Charlotte é um bolo de maçã simples e popular feito de massa de biscoito. Pastéis de ar com pedaços de frutas na massa são cozidos rapidamente, saborosos e aromáticos. Quantas vezes se disse que se trata de uma torta de solteirões e estudantes, mas há receitas que são bastante complicadas para cozinhar charlotte segundo as quais nem todos os confeiteiros conseguem fazê-lo.
Na nossa seleção de fast charlotte hoje. Por gosto, é improvável que cedam a tortas mais complexas, mas o conjunto de produtos e a tecnologia de cozimento são bastante orçamentais, tanto no tempo como no preço.
Receitas rápidas de Charlotte - princípios gerais de culinária
• Charlotte, na verdade, é um biscoito comum de frutas. Na versão clássica, é preparado apenas com maçãs, mas, se desejado, elas são completamente substituíveis por outras frutas. Alguns chefs cozinham tal pizza mesmo com bagas. É importante que as frutas ou frutas não sejam muito suculentas, pois isso pode interferir no aumento da massa de biscoito.
• Massa rápida para charlotte é preparada não só em ovos com açúcar, como na versão clássica da torta. Charlotte receitas de creme azedo, kefir, leite são encontrados mais e mais frequentemente, semolina, amido, manteiga ou margarina, especiarias são adicionadas a ele.
• A massa de Charlotte nunca é misturada com uma consistência espessa. Pelo contrário, a massa deve ser fluida, de modo que cada fatia de maçã os envolva. Normalmente, as maçãs são usadas como uma camada, pedaços de frutas são dispostos na parte inferior da forma ou em cima da massa despejada nela. Muitas vezes maçãs e massa são dispostas em camadas, colocando pedaços de fruta no meio. A maneira mais fácil de formar uma charlotte é misturar a fruta com a massa.
• Geralmente, o charlotte é assado no forno quando aquecido a 180 graus. A assadeira é colocada em um armário bem aquecido, colocado em uma grade ou assadeira. O tempo de cozimento depende da suculência da fruta e varia de meia hora a 40 minutos, raramente mais.
• O charlotte rápido é fácil de cozinhar no fogão, pois este é um recipiente grosso com paredes grossas. O tempo de cozimento não levará mais de meia hora, e a tecnologia depende do tamanho da panela. Se o bolo for assado em uma panela pequena, deve ser girado por 10 minutos antes de ser cozido. Se o diâmetro da panela for maior que 25 cm, não há necessidade de virar o charlotte.
• Qualquer receita rápida para charlotte pode ser adaptada a um fogão lento. Todas as operações com massa e maçãs são realizadas em uma tigela untada. Charlotte está preparada no modo de cozimento, por 40 minutos.
• A prontidão da torta de maçã é verificada pelo método clássico - um bastão de madeira. A charlotte é perfurada em lugares diferentes, após o que eles verificam o buraco - não deve haver pedaços de massa sobre ele. O palito pode estar molhado, mesmo que a torta esteja pronta, pois pode tocar pedaços de fruta quando perfurada.
Receita rápida clássica para charlotte com maçãs em ovos
Ingredientes
• quatro ovos;
• farinha com alto teor de glúten - 160 gramas;
• um copo de açúcar;
• três maçãs doces;
• uma colher de canela em pó.
Método de Culinária:
1. Tendo descascado maçãs, corte e selecione sementes, corte em chapas finas.
2. Meça o açúcar e despeje-o em uma tigela grande. Ao lado, colocamos o mesmo recipiente seco e vazio.
3. Depois de lavar os ovos com água, seque a casca com uma toalha e, gentilmente, quebre. Os esquilos despejam em uma tigela vazia e espalham as gemas no açúcar.
4. Adicione um pouco de sal às proteínas, literalmente uma pitada, e bata-as em uma espuma “forte”.
5. Bata as gemas com açúcar branco usando um mixer. O açúcar deve ser completamente dissolvido, os cristais irão violar a estrutura do bolo.
6. Coloque a proteína "tampa" na massa vitelina e cuidadosamente mexa nela com uma colher, movimentos de cima para baixo. Em seguida, misture a farinha com o mesmo método.
7. Na parte inferior da forma lubrificada, abra fatias de maçã. Polvilhe com canela, despeje a massa e coloque no forno.
8. Por meia hora, assamos charlotte, mantendo um regime de 180 graus.
Uma receita rápida para charlotte no creme azedo
Ingredientes
• maçãs doces e azedas - três, grandes;
• um copo de farinha;
• três ovos;
• meio copo de 20% de creme azedo;
• 180 gr. açucar
• 0,5 colheres de sopa de refrigerante;
• 20 gramas de manteiga ou margarina para o molde.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela, misture o creme de leite e o refrigerante. O fermento em pó vai levantar bem a massa e é garantido para evitar que o charlotte caia durante o cozimento. Para que ele tenha tempo de ser ativado em um produto lácteo, a mistura é deixada em repouso. Nós colocamos a tigela de lado, enquanto nós mesmos estamos envolvidos em outros produtos.
2. Descasque as maçãs, corte em fatias pequenas e finas, coloque em uma tigela e polvilhe com açúcar.
3. Despeje o açúcar em uma tigela limpa e despeje os ovos nele. Bata com um mixer por oito minutos, começando com o mínimo e aumentando gradualmente a velocidade. É importante bater exatamente oito minutos, durante os quais todos os cristais se dissolverão completamente, se mais tempo, a massa de ar pode se estabilizar.
4. Misture com cuidado o creme de leite e a farinha na massa de ovos.
5. Esfregamos o fundo e as paredes do molde com um pedaço de óleo, despejamos a massa nele e colocamos as maçãs por cima. Para evitar completamente a aderência, a camada de óleo pode ser polvilhada com semolina ou panado.
6. Mexa o molde com o futuro bolo no forno, leve ao forno a 180 graus recomendados. A prontidão deve ser verificada após 25 minutos por punção com uma vareta seca. Se depois disso ficar seco, retire a maçã charlotte.
Uma receita rápida para charlotte com maçãs em leite com semolina
Ingredientes
• um copo de semolina;
• farinha - 160 gr .;
• quatro colheres de sopa de creme azedo médio;
• meio copo de leite;
• meio pacote de manteiga;
• uma colher de refrigerante;
• colher de sobremesa de colher de sopa de vinagre a 9%;
• um copo de açúcar;
• quilograma de maçãs perfumadas.
Método de Culinária:
1. Combine o creme azedo com leite, despeje a semolina e mexa bem, deixe por meia hora. Isso é necessário para que os grãos estejam bem inchados e macios. Se isso não for feito, a sêmola seca será desagradável para triturar os dentes.
2. Em fogo baixo, derreta a margarina (manteiga). Coloque a panela em uma tigela com água fria e esfrie a gordura.
3. Limpamos as maçãs lavadas, livres de sementes, cortadas em pequenas fatias em uma tigela.
4. Para a semolina inchada, despeje o açúcar, despeje a gordura derretida e misture bem. Colocamos farinha, refrigerante e levemente chicoteado, trazemos uniformidade.
5. Cubra o fundo e as paredes do molde com uma camada de óleo vegetal, polvilhe com sêmola seca ou farinha de rosca para panificação. Se você não gosta da batata frita do bolo, polvilhe a camada de óleo com farinha. Moldes de silicone não precisam de tal processamento.
6. Misture a massa com as maçãs e transfira para um molde, alise a superfície com uma colher.
7. Asse Charlotte por cerca de 45 minutos, defina a temperatura para 180 graus. Antes de obter o bolo, assegure-se de que está pronto, conforme recomendado pelos princípios gerais de uma punção.
Uma receita rápida para charlotte com maçãs (em uma panela)
Os ingredientes:
• duas maçãs;
• 150 gr. farinha;
• três ovos;
• meio copo de açúcar;
• 20 gr. manteiga;
• pó de baunilha - um quarto de colher;
• uma colher de chá de estripador.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela, esfregue cuidadosamente os ovos e o açúcar. Em seguida, bata com um misturador até obter uma massa fofa.
2. Combine a farinha com baunilha e um cultivador. Reimplantamos duas vezes através de uma peneira para que os componentes soltos conectados de maneira uniforme sejam enriquecidos com ar.
3. Continuando a bater, adicione gradualmente a farinha à massa do ovo. A massa deve sair homogênea, sem grumos de farinha.
4. Tendo cortado a casca do bloco, cortamos a carne em fatias finas.
5. Combine o corte de maçã com a massa, misture bem.
6. Esfregamos o fundo e as paredes da panela com manteiga amolecida e despejamos a massa misturada com maçãs.
7. Cobrindo firmemente a panela com uma tampa, coloque o fogo mais moderado. Nós assar charlotte de maçã no fogão por 25 minutos, suavemente virar e levar à prontidão por 10 minutos. Não esqueça de cobrir a panela, senão a torta não alcançará.
Receita rápida de Charlotte: torta de maçã ociosa com sabor picante (no forno)
Ingredientes
• açúcar - 200 gr .;
• um copo de farinha;
• açafrão, noz-moscada em pó, canela, finamente moído - 1 colher de chá cada;
• uma colher de vinagre;
• quatro ovos de galinha;
• um quilo de maçãs;
• 1 grama de pó de baunilha;
• refrigerante - 0,5 colheres de sopa.
Método de Culinária:
1. Bata os ovos resfriados com um misturador na espuma, gradualmente despeje o açúcar misturado com baunilha.
2. Peneire a farinha e misture-a na massa do ovo em pequenas porções. Nesta fase, é indesejável usar um misturador. Cada nova porção de farinha é bem mexida com uma colher.
3. Despeje o refrigerante em um copo pequeno, adicione o vinagre, mexa. Despeje a mistura de espuma na massa, adicione açafrão e misture.
4. Sem descascar, corte as maçãs em formas pequenas e arbitrárias, fatias. Coloque em uma tigela, polvilhe com noz-moscada, canela e misture bem.
5. Lubrifique o fundo e as paredes do molde com óleo vegetal, polvilhe com farinha e despeje 1/2 da massa nele. Nós colocamos maçãs em cima e despejamos a massa restante nelas.
6. Coloque o formulário em um forno pré-aquecido, colocando-o em um nível médio em uma gradinha ou assadeira. Cozinhe a charlotte por 30 minutos.
Receita rápida de Charlotte: a torta de maçã mais macia em ovos com amido
Ingredientes
• um copo de açúcar;
• ovos selecionados - 3 peças;
• duas colheres de sopa de amido de batata;
• uma colher de cultivador;
• 10 gr. açúcar baunilha;
180 gramas de farinha;
• colher de conhaque;
• 400 gr maçãs
• um quarto de limão;
• uma colher de sopa de semente de gergelim.
Método de Culinária:
1. Depois de moer os ovos com açúcar, bata a mistura até ficar esplêndida com um misturador. A massa doce deve dobrar em volume.
2. Em uma tigela separada, misture o amido com farinha e fermento. Nós cruzamos a mistura de farinha duas vezes.
3. Misture a massa de ovos com a mistura de farinha. Nós não estamos com pressa, adicione a mistura seca em partes, mexa cada nova porção até conseguir uniformidade. Em paralelo, introduzimos o açúcar de baunilha e a canela.
4. Na massa homogênea acabada misturamos conhaque.
5. Esprema o limão, o suco filtrado é filtrado por uma peneira. Corte as maçãs em pequenas fatias, polvilhe com uma pequena quantidade de açúcar, polvilhe com suco de limão e misture bem.
6. Esfregue a forma refratária com um pedaço de óleo e polvilhe levemente nas laterais com sêmola. Polvilhe o fundo com metade de gergelim.
7. Despeje parte da massa no molde, coloque as maçãs e cubra-as com a massa restante. Polvilhe a parte superior do bolo com as sementes de gergelim restantes.
8. Coloque o charlotte por meia hora em forno pré-aquecido.
Dicas rápidas e dicas de Charlotte
• Charlotte não é apenas aromatizada com canela e baunilha, o sabor e o aroma do bolo ficarão mais claros se você adicionar um pouco de casca de frutas cítricas picadas à massa.
• Pode ser que a parte superior da torta tenha conseguido dourar bem, mas ainda não teve tempo de assar no meio. Neste caso, o formulário deve ser coberto com uma folha de papel alumínio, por baixo, o meio assa rapidamente e o topo não terá tempo para queimar.
• Fatias de maçãs manterão sua forma se um pouco polvilhar as fatias com óleo vegetal e, em seguida, polvilhar com açúcar. Polvilhar com limão irá impedir o escurecimento das fatias de maçã.
