Mingau no forno - princípios gerais e métodos de cozimento
A Rússia sempre foi famosa por seus cereais friáveis e aromáticos, um convidado raro não foi tratado com um prato maravilhoso que foi muitas vezes temperado com banha ou cozido com aditivos doces. O mingau podia ser fluido, viscoso ou frio, como uma torta, em qualquer caso, ele se tornaria um hóspede bem-vindo nas mesas nobres e a amante nas cabanas dos camponeses. Séculos atrás mingau foi cozido no forno, hoje a situação mudou, donas de casa modernas usam fogões a gás e microondas, mas o mingau mais delicioso está no forno.
Mingau no forno - preparação de produtos
Antes de começar a cozinhar o mingau, os cereais (com exceção da sêmola e aveia) são cuidadosamente selecionados, removendo os grãos estragados. Isto é seguido pelo processo de lavar as impurezas restantes, limpando o cereal da poeira e da sujeira. Primeiro de tudo, os grãos são tratados com água quente, então chega a hora da água fria. É suficiente enxaguar os cereais 3-4 vezes, embora nos velhos tempos os nossos antepassados mudassem a água 7 vezes (houve a expressão "enxágüe em sete águas").
Depois que o cereal é preparado para o tratamento térmico, despeje água ou leite na panela e deixe ferver assim que as primeiras bolhas apareçam, adicione o cereal ao recipiente.
Mingau no forno - as melhores receitas
Receita 1: mingau de milho no forno
O painço é um cereal tradicional para fazer papas de aveia, o prato a partir dele é uma bela cor amarela, que muitas vezes atrai crianças que nem sempre olham positivamente para um produto tão útil como mingau.
Os ingredientes:
- 1 litro de leite gordo;
- 1 xícara de milho;
- 100 gramas de manteiga;
- 2-4 colheres de sopa de açúcar;
- sal.
Método de cozimento
Despeje o leite em um recipiente para fazer mingau, adicione açúcar e sal, traga a temperatura do leite de tal maneira que os ingredientes estejam completamente dissolvidos, adicione o painço puro e a manteiga. Depois de combinar todos os produtos, misture bem e coloque no forno pré-aquecido por 1,5 a 2 horas. O grau de prontidão do prato pode ser determinado pela crosta dourada atraente, depois de sua aparência, você deve obter o mingau de milho do forno, misture, adicione um pouco de manteiga e sirva.
Receita 2: Mingau De Milho De Passas De Forno
O mingau de milho é rico em vitaminas e minerais, tem um sabor específico que atrai muitos gourmets. As principais vantagens do mingau de milho é que ele é hipoalergênico e não tem alto teor calórico.
Ingredientes
- ½ xícara de leite;
- ½ xícara de água;
- 2 colheres de sopa de grãos de milho;
- 20 gramas de passas;
- 10 gramas de manteiga;
- sal.
Método de cozimento
Despeje em um recipiente em que mingau, água e leite serão fervidos, adicione grãos de milho, sal e passas pré-embebidas (se você gosta de mingau doce, envie um pouco de açúcar lá). Coloque a panela ou frigideira com os ingredientes misturados em um forno pré-aquecido.
O prato é preparado por 40-45 minutos, cerca de 20 minutos após o início da cozedura, o mingau deve ser mexido.
Na mesa, o mingau de milho é servido com manteiga.
Receita 3: Mingau com Abóbora e Mel no Forno
Uma receita interessante para mingau doce e perfumado que irá agradar crianças e adultos.
Os ingredientes:
- 700 gramas de abóbora;
- 1 xícara de milho;
- 2 copos de água fervente;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 50 gramas de manteiga.
Método de cozimento
Nós lavamos o painço, mantenha-o em água fervente por 30 minutos. Descasque a abóbora, enxágüe e corte em cubos pequenos.
Na panela ou frigideira, adicione o painço, o açúcar, as fatias de abóbora, despeje o mel e espalhe a manteiga na superfície. Abra o pote ou panela com papel alumínio.
Cozinhando no forno por uma hora. Antes de servir, misture o mingau e derrame o mel.
Receita 4: mingau de Guryev
Mingau de semolina original com frutas vermelhas, frutas cristalizadas, passas e nozes.
Os ingredientes:
- 2/3 xícara de semolina;
- 1 litro de leite;
- 100 gramas de nozes descascadas;
- 20 gramas de passas;
- 50 gramas de frutas cristalizadas;
- 20 gramas de bagas frescas;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha;
- hortelã.
Método de cozimento
Nós preparamos ingredientes doces para mingau. Despeje as nozes com água fervente, deixe por alguns minutos, descasque, espalhe sobre uma assadeira, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar, coloque em forno pré-aquecido por 4-5 minutos. Escalde passas com água fervente, deixe fermentar por 20 minutos. Doces finamente picados.
Nós começamos a cozinhar mingau.
Despeje ½ litro de leite na panela, adicione o açúcar (regular + baunilha), semolina (não se esqueça de mexer constantemente para que não apareçam caroços). Depois que o mingau engrossar, ele deve ser removido do fogo, acrescente passas e mexa.
O leite restante é despejado em uma assadeira, aquecida no forno, constantemente remova as crostas. Nós espalhamos o mingau em camadas: mingau, frutas cristalizadas, nozes caramelizadas, passas, espumas (a última camada é o mingau polvilhado com açúcar). Um prato é assado no forno por 10-15 minutos. Antes de servir, decore o mingau com hortelã e frutas frescas.
Receita 5: mingau de cevada com cogumelos no forno
Ao cozinhar mingau de cevada de pérola com cogumelos, você pode usar cogumelos frescos ou secos, que a anfitriã decide escolher.
Os ingredientes:
- 1 xícara de cevada pérola;
- 100 gramas de cogumelos secos ou 300 gramas de fresco;
- 2 cebolas;
- 40 gramas de manteiga.
Método de cozimento
A cevada é embebida durante a noite em água, se forem utilizados cogumelos secos, eles também devem ser embebidos por 10-12 horas.
Misture os cereais, cogumelos (se forem utilizados cogumelos frescos, ferva-os um pouco e frite com a cebola em óleo vegetal) e manteiga, coloque em uma assadeira e despeje caldo de cogumelos. Os fluidos devem ter 3-4 centímetros a mais que os cereais.
Prepara o prato no forno por 2 horas. Após 1 hora, adicione a cebola frita em óleo vegetal a uma crosta dourada no mingau e cozinhe por mais uma hora.
Mingau no forno - dicas úteis de chefs experientes
- Grumos para mingau deve ser de alta qualidade, um cheiro de mofo não é permitido, isso indica que o produto está estragado.
- O cereal deve ser armazenado em recipientes de estanho, para que os insetos não se iniciem nele, coloque um dente de alho no fundo da lata, ele protege o produto da deterioração.
- Se depois do almoço ou do café da manhã restar mingau, coloque na geladeira, aquecendo, acrescente um pouco de leite.
- Quando cozinhar mingau, a cerâmica de barro é usada frequentemente para que não se quebre no forno, deixe de molho por 10-15 minutos na água.
Comentários
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Eu digitei os números corretos com as Testemunhas cerca de 20 vezes, mas a resposta é a mesma. Então você não precisa de comentários? ou com um sistema de robô falhou.
