Pão não é necessário comprar na loja. Afinal, você não sabe exatamente de onde o pão foi assado, por quanto tempo e em quais condições ele foi armazenado. Abaixo estão as receitas que irão ajudá-lo na primeira experiência de assar pão caseiro. Eles principalmente se resumem a preparar uma massa de levedura regular (ou sem fermento) com sabores adicionais. O método multicooker é duplamente conveniente. Você não precisa comprar formas especiais para pão, cuidar da massa por um longo tempo para que ela não rasteje durante a prova e não queime no forno. O multicooker fará todo o trabalho principal, e você só tem que misturar a massa na tigela e ligar o modo de cozimento. Pão caseiro é melhor para sanduíches de café da manhã.
Pão branco em um fogão lento - princípios gerais de preparação
Para qualquer receita de pão caseiro, leve apenas farinha de trigo de primeira qualidade. Ele terá uma consistência solta, suave ao toque, com cor branca. Se você não tem certeza sobre a qualidade da farinha, adicione uma colher de sopa de amido de batata ao seu volume.
Prova a massa em uma sala quente sem rascunhos, ou use o modo "Iogurte", que é encontrado em muitos multicookers. Este modo permite que você mantenha a massa na tigela na mesma temperatura por um longo tempo. Para massa de levedura, 30-35 ° C será suficiente. Para o mesmo propósito, o modo “aquecimento” (“aquecimento”) também é adequado.
Pão caseiro é cozido e de baixa caloria e dieta - com farelo, sem fermento ou açúcar.
Em algumas receitas, a base para o teste é kefir ou creme azedo. Aqui, certifique-se de considerar a porcentagem de conteúdo de gordura. Quanto mais alto, mais espesso é o kefir e mais espessa será a sua massa.
Quaisquer especiarias, condimentos, sementes ou amendoins são adicionados à massa de pão. Por exemplo, cominho, gergelim, erva-doce ou noz-pecã.
O tempo de cozedura do pão depende da capacidade do dispositivo e é em média de 50 minutos a 1,5 horas.
Pão branco em um fogão lento - uma receita clássica
Componentes
Um quilo de farinha de trigo;
Um copo de leite (ou creme);
Um ovo
Um saco de levedura seca comum;
3 colheres de sopa. l óleo vegetal;
Uma pitada de sal;
Um par de colheres de açúcar;
Uma colherada de manteiga.
Método de Culinária:
1. Quebre um ovo em leite ligeiramente aquecido.
2. Adicione açúcar e fermento, além de sal. Outra maneira de diversificar o seu pão caseiro é adicionar incomum sal marinho ou com quaisquer ingredientes adicionais.
3. Deite óleo vegetal e misture a mistura.
4. Peneire metade da farinha e comece a amassar a massa. Adicione a farinha e amasse conforme necessário. Como resultado, você obterá massa de fermento não líquida, elástica e macia.
5. Uma tigela de multicozinhas bem graxa com manteiga. Espalhe um pedaço de massa e cubra com uma toalha limpa e seca. Envie para revisão. Quando a massa subir, abaixe-a com a mão e espere mais.
6. Após a terceira subida, coloque a tigela no multicooker e ligue o modo de cozimento por 1 hora.
7. Após o cozimento, não corte o pão branco imediatamente, deixe esfriar bem à temperatura ambiente. Melhor colocá-lo na grelha.
Pão branco em um multicooker de aveia
Componentes
· 600-620 g de farinha de trigo (premium);
100 g de farinha de aveia pequena;
2 colheres de sopa l sementes de girassol, sementes de gergelim ou linho (você pode misturar);
· Dois ovos;
50-60 g de manteiga (ghee ou margarina);
Uma colherada de açúcar;
· Sal;
· 1 colher de chá de fermento (seco);
Um copo de água.
Método de Culinária:
1. Peneire a farinha e adicione pequenas aveia e sementes selecionadas. Este último, se desejado, pode ser ligeiramente frito em uma frigideira seca.
2. Em uma tigela, misture a água quente (não a água fervente, mas para que a mão possa ficar nela), manteiga macia, um ovo, açúcar, sal e fermento seco. Então algumas colheres de sopa de farinha. Bata ou misture com um batedor.
3. Deixe a peça sob a massa em um local quente ou use o modo "Iogurte" para fazer a massa crescer.
4. Deite o restante da mistura de farinha na mesa e a massa nela. Amasse a massa até obter um pedaço macio e uniforme. Mas ainda não há necessidade de atrasar ao longo do tempo.
5. Mergulhe a massa em uma tigela multi-fogão.
6. Bata o ovo restante com um garfo e engraxe a parte superior da peça de trabalho. Feche a tampa.
7. Após um quarto de hora, ative o modo para fazer o teste por 50 minutos.
Pão branco em um fogão lento com suco de cenoura
Componentes
· 700-800 g de farinha de trigo (premium);
200-240 ml de leite;
Uma cenoura média
1 colher de chá açucar
Um ovo
Uma pitada de sal;
2 colheres de chá creme gordo;
15 g de fermento fresco;
Um pacote de margarina;
Uma colher de sementes de funcho (ou outras especiarias);
1 colher de sopa. l manteiga magra.
Método de Culinária:
1. Comece processando as cenouras. Lave e lave. Rale em um ralador fino e esprema o suco do bolo. Suco será suficiente 50 ml. Você pode derramar através de uma peneira ou não. Se algumas partículas de vegetais caírem no suco, não haverá nada de ruim nisso.
2. Misture o fermento em um prato com algumas colheres de sopa de água morna.
3. Em seguida, adicione o ovo, o sal e o açúcar ao leite. Ovo de galinha na receita, se desejado, pode ser substituído por quatro codornas. E também colocar em uma massa um pacote de margarina macia. A mistura pode ser ligeiramente aquecida. Mas não exagere, senão o ovo vai ferver.
4. Quando a margarina se dispersar, acrescente o fermento juntamente com a água, assim como o suco de cenoura.
5. Deite a farinha na massa e ao mesmo tempo amasse a massa. Se for conveniente, puxe a mistura para a mesa.
6. Coloque a massa macia e elástica pronta na tigela da multicozinha. Pré-lubrificá-lo com óleo vegetal.
7. Feche a tampa e ligue o modo de aquecimento por uma hora. Este é o tempo de prova da massa.
8. Depois disso, esmague as sementes de funcho (se desejar, substitua por sementes de alcaravia). Unte o topo da massa com o creme e polvilhe com as sementes.
9. Feche a tampa e ajuste o modo de cozimento por uma hora.
Pão branco em um fogão lento com ervas
Componentes
Um copo de creme;
Uma colher de fermento seco de alta velocidade;
1 colher de sopa. l açucar
· Sal;
900 g de farinha de trigo (premium);
· Um punhado de ervas frescas (salsa ou outra);
2 colheres de sopa l óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Primeiro, prepare os verdes (você pode secar). Passe por ele e enxágüe cada folha. Seque em uma toalha de papel. Pique ou pique finamente.
2. Pré-aqueça o creme em uma panela, qualquer - de 10 a 33% vai fazer. Neste caso, lembre-se de que quanto mais gordo o creme, mais nutritivo será o seu pão.
3. Adicione açúcar e sal, bem como fermento, à panela. Mexa e adicione a farinha peneirada com antecedência. Nem tudo de uma vez, mas em partes - primeiro semestre. Quando você obtiver uma massa homogênea, coloque verduras e misture. Adicione o restante da farinha e sove a massa com a mão ou em uma máquina de mistura de massa especial.
4. Espalhe a taça de teste com óleo líquido.
5. Coloque o caroço no pote do jarro de barro, cubra com uma toalha e deixe por uma hora em um lugar quente. Neste caso, o dispositivo permanece desligado. A esta hora, quando a massa subir, e isto é 2-3 vezes, abaixe-a com as mãos.
6. Em seguida, feche a tampa e ligue o modo de cozimento por uma hora.
7. Depois de um tempo, abra o pão e vire para o outro lado. Para fazer isso, puxe a salsicha para fora ou coloque-a para trás, depois para o lado brilhante. Asse mais um quarto de hora. Durante este tempo, o pão é cozido, terá uma crosta por todos os lados.
Pão branco em um fogão lento sem fermento e açúcar
Componentes
· 800 g de farinha de trigo (primeiro ou segundo grau);
1 colher de sopa. uma colher de amido de batata;
250-260 g de �ua;
Uma pitada de sal;
1 colher de chá mel de flores (ou frutose);
1 ovo
· 2-3 colheres de sopa. l óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Misture a farinha com o amido (para variar, pode colher milho em vez de batata) e peneirar a mistura.
2. Primeiro, faça o fermento. Misture duas colheres de sopa de massa de farinha em uma tigela com várias colheres de sopa de água (possível da torneira). Mexa e cubra com um pano ou pano de prato. Deixe-a quente por um dia ou noite na mesa.
3. Depois de um tempo, adicione um pouco de água e um pouco de farinha novamente. Mexa e cubra com um pano. A massa vai vagar por cerca de 12 horas.
4. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes da lista e sove a massa. Deve ser homogêneo.
5. Lubrifique a tigela da multicozinha e coloque a massa nela. Deixe por algumas horas, mas cubra com um pano.
6. Ligue o modo "Cozimento" e aguarde 50 minutos. Em seguida, vire o bolo e asse por mais 20 minutos.
7. Pão pronto não é recomendado para ser consumido imediatamente. É melhor esperar que esfrie à temperatura ambiente.
Pão branco picante em um fogão lento no creme de leite
Componentes
1 colher de chá misturas de ervas "Provençal" (se desejar, você pode tomar mais);
· 600-630 g de farinha de trigo (premium);
1 colher de chá fermento seco de ação rápida;
Um ovo
· Uma colher grande de creme azedo (não gorduroso);
1-2 colheres de sopa. l açucar
1 colher de chá sal ordinário;
3 colheres de sopa. l óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Adicione o ovo, o sal e o açúcar ao creme azedo à temperatura ambiente. Despeje o fermento (você também pode ser fresco, mas pré-aqueça-o em água morna). Adicione duas colheres de sopa de farinha e deixe-a aquecer por meia hora - cubra com uma tampa.
2. Em seguida, adicione ervas e farinha à massa. Mexa a massa, você deve obter um pedaço homogêneo na estrutura.
3. Unte o recipiente com óleo e coloque um pedaço nele. Deixe por meia hora, mas cubra com uma toalha limpa.
4. Em seguida, feche a tampa e ligue o modo "Cozimento" por uma hora.
5. Depois de um tempo, o seu pão caseiro estará pronto.
Pão branco em um fogão lento - truques e dicas úteis
· Preste atenção à temperatura da prova - se for maior, a levedura morrerá e a massa não subirá.
· Em um fogão lento, um pão é assado pelos lados e pelo fundo. Se você quiser uma crosta acastanhada na superfície superior do pão, meia hora antes de estar pronta, vire a salsicha do outro lado.
· Em vez de aveia, você pode tomar farinha de aveia para cozinhar.
Pães interessantes são obtidos adicionando um pouco de suco de cenoura à massa. O miolo adquirirá uma tonalidade levemente alaranjada.
· Pão é cozido em qualquer fogão lento, você só precisa se adaptar aos seus modos e potência. O último será suficiente 600-700W.
