Porco assado é um prato popular e favorito, muitas vezes encontrado na mesa de donas de casa experientes.
Para os iniciantes, os especialistas culinários muitas vezes, em vez de assados aromáticos, obtêm algo como um guisado de carne e legumes - o prato, embora saboroso e igualmente saudável, mas ainda não é um assado desejável.
Para que o prato seja bem-sucedido, não seque, não queime, não funcione na forma de sopa, você precisa não apenas selecionar a quantidade certa de ingredientes, mas também escolher os pratos certos para cozinhar.
Normalmente é um caldeirão, panelas de barro, stewpan, mas, como resultou, especialmente bem sucedido e não exigindo o conhecimento especial, resulta porco assado e batatas em um fogão lento. Graças ao longo definhamento em um recipiente selado, o prato realmente sai muito aromático, macio e saboroso.
Porco Assado - Princípios Gerais de Culinária
Escolha carne de alta qualidade para assado, uma opção perfeita seria um pescoço - é bastante oleoso e especialmente macio. Certifique-se de lavar a carne de porco antes de cozinhar, cortar o filme, se necessário, tendões e secar. A carne é geralmente cortada não muito grande, mas não em pequenos cubos.
Você pode levar vegetais para assar, geralmente batatas, cenouras, cebolas, alho. Também muitas vezes colocar tomates, berinjelas, abobrinha, abobrinha, ervilhas e outros a gosto. Cogumelos são freqüentemente adicionados. Tudo isso é limpo, lavado e cortado em pedaços um pouco menos que a carne.
De acordo com a receita clássica, o assado requer a fritura preliminar de todos os ingredientes, incluindo legumes, mas devido ao fato de que você tem que cozinhar em um fogão lento, você pode pular este passo. Somente o próprio porco pode ser assado de modo que a carne seja cozida simultaneamente com vegetais e não fique dura. Mas você também pode fritar legumes, se desejar.
Você pode usar qualquer óleo para cozinhar: vegetal ou creme. O vegetal é menos calórico, mas o porco assado na manteiga é mais saboroso.
1. Porco assado em um fogão lento
Ingredientes
• 600 gramas de carne de porco;
• 700 gramas de batatas;
• cebola;
• duas cenouras;
• 50 gramas de ghee;
• 2-3 dentes de alho;
• sal, pimenta moída, páprica;
• folhas de louro;
• ervas frescas picadas.
Como cozinhar:
1. Derreta a manteiga no modo "Cozimento".
2. Coloque a cebola, picada em meio anel, na manteiga derretida, mexendo por 7-8 minutos.
3. Lave a carne de porco e corte em cubos pequenos, transfira a carne para a cebola.
4. Frite, mexendo ocasionalmente, 15-20 minutos.
5. Enquanto a carne de porco estiver cozida, descasque e esmague todos os outros legumes: batatas - em cubos grandes, cenouras com palhas.
6. Adicione as batatas e cenouras, alho picado, sal, pimenta, especiarias e verduras picadas à carne.
7. Despeje todos os ingredientes com água ou carne, caldo de legumes para que todos os produtos estejam cobertos.
8. Cozinhe no modo apropriado por 1,5 horas, adicionando folhas de louro em 5 minutos.
9. Sirva, depois de misturar e retirar as folhas de louro, polvilhadas com ervas frescas a gosto.
2. Assado com batatas, carne de porco e cogumelos em um fogão lento
Ingredientes
• um quilo de carne de porco;
• 300-400 gramas de champignons;
• 700-800 gramas de batatas;
• pimentão vermelho;
• 150 gramas de ervilhas verdes enlatadas;
• 2-3 dentes de alho;
• óleo vegetal;
• folhas de louro, pimentas, especiarias, sal, ervas.
Como cozinhar:
1. Meu porco, nós limpamos todos os legumes, enxaguamos os cogumelos.
2. Cortamos todos os ingredientes com o mesmo, não cubos pequenos, mas não muito grandes, pique o alho de qualquer maneira conveniente.
3. Na manteiga pré-aquecida em uma tigela, coloque a carne. Frite, mexendo, no modo "Cozimento" por cerca de 10 minutos.
4. Adicione o alho, frite por um minuto, depois coloque pimenta e cenoura. Misture e frite por mais cinco minutos.
5. Coloque os cogumelos, continue a fritar por 3-5 minutos.
6. Por último, adicione batatas, ervilhas, sal e especiarias.
7. Deite um pouco de água, concentrando-se no seu gosto.
8. Feche a tampa, cozinhe, definindo o modo "Extinguir" 60 minutos.
9. Poucos minutos antes do final da cozedura, coloque os verdes finamente picados.
3. Porco assado com cogumelos em um molho cremoso em um fogão lento
Ingredientes
• 500 gramas de carne de porco;
• 500 gramas de cogumelos;
• cebola grande;
• quilograma de batatas;
• 100 gramas de creme azedo;
• 100 ml de creme;
• um copo de água;
• óleo vegetal;
• sal, especiarias, folhas de louro.
Como cozinhar:
1. Lavamos a carne, cortada em cubos de tamanho médio.
2. Cogumelos, se necessário, limpos, enxaguados, cortados em várias partes.
3. Retire a casca da batata e corte em barras.
4. Descasque a cebola e pique-a em pequenos cubos.
5. Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, creme de leite, água e sal com especiarias.
6. Ligue a multicooker no modo "Cozimento".
7. Primeiro, aqueça o óleo, depois espalhe a carne e frite por 10 minutos.
8. Adicione os cogumelos. Frite, mexendo por mais 15 minutos.
9. Coloque as batatas, sal um pouco, misture.
10. Deite todo o molho cremoso.
11. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 50 minutos no mesmo modo.
4. Porco assado com queijo em um fogão lento
Ingredientes
• quilo de carne de porco;
• cinco grandes tubérculos de batata;
• duas cebolas;
• duas cenouras;
• 1-2 pimentões doces búlgaros;
• três tomates;
• óleo;
• 230 gramas de queijo duro;
• 140 gramas de creme azedo;
• sal, especiarias.
Como cozinhar:
1. Corte a carne de porco lavada em pequenos cubos, frite-a em vegetais ou azeite durante 20 minutos, definindo o modo "Cozedura".
2. Descascamos e cortamos todos os vegetais: cebolas - em pequenos cubos, pimentões, cenouras e batatas com fatias do mesmo tamanho que a carne, tomates - fatias.
3. Nós esfregamos o queijo em um grande segmento do ralador.
4. Agora, em ordem, coloque todos os ingredientes preparados, adicionando cada camada à carne frita: primeiro cebolas, depois cenouras, batatas, temperos, pimentas, tomates.
5. Despeje o creme de leite, misture com um copo de água, polvilhe com queijo ralado.
6. Em primeiro lugar, cozinhe durante meia hora no modo "Cozedura" e depois mais 40 minutos no modo "Extinção".
7. Misture bem o assado antes de servir.
5. Porco assado com tomate
Ingredientes
• 1-1,2 carne de porco;
• três cebolas;
• cinco tomates grandes;
• um quilo de batatas;
• sal, pimenta, óleo vegetal.
Como cozinhar:
1. Corte a carne de porco pré-lavada com pedaços em porções, não pequenos, sal. Frite no modo "Cozimento", derramando um pouco de óleo vegetal, até dourar.
2. Adicione a cebola picada com os anéis e os tomates picados em pequenas fatias. Frite por 5-6 minutos.
3. Colocamos as batatas grosseiramente picadas, sal e pimenta tudo, despeje um copo e meio de água quente.
4. Defina o modo "Extinguir" por 1 hora e 20 minutos.
6. Assado com batatas, carne de porco e ameixas em um fogão lento
Ingredientes
• um quilo de carne de porco;
• uma cebola e cenoura;
• 5-6 tubérculos de batata;
• 150 gramas de ameixas sem caroço;
• sal, especiarias, óleo de fritura.
Como cozinhar:
1. Nós lavamos a carne, cortamos em fatias e batemos um pouco para torná-la macia e suculenta. Sal e pimenta cada pedaço de carne.
2. Lave as ameixas e despeje a água fervente por 10 minutos para que amoleça. Depois, enxágue e corte em tiras.
3. Deite óleo na taça e ligue o modo "Cozedura".
4. Assim que o óleo “chiar”, espalhe a carne de porco, frite, mexendo por cerca de 15 minutos.
5. Adicione as cenouras e meia cebola ralada em um ralador grande ou médio. Frite, mexendo por mais 15 minutos.
6. Colocamos batatas descascadas e ameixas preparadas para carne e legumes, descascadas e picadas em cubos grandes.
7. Despeje um copo quase cheio de água quente, cozinhe por uma hora, alternando o programa para o modo "Extinguindo".
7. Porco assado em um fogão lento com abobrinha
Ingredientes
• 1 kg de carne de porco;
• 1,5 kg de abobrinha jovem;
• cebola;
• 200 gramas de creme azedo;
• 50 gramas de farinha;
• sal, pimenta.
Como cozinhar:
1. Frite a carne lavada, seca e cortada em uma tigela multi-cozedura engordurada no modo "Cozimento" por 20 minutos.
2. Adicione a cebola picada, frite, mexendo, até que o vegetal amoleça.
3. Eu pus creme azedo batido com farinha, sal e temperos. Misture bem, frite por cerca de 6-8 minutos.
4. Nós colocamos abobrinha cortada em cubos grandes, adicione verdes, se desejar.
5. Mude o multicooker para o modo "Extinguindo", o prato estará pronto em 40 minutos.
6. Sirva como um prato independente ou com batatas cozidas e cozidas.
Porco assado e batatas em um fogão lento - truques e dicas
• A carne será macia se for cortada pelas fibras e levemente batida antes de cozinhar.
• Cogumelos combinam bem com carne de porco, para que você possa adicionar esse ingrediente com segurança ao assado. Você pode escolher um produto com efeito de estufa e floresta. Cogumelos são pré-lavados, limpos, se necessário.
• Não seja muito zeloso com as especiarias, basta colocar um pouco de pitada para dar um aroma leve, caso contrário, eles vão matar o sabor do resto dos ingredientes.
• Para dar aos filhotes uma aparência e sabor ainda mais interessantes, polvilhe-os por alguns minutos até serem cozidos com lascas de queijo. Basta escolher queijos sólidos e de alta qualidade sem quaisquer aditivos.
• Se você realmente não gosta de alho cozido cozido em um prato, mas você gosta do aroma em si, coloque-o não no início do cozimento, mas no final.
• Sirva carne de porco assada apenas quente, quando resfriada, perde o sabor. Por este motivo, este prato não está preparado para o futuro, apenas uma vez.
