Bolonhesa não é só molho! Este é o verdadeiro molho de carne, que geralmente é cozido com carne picada e servido com macarrão. Se você disser um segredo,
este molho também vai bem com trigo mourisco e cevadinha, produz arroz muito saboroso e até a nossa batata preferida perto de Bolonhesa
simplesmente incrível.
Bolonhesa com carne picada - princípios gerais de preparação
• Recheio. Normalmente para bolonhesa, a carne de boi ou a sua mistura com a carne de porco usa-se. Mas você também pode genro parte do frango, cordeiro, pato,
não há regras e restrições especiais. Recheio é primeiro frito. Só depois disso é preenchido com líquidos e cozidos.
• Legumes. Cebola tradicionalmente usada, alho. Mas há receitas de bolonhesa com cenoura, pimentão, fresco
tomates. Os vegetais geralmente são picados, às vezes picados com um liquidificador ou ralador, depois fritos com carne picada ou cozidos sob uma tampa.
• Óleo. Para bolonhesa, você precisa de azeite, às vezes manteiga é usada. Mas você pode levar o produto de girassol habitual, em
este caso é inodoro. As sementes não devem cheirar como molho.
• Verdes, especiarias. O próprio bolonhês é bastante perfumado, já que os legumes entram nele, às vezes vinho. De especiarias geralmente
pimentão e ervas italianas são adicionados. Mas você pode se limitar apenas a manjericão ou adicionar salsa, dill, eles são perfeitamente combinados
com molho espesso.
Bolonhesa com carne picada e tomate em conserva
Para preparar um molho bolonhesa simples com carne picada, você precisará de tomates enlatados em seu suco. Eles geralmente já são descascados,
portanto, muito conveniente de usar.
Os ingredientes
• 150 g de cebola;
• 500 gramas de carne picada;
• 800 g de tomates em seu suco;
• óleo, ervas italianas, sal;
• dois dentes de alho.
Cozinhar
1. Deite o óleo na panela. É melhor usar uma mistura de azeitonas e manteiga, mas você pode pegar uma. Aquecer
cerca de cinco colheres de sopa vai demorar.
2. Corte a cebola em cubos, espalhe e comece a fritar. Nós mexemos de forma que isto não queima.
3. Assim que as fatias de cebola ficarem transparentes, adicione a carne picada a elas. Cozinhe por mais cinco ou sete minutos.
4. Por enquanto, prepare os tomates. Nós tiramos eles do suco, cortamos. Você pode simplesmente torcer o liquidificador. Adicione ao recheio.
5. Cubra a panela, deixe ferver o molho por cerca de vinte minutos.
6. Abra, coloque o alho picado e algumas ervas da Provença. Chega colher de chá incompleta. Se você quiser obter mais
molho líquido, você pode adicionar um pouco de água fervente ou uma decocção que permaneceu após a pasta.
7. Nós tentamos sal, se não é suficiente em tomates, então adicione.
8. Tomim o prato um par de minutos no fogão, sirva com macarrão.
Bolonhesa com carne picada, tomate fresco e vinho
Em receitas clássicas de molho à bolonhesa com carne picada, o vinho é frequentemente usado. Eles tomam principalmente uma bebida de uvas brancas, é ótimo
amacia a carne e dá um sabor agradável.
Os ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 700 g de tomates maduros;
• 120 g de cebola;
• 0,5 taças de vinho;
• especiarias;
• 2 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa de óleo.
Cozinhar
1. Nós limpamos as cabeças de cebola, cortadas em pequenos cubos. Despeje o azeite em uma panela, espalhe o alho, corte em várias partes.
Frite, descarte. Despeje a cebola no óleo aromático, comece a fritar.
2. Depois de um par de minas, coloque a carne picada, mexa com uma espátula para evitar a aderência de grumos. Assim que a carne estiver leve,
depois de cerca de um minuto, derramar vinho para ele. Estamos esperando. Até que esteja completamente evaporado.
3. Por enquanto, vamos pegar tomates. Mergulhe os tomates em água fervente, depois de fazer pequenos cortes na pele. Retire em um minuto,
transfira para água fria e retire a pele fina. Nós cortamos a polpa de tomate limpa com uma colheitadeira, mas você pode simplesmente cortá-la com uma faca.
4. Despeje a massa de tomate na carne picada, adicione um pouco de sal, cubra a panela. Ensopado de carne em tomate por cerca de trinta minutos, faça fogo
pequeno.
5. Nós enchemos a bolonhesa com ervas, adicione sal a gosto, por uma questão de nitidez, você pode adicionar um pouco de pimenta.
Bolonhesa com carne picada e leite
Receita à bolonhesa, preparada com leite. Este prato é especialmente bem sucedido obtido a partir de carne moída.
Os ingredientes
180 ml de leite;
• 600 g de carne picada;
• 2 cabeças de cebola;
• 800 g de tomates em seu suco;
• 40 ml de óleo;
• sal e pimenta;
• alho, ervas.
Cozinhar
1. Deite o óleo na panela. Frite nele 1-2 dentes de alho, cortados ao meio. Remova com cuidado, descarte.
2. Adicione cebola picada ao óleo, cozinhe literalmente 1,5 minutos.
3. Agora você pode colocar o recheio. Mexendo, cozinhe por cerca de três minutos.
4. É melhor aquecer o leite, já que a carne não gosta de mudanças súbitas. Adicione à panela e evapore sem uma tampa em fogo médio,
até que toda a umidade tenha desaparecido e absorvido pela carne.
5. É hora de cortar os tomates em seu suco. Derrame-os em carne picada.
6. Agora você pode adicionar um pouco de sal ao molho, cobrir o prato, reduzir o calor. Cozinhe por cerca de meia hora até ficar homogêneo, leve e
molho macio.
7. Nós provamos no final, ainda sal. Pimenta, adicione ervas frescas ou uma pequena mistura de ervas secas italianas.
Bolonhesa com carne picada e cogumelos
Uma variante de um molho à bolonhesa delicado e perfumado. Além da carne picada, serão necessários champignons frescos. Embora as receitas sejam encontradas com outros cogumelos,
às vezes eles até usam alimentos enlatados.
Os ingredientes
• 400 gramas de carne picada;
• 250 gramas de champignon;
30 gramas de manteiga;
• 20 ml de óleo vegetal;
• 120 gramas de cebola;
• 120 gramas de creme 15%;
• 700 gramas de tomates em seu suco;
• especiarias, ervas.
Cozinhar
1. Corte as cebolas, coloque em uma panela com óleo vegetal aquecido, frite por um minuto.
2. Adicione carne picada à cebola, mexa, continue a fritar.
3. Coloque a manteiga na segunda panela. Nós colocamos no fogão, deixe aquecer.
4. Corte os cogumelos em pequenos cubos, espalhe na manteiga, frite por cerca de oito minutos.
5. Moer os tomates. Despeje a carne picada com o suco e cubra a panela. Depois de ferver, reduza o fogo, deixe ferver cerca de um quarto
horas.
6. Adicione o creme e o sal aos cogumelos. Evapora-se em fogo médio. A umidade não deve permanecer.
7. Nós mudamos os cogumelos em creme em uma frigideira para carne picada, mexa. Adicione sal, você pode outros temperos, misturas italianas.
8. Novamente, cubra a panela. Nós extinguimos a bolonhesa por cerca de vinte minutos até estarmos prontos.
Bolonhesa com carne picada, legumes e massa de tomate
Versão vegetal do molho com carne picada. Se algum dos ingredientes não estiver disponível, você poderá excluí-lo. Juntamente com tomates frescos, massas são adicionadas,
que dará uma cor brilhante ao molho italiano.
Os ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura grande;
• 2 pimentas;
• 40 g de massa;
• 3 tomates;
• 300 ml de caldo ou água fervente;
• 2 talos de aipo;
• 35 ml de óleo;
• 100 ml de vinho
Cozinhar
1. Frite a cebola em óleo por dois minutos, adicione a cenoura cortada em cubos pequenos. Cozinhe mais alguns minutos, adicione aipo,
corte nas mesmas fatias que as cenouras.
2. Cozinhe por mais dois minutos e coloque a carne picada. Frite até aliviar. Nós enchemos a bolonhesa com vinho. Nós evaporamos o álcool
calor médio.
3. Couro cabeludo tomate com água fervente ou despeje por vários minutos, retire a pele, corte a polpa em cubos.
4. Corte o pimentão em cubos.
5. Primeiro, coloque a pimenta no molho de carne picada e coloque os tomates. Mexa Aqueça até ferver.
6. Nós partimos pasta de tomate com caldo quente ou água fervente de um bule de chá. Despeje o molho.
7. Imediatamente você pode salgar e temperar o prato com outras especiarias, de modo que elas revelem seu aroma o máximo possível.
8. Cubra, deixe ferver até ficar cozido por cerca de 20 a 30 minutos. Nós não damos bolonhesa muito ferver.
Bolonhesa com carne picada e azeitonas pretas
Uma variante de um molho muito perfumado e verdadeiramente italiano. Se você gosta de sabores mais picantes, é melhor usar azeitonas verdes, mas
Você pode adicionar mais suco de limão.
Os ingredientes
• 600 g de carne picada;
• lata de azeitonas;
• um par de cebolas;
• meio limão pequeno;
• uma lata de tomate no suco;
• 130 ml de vinho;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 0,5 colher de chá orégano;
• um par de dentes de alho.
Cozinhar
1. Aromatize o óleo. Para fazer isso, coloque em uma frigideira, aqueça, jogue os dentes de alho cortados em várias partes e
frite um pouco. Nós tiramos e jogamos fora o vegetal.
2. Coloque a cebola picada. Como de costume, frite levemente até ficar transparente.
3. É hora de colocar o recheio. Cozinhe com cebolas por cerca de três minutos, mexa. Despeje o vinho branco seco na panela.
Evapore a umidade. Você pode usar a mesma quantidade de leite em vez de vinho.
4. Assim que o vinho sair, coloque os tomates picados na bolonhesa, leve para ferver. Sal, coloque orégano.
5. Corte as azeitonas ao meio. Se eles são grandes, então você pode fazer trimestres. Adicione ao molho. Cozinhando mais dez minutos.
6. Corte o limão, esprema o suco de uma metade imediatamente na panela, mexa, desligue o fogão depois de ferver. À vontade
adicione verduras ao molho bolonhesa.
Bolonhesa com carne picada - dicas e truques úteis
• Se você precisar diluir o molho, é melhor usar água depois de cozinhar o macarrão.
• Você pode melhorar o sabor da carne picada comprada com especiarias. Sinta-se à vontade para adicionar páprica doce, lúpulo-suneli,
resultará deliciosamente com o caldo concentrado seco.
• Se não houver carne picada suficiente, adicione um pouco de banha picada, peito de frango, salsicha ou presunto na panela.
• Os bolonheses podem ser preparados não só a partir de carne ou aves, mas também de peixe. Tais receitas também são na culinária italiana. Especialmente
interessante é o molho de salmão.
