método de cozimento

1. Lave a abóbora e a berinjela e corte em círculos. Aqueça um pouco de óleo de girassol em uma frigideira, aqueça e frite os vegetais dos dois lados. Espalhe-os em uma toalha descartável para se livrar do excesso de gordura.

2. Corte as cebolas descascadas e lavadas em cubos. Despeje um pouco mais de óleo na panela, espalhe a cebola e deixe ferver por mais cinco minutos. Em seguida, adicione os pratos de cogumelos e alho esmagado e cozinhe pelo mesmo período de tempo.

3. Lave os tomates e corte em cubos. Coloque-os na panela, coloque os tomates amassados ​​e polvilhe com ervas. Nós ferver em fogo pequeno até o estado do molho. Agora adicione nozes trituradas e migalhas de pão, pimenta e sal.

4. Em uma frigideira misture a farinha com leite de soja e óleo vegetal. Colocamos em um pequeno fogo e cozinhamos, batendo com um liquidificador, por cinco minutos. A mistura deve ser lisa e espessa o suficiente.

5. Engraxamos a forma com os lados altos com óleo, coloque a abóbora e berinjelas na parte inferior e ao longo das bordas. Preencha com pasta de tomate e nozes, coloque uma camada de molho branco sobre ele e novamente pasta de tomate e nozes. Enviado no forno por meia hora e leve ao forno a 180 ° C. Retire a panela do forno, coloque-a em pratos e rosqueie com verduras e nozes.

Receita 5. Caçarola de legumes pita magra

Ingredientes

três pita fina;

70 ml de pasta de tomate;

sal e pimenta;

800 g de berinjela;

uma terceira xícara de água;

três tomates frescos;

um copo de leite de soja;

800 g de abobrinha.

Método de cozimento

1. Corte as berinjelas lavadas em pedaços, despeje em água salgada e deixe de molho por cerca de uma hora. Escorra e esprema o vegetal.

2. Corte os tomates fatiados e abobrinha. Misture todos os vegetais.

3. Coloque o leite de soja numa panela e dissolva a massa de tomate. Bata com um liquidificador, tempere com temperos e sal de mesa.

4. Lavash é cortado ao meio. Espalhamos de forma adequada, cobertos com papel alumínio, com lados altos de meia folha de pita e despejamos sobre o molho. Cubra com a segunda metade do pão pita. Nós espalhamos em um quarto de todo o recheio de legumes e despeje os legumes com molho. Cubra com o pão pita e continue a formar uma caçarola nesta ordem até que os ingredientes acabem. A camada superior deve ser pita, manchada com molho.

5. Envie o formulário para o forno aquecido a 180 ° C e asse por cerca de uma hora.

Receita 6. Caçarola de batata e feijão quaresmal

Ingredientes

um copo de feijão;

sal e pimenta preta;

250 g de batatas;

75 g de óleo vegetal;

cabeça de cebola;

20 g de pão ralado.

Método de cozimento

1. Descasque e lave as batatas. Coloque em uma panela e deixe ferver. Moer através de um moedor de carne.

2. Ordene os grãos, cubra com água e cozinhe até ficar macio. Escorra, esfrie e triture em purê de batatas no liquidificador.

3. Liberte a cabeça de cebola da casca, finamente desmoronar e frite em um pouco de óleo.

4. Combine as batatas com o feijão, tempere com pimenta e sal e misture bem.

5. Lubrifique o formulário e polvilhe com pão ralado. Coloque metade da massa vegetal, alise a superfície, espalhe as cebolas assadas e cubra com o restante dos feijões e batatas. Polvilhe com óleo e leve ao forno quente por meia hora.

Receita 7. Caçarola quaresmal de grãos de milho "Alegria da Vida"

Ingredientes

150 gramas de grãos de milho;

um monte de salsa;

300 g de champignons marinados;

50 g de atiradores de alho congelados;

sal e louro;

200 ml de suco de tomate;

cenoura;

óleo vegetal;

duas cebolas.

Método de cozimento

1. Seguindo as instruções da embalagem, cozinhe mingau de grãos de milho. Espalhe metade do mingau em uma forma dividida, oleada e polvilhada com farinha de rosca ou semolina.

2. Misture o picles dos cogumelos e polvilhe-os em uma panela com cebola picadinha. Coloque a mistura no mingau. Cubra os cogumelos com as cebolas com o restante do mingau e distribua-o numa camada uniforme.

3. Nós assar o prato, um quarto de hora a 180 C. Nós decoramos a caçarola acabado com setas de alho e salsa.

Receita 8. Quaresma "Mistura Vegetal" caçarola

Ingredientes

120 g de abobrinha, repolho, tomate e abóbora;

Art. l sementes de girassol;

100 ml de óleo vegetal;

especiarias e sal;

50 ml de água;

saco de fermento em pó;

50 g de trigo e farinha de milho.

Método de cozimento

1. Lavamos todos os vegetais, limpamos a abobrinha e a abóbora da pele e cortamos em pequenos cubos. Coloque os legumes cortados na capacidade do liquidificador, despeje o óleo vegetal e triture tudo para purê de batatas.

2. Então, temperamos a mistura de vegetais com temperos e sal e misturamos novamente. Despeje a farinha de milho e farinha de trigo, adicione o fermento e amasse com uma espátula de madeira até ficar homogêneo.

3. Despeje a massa de legumes em uma massa untada e polvilhada com farinha de rosca, polvilhe com sementes de girassol por cima e asse no forno a 190 ° C por meia hora, até formar uma crosta marrom dourada.

Receita 9. Caçarola de feijão com uma camada de cogumelos

Ingredientes

200 gramas de feijão;

75 g de óleo de girassol;

150 g de ervilhas;

200 g de cogumelos;

meia lata de ervilhas verdes;

cebola e cenoura;

50 g de maionese magra.

Método de cozimento

1. Volte a montar e lave os feijões e as ervilhas. Coloque-os em placas profundas separadas e mergulhe em água limpa por três horas. Após este tempo, ferva as ervilhas e amasse-as em purê de batatas com a ajuda de tolkushki.

2. Ferva o feijão a maciez, coloque em um recipiente liquidificador, adicione a maionese e torça tudo para um estado mole. Coloque os grãos em uma tigela e misture-os com as ervilhas verdes. Coloque a mistura no molde e nivele com uma espátula de madeira.

3. Cogumelos finamente picados frite com cebolas e mude os grãos para uma camada sobre uma camada, espalhe uniformemente sobre a superfície.

4. Descasque as cenouras e frite em uma panela, onde os cogumelos foram fritos, até ficarem macios. Coloque em purê de ervilha e misture. Coloque em uma camada de cogumelos, alise-a e mande-a para um forno aquecido por meia hora.

Caçarolas da Quaresma - segredos e truques de chefs experientes

  • Para que a caçarola em cima tenha uma crosta apetitosa, você pode lubrificá-la com maionese magra.
  • Batatas para caçarolas podem ser cortadas em placas ou raladas, mas se você fizer purê de batatas, a caçarola será mais macia e mais arejada.
  • Cogumelos em uma caçarola podem ser usados ​​tanto frescos como em conserva ou secos.
  • Para servir caçarolas magra usar molho preparado com base de maionese magra e pasta de tomate, adicionando verduras e alho esmagado.
  • Não retire a caçarola do molde imediatamente após a cozedura, deixe esfriar um pouco e remova-a sem perturbar a sua integridade.

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